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冷面做法大全-58d88尊龙

2024-03-07 14:11:01热菜1

一、冷面做法大全

蒸拌冷面的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味    工艺:拌 蒸拌冷面的制作材料:主料:面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克
调料:花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克 蒸拌冷面的特色:面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。 教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面才好吃1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
冷面的制作材料:主料:荞麦面 200克,牛肉 60克,猪肉 20克,鸡肉 20克,泡菜 50克,黄瓜 50克,萝卜泡菜汤 适量,梨 50克,酱油 20克,精盐 5克,酱油 20克,鸡蛋丝 5克 葱丝 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒丝 少许

教您冷面怎么做,如何做冷面才好吃1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。 

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

检举 回答人的补充    17:37 矿泉水冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
矿泉水冷面的制作材料:主料:汤汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁; 配料:1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用)。2,冰粒适量。

矿泉水冷面的特色:多味调合,清爽利口,面条有筋力,是消暑解热的极佳食品。在炎炎的夏日里,若是吃上一碗清爽可口的冷面,那会让你顿感通身舒泰。本期为你介绍的是一款矿泉水冷面,其特色是以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。拌以麻辣汁同吃,更添鲜、甜、香、辣。 教您矿泉水冷面怎么做,如何做矿泉水冷面才好吃1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。

2、将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。

3、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。

4、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。

5、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。

凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

二、各省的招牌菜

西藏自治区:藏族吹肺、吹肝,藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑。

吉林省:“酸菜白肉血肠”、延边朝鲜族冷面、清蒸松花江白鱼、人参汽锅鸡(这个很贵安徽省:腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、五元神仙鸡、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭。

上海市:蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。名菜太多,去看了菜谱您就知道点什么了。

天津市:嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

河北省:金毛狮子鱼、驴肉火烧、兔架。

山西省:栲栳、刀削面、揪片、太原焖羊肉、香酥鸭、红白过油肉,喜爱面食的朋友有福了。

内蒙:烤羊腿、烤猪方、奶皮子刀切酥。

湖南省:新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、玉带桂鱼卷、火腿柴把鸡、酸辣笔筒鱿鱼、天鹅抱蛋、冬笋炒腊狗肉。

辽宁省:清蒸加吉鱼、红烤全虾、五彩雪花扇贝、小鸡炖蘑菇、家常熬鱼。..

三、全国各地凉面/冷面/拌面做法大全

香椿凉面的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食 青少年食谱

口味:清香味    工艺:

香椿凉面的制作材料:

主料:面条(标准粉)500克,香椿150克

辅料:黄瓜150克

调料:盐5克,味精2克,酱油70克,芝麻酱50克,香油25克,猪油(炼制)50克

香椿凉面的特色:

此面柔韧鲜香,清凉爽口。

教您香椿凉面怎么做,如何做香椿凉面才好吃

1. 将面条放入沸水锅中,煮熟后捞出,放入凉开水中泡凉,沥干水分,盛入盆中,加入熟油,搅拌均匀,备用;

2. 将香椿择洗净,放入沸水中,等颜色变绿,溢出香味后,捞出,沥干水分,晾凉,切成碎末;

3. 黄瓜择洗净,切成细丝;

4. 在碗中放入芝麻酱,分次加入凉开水、精盐、味精,搅拌均匀,调成芝麻酱味汁;

5. 将酱油加热,盛入碗中,加入麻油,味精,调成酱油汁;

6. 在碗中盛入凉面,浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝,搅拌均匀,即可食用。

香椿凉面的制作要诀:

麻油即为香油。

抹茶凉面的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食 青少年食谱

口味:清香味    工艺:

抹茶凉面的制作材料:

主料:面条(标准粉)400克

辅料:香菇(鲜)50克,海带(鲜)60克

调料:盐3克,柠檬汁5克,酱油5克,橄榄油15克,芝麻10克,绿茶5克

教您抹茶凉面怎么做,如何做抹茶凉面才好吃

1. 蔬菜面(面条)煮熟后,捞出置于冰水中,待凉后捞起沥干,盛入碗中加入橄榄油拌匀备用;

2. 海带扣泡水30分钟后,放入滚水中煮5分钟捞起,再氽烫香菇捞出备用;

3. 绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里,香菇与海带扣也加进拌在一起,盛入盘里再撒上芝麻即可。

意式番茄牛肉凉面的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:清香味    工艺:拌 意式番茄牛肉凉面的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)225克,面条(标准粉)250克

辅料:洋葱(白皮)30克,九层塔30克,番茄25克

调料:大蒜(白皮)5克,番茄酱15克,奶油15克,奶酪15克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,橄榄油2克

教您意式番茄牛肉凉面怎么做,如何做意式番茄牛肉凉面才好吃

1. 将面烫熟,捞起后泡冷水至面条不烫即可,沥干装盘备用;

2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香;

3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀;

4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉,转中火煮约10分钟至入味即可熄火;

5. 待番茄牛肉酱凉了以后,将它淋面上;

6. 食用时再淋上鲜奶油,撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

朝鲜冷面的制作方法的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

朝鲜冷面的制作方法的制作材料:主料:酱牛肉1小块,朝鲜泡菜1小碗,黄瓜1根,西红柿1个(也可用其他水果代替),熟鸡蛋1个,香菜2根,芝麻若干。

辅料:红醋,白醋,味精,盐,糖,花椒少量,姜片,葱段,大料(八角,桂皮)。 教您朝鲜冷面的制作方法怎么做,如何做朝鲜冷面的制作方法才好吃

1. 面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

2. 煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。

3. 马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。

4. 将冰镇后的面汁倒入碗内。

5. 放入冷面。

6. 依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了。

延吉冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

延吉冷面的制作材料:主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

教您延吉冷面怎么做,如何做延吉冷面才好吃1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。

2、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。

3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

三丝拌面的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食

口味:原本味    工艺:

三丝拌面的制作材料:

主料:面条(标准粉)600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉120克,黄瓜180克

调料:大葱50克,姜6克,盐8克,味精4克,料酒10克,辣酱油15克,醋10克,香油15克

三丝拌面的特色:

此面色泽美观,味道鲜美,口感凉爽。

教您三丝拌面怎么做,如何做三丝拌面才好吃

1. 将嫩黄瓜洗净,切成细丝,备用;

2. 葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片,备用;

3. 将猪肉、鸡肉(最好选用鸡脯肉)清洗干净,备用;

4. 锅内倒入适量水,用旺火烧沸,放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐,盖上盖,煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出,晾凉,分别切成细丝;

5. 将锅内重新倒入适量水,烧沸后放入面条,用筷子拨散,加上盖,煮熟后捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥水,备用;

6. 将沥干水的面条放入干净的盆内,加入麻油和味精,拌匀后盛入盘内,均匀地撒上肉丝,鸡丝和黄瓜丝,与辣酱油,米醋同时上桌供拌食。

三丝拌面的制作要诀:

麻油即为香油。

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