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黑鱼白菜汤的做法大全家常做法大全集(黑鱼炖大白菜的做法)-58d88尊龙

2023-01-16 09:10:08家乡小吃1

黑鱼炖大白菜的做法

/原料

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乌鱼 (1kg)

大蒜 适量

姜 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

土豆 适量

西红柿 适量

大白菜 适量

盐 适量

1/大家在买鱼时,就可以让老板把鱼的鱼骨头直接去掉了,这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子,怕鱼刺卡着,回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去,再将鱼肉片成鱼片。

2/鱼骨斩段,鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味,主要可以去除腥味。

3/起锅烧油,油温稍稍冒烟,加入葱姜蒜爆香。

4/爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端,翻炒至血红色褪去,鱼肉泛白即可,这里不用急着炒的。

5/将翻炒半熟的大块鱼头等加开水(冷水会有冷腥味)大火烧开,期间可以加入自己喜欢的调料(辣椒、干红鲜椒等)去除腥味。

6/火开之后,根据个人喜好,一般汤色泛白就可以移至火锅锅内,然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香,个人喜好,不喜欢的可以不放,或者放其他的。

7/准备好火锅的涮锅食材,一家人或者亲朋好友围坐在一起,就可以一边聊聊天一边开吃了,先吃鱼肉和涮肉片, 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。

8.美味又好吃的乌鱼片火锅的正宗做法完成开吃了。

黑鱼怎么做好吃清炖

黑鱼一条,生姜,盐巴,枸杞,葱,开水。

操作方法

01

首先,我们在买黑鱼的时候就要在市场处理。让他们帮你切成一段一段的。然后在拿回来。时间充足我们也可以拿回来自己切。

02

拿回来之后一定要清洗干净。把你面的血水彻底洗干净。然后烧一大壶热水放在一边。

03

然后先往锅里倒油,因为我们是要做清炖黑鱼,所以油不能放得过多。

04

两三分钟后,油就烧热了,然后将生姜和葱放入,煎一会儿生姜在把黑与放入。黑鱼的两面要换着煎。煎黑鱼的时候千万要注意火势不能太大,不然要煎糊。

05

然后把事先烧好的开水倒入锅中,我们要一次性多倒点,后面水不够加水就不好吃了,然后就盖上锅盖炖。

06

我们要隔两分钟左右就要开锅看一下。开锅的时候用筷子可以翻一下。我们就会看见汤逐渐的变成奶白色。最后放一些盐和枸杞就可以出锅啦。

黑鱼和大白菜能一起炖汤吗

具体做法:

1. 将鱼杀后,去头去骨;

2. 鱼的一半去皮切片,一半切花,然后用清水淘净备用;

3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用;

4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热,放入姜片和切好的酸菜,放少许泡椒末和蒜末,炒至酸菜里的水汽散完,油清亮;

5. 炒好的酸菜中倒高汤,放番茄,盐,鸡精,味精,(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许),米酸500克(按自己的口味);

6. 洗净的鱼放入少量盐、料酒,蛋清、水,抓匀。这一步看似简单其实不然,一定要把握好盐、水、淀粉的量;多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份,这样鱼肉才细嫩爽滑;

7. 放入自己事先准备好的蔬菜;

8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末,蒜末入油锅,小火炒至段生即可,起锅前放少许鸡精味精;

9. 汤开下鱼,煮沸关小火,即可食用

酸汤乌鱼主要以乌鱼为主。

乌鱼是黑鱼的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。

黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。

酸汤乌鱼就是以乌鱼为主的清汤火锅。 它的含肉率高,又无肌间细刺,是老少皆宜的鱼品之一。据测定,每100克鲜鱼肉中,含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。

据医籍记载,乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。

肉质鲜美,火锅鱼本是上火的,可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。

酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香,是现在饮食文化中的佼佼者''是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。

大鱼炖白菜怎样做好吃

做大鱼的配菜的话啊,除了葱姜蒜的,一般就是白菜啊,豆腐啊,粉条啊,有的人也喜欢放一些五花肉来提香,铁锅炖鱼嘎嘎好吃,里面放上白菜,豆腐,粉条子,香菜,得莫利炖鱼我的最爱啊,吃的连汤都不得剩的,白菜是特别吸汤的,豆腐吃一口都是鱼的香味,粉条软软糯糯的,

黑鱼炖菜哪种做法好吃

光是听名字就开始分泌口水,夹起一片透亮的鱼片,还滴着金黄的酸汤,塞进嘴里,酸菜的滋味刺激着味蕾,无骨的鱼肉非常温柔。黑鱼 适量 、 青酸菜 适量 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 蛋清液、淀粉 适量 、 食用油 少许 、 香姜蒜 适量 、 花椒粒、干辣椒段 少许

烹饪步骤

步骤1/5

黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。

步骤2/5

热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。

步骤3/5

另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。

步骤4/5

倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。

最后一步

锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成。

黑鱼炖大白菜的做法大全

第1步、先准备好葱姜蒜,因为六月的东北,新鲜蔬菜以小葱为主,就代替了大葱。

第2步、将海黑鱼(具体叫什么名,真不知道,当地人管这鱼就叫黑鱼)用白胡椒粉,料酒,盐,入味十分钟左右,鱼需要打花刀,因为这鱼有点胖,肉很厚,打花刀方便入味!鱼头有点小,我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现,这个鱼眼睛还是蛮大的!

第3步、热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

第4步、将鱼放到爆香的葱姜蒜上。

第5步、加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,剁椒酱,鲍鱼汁,糖,白醋等调料,添白开水大火烧开,改中小火炖10分钟,再改小火入味至汤汁减半。

第6步、加入香菜,大火煮开,即可装盘享受美味啦!

大白菜炖鱼的做法大全

制作步骤

1. 食材:活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料;姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分,改刀切成大块状

3. 姜洗净切片,大蒜去皮待用;

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏,冲洗干净后沥干水分,将炒锅置于火上,大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色;

5. 将炸过的鱼捞出控干油分,待用;

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软,加入鱼露调味;

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中,注入水没过鱼和菜,加盖炖至入味,出锅时撒入葱花

黑鱼炖大白菜的做法视频

小乌鱼花洗好上油锅炒制加入白菜加调味料炒后等。

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