炸油条用的是什么面粉？-58d88尊龙

一、炸油条用的是什么面粉？

炸油条使用普通的面粉

能够炸出好吃的油条，面粉不是最重要的，因为面粉只有是普通的就行，其他的油条蓬松剂就要选择安全的无添加剂的，还有就是制作的过程，面不要太筋道，不然会影响油条的口感，炸油条的油也很重要，不要使用反复炸过东西的油，那会有致癌物，最好是新炸的花生油或者是大豆油 都是很不错的选择，炸油条的过程中要注意火候和翻炸过程，这样做出的油条才更好吃。

二、油条用什么面粉？

中筋面粉或高筋面粉。油条别名馃子、油炸果、大果子等，是古老的汉族面食，炸好后口感松脆，带有韧劲，是传统的早点之一，是由面粉、食用盐、酵母粉、食用油等制作而成。喜欢吃咸味的油条，可以在和面的过程中添加牛奶或白糖。炸好的油条可以直接吃，也可以炒着吃等。

三、油条面粉怎么用？

油条面粉一般用中筋就可以的，不要用低筋粉。

四、炸油条用什么面粉，脆皮油条的？

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

五、油条用什么面粉好？

炸油条选用面粉最好为中低筋面粉

尽量不要选用高筋粉，用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。

油条，是中国传统面食之一，长条形中空的油炸面食品，口感松脆有韧劲。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

六、炸油条用什么面粉？

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

七、油条用什么面粉加工？

油条是可以使用高筋面粉制作而成的，相对于中筋面粉制作出来的油条，高筋面粉可以使油条膨胀得更加大，而且不会破皮，外皮吃上去是脆的，里面吃上去是软的，非常好吃。

八、做油条用什么面粉？

做油条用什么面粉

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。

以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡dao打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

扩展健康油条

食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。

无矾油条该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。

用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。

九、油条面粉？

中筋面粉或者高筋面粉。

1.

选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。

2.

选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。

1.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。

2.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

3.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

十、油条粉是什么面粉？

油条面粉是一种制作油条的新技术配方，主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质，用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩，膨松酥软，无异味，营养价值有所提高。

针对油条制品的特性，同时结合对制作过程的分析，可以总结出，油条专用粉要求面粉面筋含量高(湿面筋33%以上)、面筋质量适中、面粉灰分以0.65%~0.72%为宜。