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红烧腐竹家常做法(红烧腐竹家常做法窍门)-58d88尊龙

2023-01-16 13:00:08家乡菜谱1

红烧腐竹家常做法窍门

带鱼 300克 、 鸡蛋 1个 、 白糖 适量 、 葱末 2大勺 、 大蒜 半个 、 生姜 2片 、 腐竹 3根 、 生抽 2勺 、 醋 2勺 、 料酒 适量 、 花椒 1把 、 白胡椒粉 一点点

烹饪步骤

步骤1/11

带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干

步骤2/11

腐竹泡水

步骤3/11

打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面

步骤4/11

煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全

步骤5/11

慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉

步骤6/11

葱姜蒜花椒八角干辣椒备好

步骤7/11

换大锅 热锅爆香备料

步骤8/11

倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟

步骤9/11

最后大火2分钟 收汁出锅

步骤10/11

摆盘撒上葱沫和芝麻

最后一步

成型开吃

红烧腐竹家常做法窍门图片

1、干腐竹泡发,建议大家提前一个晚上用凉水泡发腐竹,因为凉水泡发的腐竹不会出现中间“夹心”的情况,而且口感更加劲道不容易碎。

2、腐竹泡发之后,挤干多余的水分,然后用刀切成菱形的斜段,这样子腐竹更加容易入味儿。

3、腐竹切好之后放入盆中,打入一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉,然后抓拌匀均,让每一个腐竹都能裹上鸡蛋液。

4、配菜简单处理一下,西红柿切成小丁、大葱切成滚刀段、大蒜切片、龙椒切成斜片。

5、再来调一个料汁,红烧酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐少许,加适量清水搅拌均匀。

6、起锅烧油,油温4成热的时候依次下入腐竹段,中火炸至腐竹表面微微焦黄发硬,捞出沥干多余的油。

7、锅中留少许底油,油温5成热下入葱段、蒜末爆香,然后加入番茄,炒出番茄的汁水。

8、接下来下入炸好的腐竹段、龙椒片,然后加入调好的料汁,大火烧开之后,转小火慢炖8分钟左右,让腐竹充分吸收汤汁。

9、腐竹吸足汤汁之后,转大火煮至汤汁浓稠,即可关火转盘,美味的红烧腐竹就做好了。

红烧腐竹怎么做好吃

材料:腐竹、西红柿、木耳、青椒、红椒

辅料:鸡蛋、淀粉、大葱、大蒜

调料:生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐

做法:

1.腐竹一把提前用温水泡软,腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分,然后把腐竹切成长段放入盆中。

2.腐竹中先打入一个鸡蛋搅拌均匀,让腐竹表面裹满一层蛋液,再少量多次加入淀粉搅拌均匀,淀粉可以锁住水分,这样炸腐竹时不会炸锅,也能达到外酥里嫩的效果。

3.锅内加入适量植物油,烧至四成热转中火,把腐竹依次下锅炸2分钟,待表面炸至焦黄有硬壳时控油盛出。

4.接着准备其它配菜,西红柿切成小块,泡好的木耳一把摘洗干净,青椒和红椒各一个,去蒂去籽切成菱形片,再准备辅料,大葱切葱花,大蒜切蒜片。

5.最后调一个酱汁,碗中加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克蚝油、1克胡椒粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅内淋入少许植物油,先下入葱花和蒜片爆香,再加入西红柿和木耳,把西红柿炒出汁水后淋入调好的酱汁。

7.接着下入青椒和红椒,翻炒10秒左右即可断生。

8.最后加入炸好的腐竹,快速翻炒均匀,让腐竹吸收锅内汤汁,翻炒均匀即可出锅。

红烧腐竹的做法窍门

主料:

腐竹适量,

胡萝卜适量,

辅料:

青椒适量,

葱花适量,

配料:

小茴香适量,

生抽适量,

白糖适量,

盐适量,

鸡精适量,

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片,青椒切片。

3. 葱、蒜切末,小茴香适量。

4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

红烧腐竹怎么做好吃法大全

所需食材:腐竹150克,西红柿100克,糖5克,盐3克,生抽5克,蚝油5克,花生油10克。另备菜籽油500克。

制作方法

(1)烧热锅,倒入菜籽油,加热至4-5成油温,把腐竹全部炸透,然后把腐竹放入清水里泡软后切段。小葱洗干净切段,留点葱绿切葱花。西红柿洗干净切开两半,切去蒂,然后切块。

(2)烧锅倒入花生油,放入西红柿翻炒,放入糖同炒出红油。

(3)加入少量清水,加入生抽,盐烧开,加入炸腐竹烧3分钟。

(4)加入蚝油炒匀,出锅。

红烧腐竹家常做法窍门是什么

一、腐竹350克西芹100克色拉油30克料酒8克盐2克胡椒粉2克味精1克各适量1.水发腐竹切成3厘米长的段;

2.西芹斜刀切片,放入开水中焯透;

3.炒锅中放油烧热,烹入料酒,加入一杯开水,再把腐竹、精盐、味精、胡椒粉依次下锅,烧开;

4.稍煮后放入西芹,汤汁收稠即可。二、香芹拌腐竹的制作材料:

主料:芹菜200克,腐竹50克辅料:柿子椒70克调料:盐5克,香油20克,白砂糖3克教您香芹拌腐竹怎么做,如何做香芹拌腐竹1.腐竹用温水浸泡10分钟,使其变软,再切小片,放入热水氽烫后捞出,用冷水冲凉,沥干水分,备用;

2.芹菜洗净去除老叶,切小段,放入加有少许盐的热水,氽烫后捞出,同样用冷水冲凉;

3.将所有的调味料(盐5克、香油20克、白糖3克)混合,拌匀;

4.甜椒洗净切丝,用少许盐略腌;

5.将芹菜、腐竹、甜椒混合,淋入拌匀的调味料,拌至入味后即可食用了。呵呵,希望对你有用。祝你好运,天天开心

红烧腐竹家常做法窍门视频

用料

油炸腐竹(泡水)600克青椒1个,红椒0.5个,泡发木耳6~8朵,鸡蛋1个,面粉25克,拍蒜5瓣,干辣椒5~8个,味精3克,鸡粉2克,十三香两克,生抽5克

烧腐竹的做法步骤

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油,炒蒜和葱花,干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀,淋少许香油出锅

步骤 11

红烧腐竹的家常做法简单

主料:

腐竹适量,

胡萝卜适量,

辅料:

青椒适量,

葱花适量,

配料:

小茴香适量,

生抽适量,

白糖适量,

盐适量,

鸡精适量,

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片,青椒切片。

3. 葱、蒜切末,小茴香适量。

4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

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