怎么炸带鱼好吃不腥？ 带鱼怎样做不腥还好吃？-58d88尊龙

一、怎么炸带鱼好吃不腥？

准备原料

干辣椒 姜 葱 带鱼 盐 味精 料酒 十三香 胡椒粉 食用油

1 大葱用刀拍一下切段，姜同样用刀拍下切块，辣椒用刀切段，盐、味精、料酒、十三香、胡椒粉一起放入大碗中，用手抓匀抓出葱姜汁。

2带鱼切成刀背长短的段，放入料汁中用手抓匀，放入冰箱冷藏一个小时方便入味。

3一个小时后捡出带鱼，均匀的裹上淀粉。

4 烧干锅中的水分，加入适量的底油，油可以稍微多点。油温五成热时下入带鱼，炸至定型后捞出。

5 待油温八成热时，把带鱼放入进行第二次复炸，炸至金黄捞出控油。

6摆盘即可

附把握油温的小窍门

油温一两成热：油面平静 原料下锅后没有反映

油温三四成热：有没有少许泡沫，无青烟，略有响声

油温五六成热：泡沫消失，搅动出现响声，少量青烟从四周向中间翻动

油温七八成热：油面平静，冒出青烟，搅动时有响声

二、带鱼怎样做不腥还好吃？

1、首先带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，；

2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，也可以将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。

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3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。

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4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

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5、锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费，然后将带鱼捞起。

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6、锅内放入适量油，倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

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7、出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了，而且一点都不腥。

三、怎样清炖带鱼不腥还好吃？

先把带鱼煎两面金黄放入料酒胡椒粉葱姜蒜盐鸡汁调味清炖。

四、带鱼怎么做不腥？

1、首先带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，

2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，也可以将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费，然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油，倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

7、出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了，而且一点都不腥。

五、熬排骨怎么熬好吃？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

六、熬油怎么熬好吃？

熬猪油要选用新鲜的肥肉，冰冻油或者板油，都有来提炼猪油的。

农村都是选用新鲜的刚杀的猪来熬油，一般都会提前跟屠宰的师傅说好。猪都是本地人喂养的，所以熬的油质量有保证而且香。

买回来的肥肉，师傅都已经帮忙切好了，3到4厘米左右最好，出油快。

把家里的大锅架上，在灶台里点上大火，油就开始熬了，我们熬的猪油没有任何添加，火候要掌握好，等开始出油的时候，就要不停的用大铲子来回翻，这样底下的才不会糊掉。等油越出越多，就开始把油舀出来。放油坛子里。到最后，油全部炸干了就只剩下油渣子。在我们湖南，青辣椒炒油渣子可是一道好菜。冬天的油，一般第二天就可以冻起来。而夏天的话也最多一周。冻起来的猪油白白的，就可以每天炒菜的时候放上一铲。

七、家熬带鱼怎么做？

主料 带鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 醋 适量 大料 适量 味精 适量 步骤 1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。

2.裹上面粉。3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。7.装盘，一道家熬带鱼就好了。小贴士 在熬制过程中要用铲子轻推鱼，或者摇晃锅不要翻拌，防止散了。

八、熬鸡汤蛋黄怎么处理才不腥？

熬鸡汤可以不用蛋黄。如果需要就加点儿柠檬汁就可以除腥味的。

九、怎么蒸鲅鱼好吃又不腥？

蒸鲅鱼用黄酒姜片好吃不腥。

十、鱼怎么腌制好吃不腥？

鱼肉买回来后，第一时间将它处理干净，避免腥味留在了鱼肉上，将内脏去除干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃去掉，鱼劈成两半，有人一般处理成这样，就觉得可以了，下一步开始抹盐，也有人嫌处理后的鱼肉很脏，直接放进水里清洗一下，这两种做法都不对。

内脏、鱼鳞、鱼鳃处理掉，还不算处理干净，记得还有鱼肚内的黑膜也要去掉，它是腥味来源，不能忽略了。而且腌鱼的时候，最忌讳沾到水，一旦碰到水，腌制期间鱼肉会发臭，那么做腊鱼就失败了，因此我们处理鱼肉的时候，不要碰到水。

用干布或者厨房纸巾将鱼身上的血水擦一擦，保持干燥，这样一来就不怕鱼肉坏掉了。

二、处理腌料

有人做好的腊鱼吃着不香，那是因为腌鱼的时候只抹了食盐，只有咸味而已，怎么会香呢？

其实我们要这么做，取适量食盐放在锅中，再放一些香叶、桂皮、八角、花椒，开小火不断翻动，炒出香味来，等出香味后，把火关掉，再翻炒几下盛出，放凉就可以用了。