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鸡蛋羹做法大全家常做法(鸡蛋羹的做法家常做法)-58d88尊龙

2023-01-16 12:50:08家乡小吃1

鸡蛋羹的做法家常做法

1.材料:鸡蛋两个,葱花一小段,玉米油一匙,盐适量,温水约300毫升。

2.将蒸鸡蛋的容器先倒入玉米油将油晃一下,沾匀容器的底和四边,葱花切碎备用。

3.打入鸡蛋,加入适量盐,用筷子或打蛋器将蛋液打散。

4.倒入温水,边加边继续搅打蛋液,使蛋液和水充分融合(这时水蛋液表面会有许多泡沫,没关系,过一会就会消掉),在水蛋液上撒葱花。

5.将蒸锅加好水,调好的蛋液碗放在笼屉上,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸5-8分钟,关火,别急着掀盖,再余温焖10分钟。用一根筷子在蛋羹中心插到底,没有乳白色未凝的液体就熟了。

鸡蛋羹的做法大全家常

准备两个鸡蛋,打入碗中,加一勺盐打散,按1:1.5的的比例倒入温开水,搅匀,用滤网过滤一遍鸡蛋液。

锅中烧水,水开放入鸡蛋液,把蛋液盖住,大火蒸6分钟,时间到关火再焖5分钟,出锅加入香油、醋,葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴,制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失。

家常鸡蛋羹的做法简单

鸡蛋羹很多人都喜欢吃,掌握好水和蛋的比例,以及蒸的时间,保证又嫩又滑,超级好吃。

一、准备食材

鸡蛋2个、芝麻油、食盐

二、方法/步骤

1、取两个鸡蛋。

2、打散放在一个大点碗里。

3、加入和鸡蛋等量的常温水,加入适量的盐。

4、用筷子打散,撇去浮沫。

5、滴入数滴芝麻油。

6、烧开水,水开时把碗放在锅里盖上盖子。

7、水开蒸10分钟即可。

8、时间一到,拿出来,软嫩鲜香的鸡蛋羹就可以品尝了。按照这个方法,几乎就是零失败。

鸡蛋羹的做法家常做法视频

食材准备:3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花

鸡蛋羹的具体步骤:

1、准备好以上食材,葱花切成小段备用,往碗中打入3个鸡蛋,加入适量盐,用筷子搅拌均匀(家里有打蛋器的就用打蛋器,效果会更好);加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水(加凉水,蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝,也不要加热水,加热水鸡蛋液会受热成絮状),再次搅拌均匀,表面会有较多泡沫,用滤网去除鸡蛋液里的泡沫,要是不出去泡沫直接蒸的话,鸡蛋羹的表面会不平整,影响外观;

2、锅中加入适量水,开大火煮开,等到水煮开后转为小火,将鸡蛋液放到蒸架上,盖上锅盖蒸煮8分钟后,关火焖1-2分钟;

3、取出鸡蛋羹,将生抽均匀淋到鸡蛋羹上,用刀划成自己喜欢的形状,用手顺时针晃动下碗,生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中,使得鸡蛋羹更美味,再撒上些葱花,一道又滑又嫩,美味又好看的鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋羹的做法家常做法窍门

用南瓜来蒸鸡蛋羹,不仅仅是好看,而且这样搭配起来营养互补。许多朋友都想知道怎么做的,其实做法很简单哦,不会耗费你多长时间! ​

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花、南瓜

1、新鲜的鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,再加入南瓜。

小编tips:

1:蒸蛋羹时,一定要用温水而不是冷水,很多人都做错了直接加凉水,导致蛋羹又老又腥!

2:兑水时,水与鸡蛋的比例为1:1,或多或少都不行,会影响其口感。

3:还有一点是,蛋液和水搅匀后,一定要将浮沫去掉,这也是鸡蛋羹嫩滑中最重要的一步!

4:在就是蒸的时候,用保鲜膜或者盘子盖住,防止蒸馏水滴入里面,还有一定要开水上锅蒸!

鸡蛋羹做法 家常

1,鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)

2,打散鸡蛋,加入盐。

3,倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一样,就按我配方的比例去做一下。)蛋液搅打均匀

4,用细筛网过滤2-3遍。过滤网中的蛋液不要,然后蛋液静置10分钟。(如果你家没有细过滤网,也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味。)

5,把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸鸡蛋的碗口,最好是宽口。我一次做了3碗,也就是想告诉大家,每一碗都这么嫩滑。)

6,蒸碗盖上保鲜膜。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。pe食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)

7,锅中适量水,大火烧开,放入蒸蛋碗,大火蒸10分钟。

8,蒸好鸡蛋后,可以加适量生抽调味。瞧,每一碗都是这么嫩滑,你还不试一试

鸡蛋羹的做法最简单

用料

鸡蛋

 1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤 2

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑。

鸡蛋羹的做法家常做法简单

1.首先我们在碗里准备350克温水,放入少许的食盐化成盐水,鸡蛋液里面加入温水,能使蛋液中的气泡快速排放出来,这样能使蛋羹的组织更加细腻,这是第一个重要的窍门。

2.在准备3个鸡蛋打入小碗中,将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后,我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下,过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去,这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻,这是第二个重要的窍门。

5.过滤好的蛋液,我们将它放上烧开水的蒸锅,上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面,盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出,取出后等蛋羹稍微放凉一些,我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块,这样吃的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油,给它增加一些盐味,再放入少许的香油增香,最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

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