酥黄菜的做法？ 求酥黄菜做法？-58d88尊龙

一、酥黄菜的做法？

材料主料：白菜。容器。做法1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。

二、求酥黄菜做法？

取2个鸡蛋，将一个鸡蛋清分出，备用，令一个打散

取出的蛋清备用。

将鸡蛋里放上同等蛋液的湿淀粉

将1,3混合后，摊成鸡蛋饼。

刚成型后，将一半盖在另一半上

蛋饼摊好后，放盘备用

将蛋饼切成菱形块

取出蛋液，放上同等的湿淀粉

将菱形块占着蛋液，进入油锅中炸

炸好后出锅备用，锅中放少量油开始熬制糖浆，小火熬制。

11粘稠后，放上炸好的菱形块

三、酥黄菜是哪里的菜？

酥黄菜是哈尔滨的一道特色菜肴，由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、盐、糖等辅料制作而成。松软酥香，味道甜美，老少皆宜，将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两次摊成薄垢鸡蛋饼。

四、酥黄菜是哪里的？

酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，流行于东北地区，以松软酥香、味道甜美著称，最早的名字叫“酥白果”，60年代改了名为酥黄菜，由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、盐、糖等辅料制作而成。其制作方法是鸡蛋打散，搅拌均匀，将鸡蛋一半比例的淀粉用最少的水搅开，然后和蛋液打匀，煎锅烧热，放入少量油，放入一半的蛋液，当饼刚刚凝固时，马上对折蛋饼并使其黏在一起，出锅，切成菱形片，用剩余的一点蛋液拌匀，油锅烧热，看见油稍稍冒烟就下入菱形蛋饼，轻轻的炸鼓，捞出，第二次用中火炸至酥脆金黄，然后在锅里放入少量油、少量水和糖，用大火把糖炒化，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来时，下入炸好的蛋饼，迅速翻锅盛出，撒点芝麻装饰下即可。

五、第一美食酥黄菜做法？

原料:鸡蛋 (2个)，马铃薯淀粉 (适量)，白糖 (5两)

步骤1:先将淀粉倒入纯净水侵泡待用

2:鸡蛋打散

3:这时淀粉已经沉淀的差不多了，将侵泡好的淀粉水分倒去

4:取和鸡蛋同等多的湿淀粉（一定要1比1的比例）加入鸡蛋液搅拌均匀

5:将锅加热，一定要将锅充分热均匀，但不要太热，这时加入少许色拉油将锅涂匀。然后把油倒出用干毛巾把锅擦净。

6:接下来就是摊饼，取一半活好的鸡蛋液倒入锅中小火转动成型后对折拍实，取出切成小块。

7:锅中加入适量色拉油，占锅的三分之二即可，将切好的鸡蛋饼放入油中上火炸苏沥干油备用

8:锅烧热放入白糖小火熬至充分融化变黄起小泡，将炸好的蛋酥倒入撤火翻炒将糖浆充分挂匀即可

六、拔丝白果和酥黄菜区别？

拔丝白果香甜酥脆,酥黄菜口感酥脆。

酥黄菜是鲁菜技法，却发源于东北地区，曾是东北宴席上的压轴菜。还有地方用白果煮粥的。用来炒百合炒西芹更是常见。东北银杏菜正确叫法，酥白果。酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行。酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点。

七、传统酥黄菜由来和简介？

酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行.酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点,其具体制法是:将鸡蛋液搅散,加入适量湿淀粉,入锅摊成蛋皮后再合皮,随后改刀成块,下入油锅中炸至膨胀酥脆时捞出,最后放入熬制好的糖浆中翻匀,起锅装盘即成.

八、酥黄菜正宗做法虾哥？

(1)、打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐。

(2)、摊饼。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄。之后取出备用。

(3)、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。

(4)、把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀

(5)、热油，等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆。

(6)、挂浆。最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。

九、东北菜蛋黄酥怎么做？

第一步：取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用

第二步：擀面皮（油皮面）。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油（有猪油更好）、40克清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用

第三步：制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可

第四步：油皮面搓条，切剂子（视频中是9个），然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子（视频中是9个），搓成圆。最后，把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口

第五步：取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起，后面几个依次重复这一步骤；都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，后面几个依次重复这一步骤，全部做好后放在一旁备用

第六步：烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实

第七步：烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定形后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液

第八步：手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟（根据自家烤箱的脾气，适当调整时长）

十、黄心菜撒播加沙比例？

河沙和种的比例是1.5：1。

黄心菜在很多地区有着雪里金花的称号，这种蔬菜的亩产量能超过4000公斤，他适合在那些疏松肥沃的微酸性土壤中种植，在种植以前一定要给它施足底肥，而且在种植前应该先播种育苗，然后再把它移栽到田间，移栽成功以后要浇足水分，他在进入正是生长期以后，大约40天就能成熟收获。