飘香豆干做法川菜? 鹅米豆烧鸭子川菜做法?-58d88尊龙

2024-05-04 08:55:38重庆小吃1

一、飘香豆干做法川菜?

将豆干切成细条与切段的蒜苗放入锅中,加少许盐,放入郫县豆瓣酱番炒作飘香豆干

二、鹅米豆烧鸭子川菜做法?

步骤1.取活鸭子一只,准备好碗,在碗里倒入50克左右的酸醋,用来装流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中,以免凝固

步骤2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛,再用烧开的水烫后去细毛、洗净

步骤3.剖开鸭肚,取出内脏洗净,别剁得太大,切成1.5厘米见方的肉块,头、脚、 肠子、内脏都不切碎,鸭胗可切成大块或小块

步骤4.苦瓜洗净切片,青椒红椒切丝,姜切片,小蒜切段

步骤5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油,然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香,之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖,切勿搅拌,生肉搅拌会让肉变味生腥

步骤6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了,翻炒的过程需要十分钟左右,中间不能放水,醋血鸭是不能放水的,本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味,因为鸭肉炒制会出很多油,翻炒10分钟后水分已干,将锅中的油盛出留少许即可

步骤7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒

步骤8.关小火,倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味,大概2分钟后就可以出锅了。

三、干煸豆干川菜的做法?

关于这个问题,干煸豆干是一道传统的川菜,以豆腐干为主要食材,炒制出香脆的口感和辣味的特点。以下是干煸豆干的做法:

材料:

- 豆腐干(切块)200克

- 干辣椒适量

- 蒜瓣适量(切末)

- 姜适量(切末)

- 青蒜适量(切段)

- 葱适量(切段)

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量(可选)

步骤:

1. 将豆腐干切成块状备用。

2. 在锅中热油,放入豆腐干块,小火慢炸至两面金黄酥脆,捞出备用。

3. 锅中留少许底油,加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

4. 加入炸好的豆腐干块,翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡精继续翻炒,使调料均匀裹在豆腐干上。

6. 加入青蒜和葱段,快速翻炒均匀。

7. 炒至豆腐干块均匀上色,出香味即可出锅。

干煸豆干可以作为川菜中的一道经典小炒菜品,口感香脆辣味十足,搭配米饭或者面条都非常美味。根据个人口味,可以适量增减辣椒的用量,调整辣度。

四、花饭的做法,花饭怎么做好吃,花饭的家常做法?

花米饭的做法步骤1. 采来野生密蒙花2. 煮水过滤放凉泡糯米米一夜3. 上蒸锅上气20分钟就好了4. 香喷喷的花米饭就好了,可以直接吃,唇齿留香5. 也可以加点玫瑰酱或者蜂蜜

五、川菜香酥红腰豆怎么做?

.原材料。红腰豆,香草粉,冰糖。

2.隔夜泡发好的红腰豆,个个都泡发得很饱满。

3.洗净浸泡一夜的红腰豆。放在锅里兑水超过食材1厘米。

4.加入香草粉。

5.小火煮到微微干.

6.微微干后继续对冷水,1厘米高出。继续小火煮。

7.这一次加入老冰糖,继续小火煮。

8.继续煮到微微干,尝一下,如果不是自己喜欢的软度,继续兑一次冷水。我一共是兑3次冷水,才是我想要的那种绵软绵软绵软。

9.饱满的大豆豆。黏糊糊甜滋滋。我没有完全收干,留了一些汁。也可以完全收干,放置自然凉。

10.放凉后装入消毒处理好无水无油瓶子里,盖好封密盖盖,放入冰箱冷藏可保存5天

六、川菜中的耙豆怎么做?

