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江团酸菜鱼怎么切? 江团酸菜鱼加豆腐做法?-58d88尊龙

2024-05-04 06:57:38湘菜1

一、江团酸菜鱼怎么切?

江团切片,加料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,豆粉和转。

锅里加油,油温升高加姜片蒜,酸菜炒香加水烧开。调味盐,生抽鸡精加鱼片

二、江团酸菜鱼加豆腐做法?

酸菜豆腐鱼

酸菜豆腐鱼,汤酸辣鲜美,鱼肉、豆腐嫩黄爽滑,既营养,又开胃。

原料:草鱼、豆腐、酸菜、腐乳、蚝油、酱油、辣椒酱、料酒、鸡精、盐、红泡椒、蒜、葱。

做法步骤:

第1步、准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净,将酸菜切条,子姜、红泡椒切丝,葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

第2步、锅里放入酸菜,将酸菜里的水份稍煸干,起锅备用。

第3步、锅里放油,用姜、葱、蒜炝锅,炝出香味。

第4步、放入鱼块、豆腐稍微煎一下(不要过于翻动,以免翻碎)。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

第5步、放入煸干的酸菜,倒入适量开水,大火煮开后转中小火煮15分钟,放入少量盐、鸡精调味。

第6步、盛入碗中撒上葱花即可。

小贴士:

1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。3、酸菜要先稍煸干水份,这样更易入味。

三、江团酸菜鱼的制作方法?

主要三点:江团鲶鱼都有胡子四条,但江团背上有两个鳍,一大一小,小的在后面。江团尾巴是分叉的,鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖,而鲶鱼都是扁的,且比江团脑袋大点。记住这三点,不怕鱼老板糊弄。

将鱼剁,切开,分成纯肉的一盆,块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了!这是最费劲的一步,别嫌麻烦,这会麻烦了,后面吃起来就爽了!带骨头的鱼另一盆!块稍微小点。

同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了,10分钟就好了!热锅,放油大约2两!加入酸菜,炒料包,带骨头的鱼肉,翻炒2分钟。之后加水,没过所有鱼,再多加一小碗,给咱鱼肉留点地方。水开了之后,倒入那盆鲜美的鱼肉!之后煮上4-5分钟,从锅里导入盆里,撒上刚准备好的葱花

四、江渔儿酸菜鱼怎么做?

江鱼儿酸菜鱼做法如下↓

1、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

2、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。

3、酸菜冲洗干净,斜切成条状。

4、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

5、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

6、加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅

五、江团这道菜怎么做?

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。

六、清蒸江团怎么做好吃?

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。葱,料酒放入清水中,刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上,水烧开上锅蒸,大火蒸20分钟(时间视螃蟹大小而定)

七、江团豆腐鱼怎么做好吃?

鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片。

2.锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段,翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。

5.水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖,水开后五分钟就好了,要不鱼煮老了就不好吃了,再加入味精和盐就ok了。

八、江鱼儿酸菜鱼做法?

主料

草鱼1条 四川酸菜450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏,四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水,大蒜大葱小米辣准备好;

2. 把鱼头鱼尾切掉,鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下,鱼尾从鱼肛门处切下,这中间的一段肉厚刺少;鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤,食谱另出;一定要用利刀啊!沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来;两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块;

3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下,第一刀切至鱼皮处但不要切断,第二刀切到鱼皮处切断,展开形成一个蝴蝶状;鱼片的厚度约为3毫米,入热汤中即熟,而且小刺也能从鱼肉中脱掉;

4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍,再用足够量的凉水浸泡10分钟;经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白,且成型漂亮;

5. 将鱼骨剁大块,带鱼鳍的鱼腹切条;

6. 酸菜切粗条,小米辣切段,大蒜切片、姜切丝,大葱切块,香菜和香葱切寸段;

7. 炒锅中倒适量油,将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味;

8. 倒入适量热水,水开后煮5分钟,使酸菜等味道能融入到汤中;再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟;

9. 鱼片捞出沥干水,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,用手抓捏入味儿;

10. 汤再次沸腾后,用手将鱼片展开,一片片放在汤面上,哪里有空儿地就放哪儿;

11. 全部鱼片都入汤中,用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中,鱼片充分加热成熟,把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面,另起一锅烧热油,趁热泼在香菜香葱干辣椒上,吃的时候用勺子轻轻搅拌几下,使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。

12. 春节家宴要吃酸菜鱼,鱼肉洁白娇嫩,入口即化,年年有余心情好。

九、白江团与黑江团的区别?

黑、白江团的身体较为修长,尤其是靠近尾部的一段,有点像鲟鱼的,尾巴左右不一样大,头部也没有斑点叉尾鮰大,而且头比较尖

白江团全身都是白的,看起来没有一点血色,毫无生气似的,就像得病一样(个人感觉有点恐怖),黑江团颜色就比较深了,很明显的

十、江鱼团怎么做烤鱼才好吃?

江鱼团是一种鲜美的淡水鱼,做成烤鱼非常美味。下面介绍几个小技巧让你制作的江鱼团烤鱼更加美味。

**主要材料:**

- 江鱼团 500克

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 葱姜 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生姜片 适量

**制作步骤:**

1. 将江鱼团去头、去尾、去鳞、去腮、洗净后,切成厚约2cm的片。

2. 将鱼片放入碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。

3. 准备调料:青椒、红椒、葱姜切丝待用。

4. 在平底锅中倒入适量色拉油,烧至6-7成热,放入腌好的鱼片,单面煎至金黄色。

5. 将煎好的鱼片放入烤盘中,摆上青椒、红椒、葱姜丝、生姜片、蒜末和干辣椒。

6. 在调料上均匀撒上一些盐和酱油,放入预热好的烤箱中,以200度烤制10分钟左右。

7. 烤制至鱼肉变色、表面微焦时,取出即可食用。

注:在制作江鱼团烤鱼时,需要注意以下几点:

- 江鱼团的鱼骨比较多,吃起来可能不太方便,可以在烤鱼时将鱼骨取出或者使用无刺的江鱼团。

- 在烤制时可以先煎一面再烤,这样可以更好地保持鱼肉的美味口感。

- 配料的选择可以根据自己的口味进行调整,如喜欢辣味的可以多加一些干辣椒。

- 在调料上撒盐和酱油时要适量,以免过咸。

- 烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整,确保鱼肉烤熟但不过干。

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