道观创制的名菜？-58d88尊龙

道观创制的名菜？

中国的宫观寺院菜泛指道家、佛家宫观寺院烹饪的以素食为主的馔肴。

汉晋以后，道佛宫观寺院遍布名山大川，其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹。

豆腐问世以后，寺院菜更是名目繁多。宋元至明清，竟有“全素席”和以素托荤的素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等菜肴。

上海的“玉佛寺”，扬州的“大明寺”，新都的“宝光寺”等处，仍有不同风味的宫观寺院菜。

我知的有1. 太虚丸子；

2. 白果炖鸡；

3. 黄袍拜君王；

4. 神仙鸭子。

70道寺院素菜谱有哪些？

寺院素菜谱有：

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条    

【简介】    一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。    

【用料】    娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。

【做法】    

粉条洗净在开水里泡好捞出备用。    

娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。    

锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。    

放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。    

【小贴士】    

翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。    

寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干    

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。    

做法：    

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;    

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;    

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;    

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱三：松仁玉米    

做法：    

1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;    

2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;    

3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;    

4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子    

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。    

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。    

做法：    

1、茄子直接切块装碗里；    

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;   

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;    

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;    

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;    

6、出锅装盘。    

寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条    

【用料】    粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。 

【做法】    

粉条用凉水浸泡。    

锅里热一点油，下姜丝煸炒。   

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。    

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。    

放洗净切段的白菜叶继续煮。    

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。    

寺院菜，也称斋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾经在中国的历史上盛极一时。特别是佛教，从西汉末年传入中国之后，经统治阶级的大力提倡，流传极广，寺院遍布全国各地。

许多佛寺道观占有大量庙产，他们的方丈，长老虽行斋戒，不食荤腥，却十分讲究素食，这就产生了寺院菜。人们比较熟悉的“素鸡”，“素鸭”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是来源于寺院菜。

斋菜主料的可选性和局限性决定了调料举足轻重的作用。素宴的烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物牛油和植物黄油等。光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。

光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。

酱也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱以及豆瓣酱、腐乳酱等。斋菜中甚至还引进了一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱（粉）等来做各式冷热菜肴，至于各种果酱早已成为常用品。特别值得一提的是素宴用的汤，其素（底）汤的讲究丝毫不亚于高汤，通常用黄豆芽、香菇，加上各类天然植物香料，文火吊制，味浓鲜美，香气扑鼻，让人不能不啧啧称奇。

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条    

【简介】    一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。    

【用料】    娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。

【做法】    

粉条洗净在开水里泡好捞出备用。    

娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。    

锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。    

放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。    

【小贴士】    

翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。    

寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干    

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。    

做法：    

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;    

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;    

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;    

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱三：松仁玉米    

做法：    

1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;    

2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;    

3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;    

4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。    

寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子    

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。    

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。    

做法：    

1、茄子直接切块装碗里；    

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;   

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;    

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;    

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;    

6、出锅装盘。    

寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条    

【用料】    粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。 

【做法】    

粉条用凉水浸泡。    

锅里热一点油，下姜丝煸炒。   

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。    

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。    

放洗净切段的白菜叶继续煮。    

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。