原料:

新鲜干豌豆300克、食用碱1克。

四川耙豆做法:

①首先,将新鲜的干豌豆洗净,加水浸泡8个小时。

②然后,将泡好的豌豆捞出,下锅快速烧开。

③加入1克左右的食用碱,这样豌豆煮出来更加细腻。

④水开以后关到中小火,慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次,以免糊锅。

⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了,这个时候关火准备过滤。

⑥盆上的筲箕内垫双层纱布,记住是双层要不然豆泥就会流失。

⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内,这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。

⑧过滤几个小时以后,耙豌豆就做好了。

七、荷兰豆炒肉的做法川菜?

主料

荷兰豆 三百克

猪肉(瘦) 五十克

辅料:

食用油十五克 盐适量 味精少许 料酒适量 老抽酱油少许 玉米淀粉少许 蒜瓣两粒

荷兰豆炒肉片的做法:

步骤1 提前把荷兰豆两边的筋撕掉洗净,把瘦肉切片装碗,蒜瓣切片备用

步骤2 把少许料酒,盐,老抽酱油,放入装肉片的碗内,用手抓匀腌制五分钟。然后,再往碗内加少许玉米淀粉,依然用手抓匀备用

步骤3 往锅内加食用油十五克,开中火,把肉片炒散至其变色

步骤4 肉片出锅装盘备用

步骤5 用刚才肉片过油的余油,把切好的蒜片煸香

步骤6 倒入荷兰豆,调大火爆炒两分钟

步骤7 加盐适量

步骤8 接着肉片下锅

步骤9 最后,加少许味精炒均出锅装盘。这道清香可口的菜肴就做好了

八、桂花饭的做法,桂花饭怎么做好吃,桂花饭的家常?

食材用料鸡蛋一个 米饭适量盐适量 味精适量香葱适量桂花饭的做法

1.材料准备好,(米饭最好为剩饭)

2.香葱洗干净,切为碎葱,鸡蛋打入碗里,加入少量的盐,用筷子将鸡蛋调均匀,放入一旁。

3.炒锅里放适量的油,将米饭倒入锅里,翻炒。

4.将米饭翻炒2到3分钟,直到米饭全散开。将调好的鸡蛋倒入米饭上,开大火,再不停地翻炒。

5.炒至,看见鸡蛋液变成一小瓣一小瓣的鸡蛋块,就熟了。

6.加入少量的盐(因为鸡蛋液里有盐)、味精、碎葱,翻炒均匀就可以出锅。

九、蹄花饭做法?

猪蹄块,冷水下锅,等水开了,用勺子撇去浮沫。再用干净的凉水冲洗干净。

步骤 2

锅子洗干净,盛入凉水,猪蹄块重新下锅。放八角、葱段、生姜片、少许料酒熬煮。等猪蹄块熟透,捞出做焖饭的量,剩余猪蹄可以继续熬煮。

步骤 3

土豆、豆角、红萝卜切块,沸水煮开。等土豆软糯一些关火,将食材捞出,凉水激一下,待用。

步骤 4

热锅凉油,将猪蹄块放进去快速滑炒。放蚝油,酱油,盐入味。调味品量略大一些,因为后面要倒入豆角、土豆、红萝卜继续煸炒。加少量水,炖煮一下,会更入味。等汤汁粘稠时关火。(调料决定焖饭的味道)

步骤 5

蒸焖饭的米量和水量,跟平时蒸米饭一样。我做出来的稍微有点干,要是朋友们喜欢软一点的,蒸米饭的时候可以多一点点水。

步骤 6

把猪蹄倒进电饭锅,搅拌。让食材和米、水充分均匀。盖上锅盖,按下煮饭键。开煮咯。第一次跳了之后,可以再蒸一会。

十、花饭鸡蛋画法?

首先,你得有一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),不用刚煮熟的米饭是因为水分太多,一炒就软了,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃。

  2.选一个或两个鸡蛋打散,搅匀,加一点盐。

  3.锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。我一般选花生油,因为花生油更香。

  4.待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。

  5.鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃来不香,很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差。一般来说,鸡蛋呈浅黄色时,说明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就说明已经老了,深黄或者土黄的时候,倒入米饭翻炒最合适。(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)

  6.翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。

  7.炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香。

  8.临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。

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