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商业海鲜小火锅怎样做?-58d88尊龙

2024-05-03 16:03:37海鲜1

一、商业海鲜小火锅怎样做?

1、先準备高汤的材料,鸡腿去骨;海鲈鱼去骨;姜片和月桂叶洗净。(如果买到的鱼是没有骨的也没关係,用鸡骨就好)

2、取小汤锅放水7分满,加入鸡骨与鱼骨,月桂叶、姜片和米酒,大火煮滚转小火,接着就来去处里主要用料。

3、鸡肉切块;鱼肉切厚片;贝壳类刷洗乾净;大虾剪去长鬚与虾脚;长米洗净备用;青豆仁、蕃茄洗净备用;甜椒洗净备用;巴西里叶洗净后用饮用水洗过后,再用饮用水泡着。

4、大虾肚子横切几刀(不要切断),放入高汤中略煮到虾壳变红即可取出,不需煮到全熟,因为等一下还要与米同煮。如虾子较小尾,就可以省略用高汤煮的步骤,等一下直接排到米饭上一起煮就可以。

5、趁煮虾时处理蔬菜类;蕃红花冷水泡着;甜椒、洋葱切丁;巴西里叶切碎;蒜头切末;

6、有深度的直径24公分平底锅烧热,放入少许橄榄油,将鸡腿肉皮朝下煎上色,并用少许盐和黑胡椒粉调味;

7、放入洋葱和蒜末炒香;

8、倒入洗好的米略炒后转小火,中间拨出空间;

9、加入甜椒丁和青豆仁后拌匀;

二、天府小火锅的做法?

椒麻牛肉

椒麻牛肉的肉质十分细嫩鲜美,嚼劲也够足,原料取用优质牛肉或牛鍵子,再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉,以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制过程中要注意多抓吧抓吧,让配料均匀地渗透到牛肉里去才足够麻辣鲜香。

清油毛肚

首先需要加上盐,将毛巾面反复搓洗毛肚,搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分,加入一大碗面粉,让面粉均匀地附着在毛肚,继续反复揉搓,然后用清水继续冲洗干净。

此时的毛肚虽然干净,但是还有少量的异味,需要再加上白醋洗一遍。然后将毛肚切成小条,大碗中放入冰水,将毛肚浸泡其中,加入适量的料酒,花椒,姜片,进一步去异味。

腰片

腰片要的就是够大!够薄!现做的腰片肉质脆嫩、不易化渣,用筷子夹一片放入煮沸的汤锅内烫片刻即可食用,腰片搭配火锅店秘制的料汤,麻辣鲜香醇厚浓郁,绝对是吃货不容错过的一道美味哦!

三、炭烧小火锅的做法?

主料

羊肉50g

香菇2朵

金针菇20g

鱼丸5个

辅料

鹌鹑蛋3个

藕4片

西兰花3小朵

脆皮肠3根

火锅底料60g

进入烹饪模式

1. 自加热餐盒1个,取出上层餐盒。

2. 倒入火锅底料60g,再放入洗净的香菇2朵、金针菇20g、藕片4片、西兰花3朵、小脆皮肠3根、熟鹌鹑蛋3个、小丸子5个、羊肉卷50g。

3. 倒入纯净水(至刻度线位置)

4. 撕开发热包平放于底盒,倒入凉水与发热包齐平(不可以用热水)

5. 迅速放入餐盒,盖上盖子焖13-15分钟(注意不要堵住气孔)

6. 开盖,拌匀即可享用。

四、羊肉小火锅的做法?

用料羊腿 1000克红薯粉 100克辣椒粉 20克蒜苗 50克葱 大蒜籽 孜然粉,白芝麻 十三香 八角,桂皮,香叶 陈皮或新鲜橘皮 盐,料酒,生抽

萍乡大烩羊肉火锅的做法。

1. 将羊肉焯水洗净,高压锅上火加清水,放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨

2,取出去骨,待凉后切成厚片,原汤舀起待用

3,干薯粉用开水泡软沥干水分待用

4,辣椒粉,孜然粉,白芝麻放在小碗里,浇上热油,做成辣椒油

5,取锅上火放油烧热,投入蒜子煸出香味,下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀

6,注入羊肉原汤、沸后除去浮沫,放入十三香、薯粉略煮调好味

7,放入蒜苗的茎,这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的,宝宝的没有放味精和鸡精

8,加入蒜苗叶,鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉,拌匀装入火锅中

五、家庭小火锅的做法?

1、用了提前堡好的鸡汤做锅底,家里没有高汤的话,就用超市买的火锅底料就行。

2、蔬菜洗好切好。

3、牛肉花刀切片,加点麻油糯米粉腌制,这样牛肉会跟顺滑;虾去头去虾线;蔬菜洗净。

4、锅里先放地瓜这种难煮的东西,煮熟后依次放豆腐和绿叶菜,最后放羊肉卷。羊肉卷变色后就可以了,加入生抽和孜然粉调味。

5、调制油碟,芝麻酱铺底,加入辣椒、葱末、蒜泥;喜欢香菜的可以加点香菜提香,再用蚝油提味,最后用麻油调匀就可以开动了。

六、自助小火锅的做法?

火锅底料

主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克

调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个

自制火锅底料的做法

1.这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好

七、酒精小火锅做法?

把炖好的排骨汤,加清水,姜片,料酒,放入酒精小火锅,点火烧开就可以刷菜吃了。

八、立秋小火锅做法?

小火锅的做法可以先放点火锅料之后可以吃点西红柿,嗯,喜欢吃的青菜,比如说娃娃菜啦,还有那个木耳啦就丸子了,牛肉丸,鱼丸还有火腿肠之后羊肉一起。

九、湖北小火锅做法?

准备好一个小火锅,电磁炉烧水,加入火锅底料,水滚既可。再准备各种食材。

十、迷你小火锅做法?

迷你小火锅是一道适合少人数食用的美食,在家中也可以轻松制作。以下是迷你小火锅的做法:

材料:

牛肉片、羊肉片、豆腐、白菜、冬粉、木耳、火锅底料、清水、调料。

步骤:

1.将牛肉片、羊肉片提前入味,翻炒入味后备用。

2.将白菜洗净,豆腐切成小块、木耳泡发;将冬粉焯水烫过。

3.将砂锅平底锅里倒入适量清水,加入火锅底料和其他调料(根据自己的口味可添加葱姜、蒜等调料),大火煮沸。

4.待锅内煮开后,把蔬菜、豆腐、肉片逐个下锅,并用翻锅的方式快速搅拌均匀。

5.当食材煮熟后,撒上一些调料,再加入煮过的冬粉即可享用。可以根据喜好和口味加入麻酱,花生酱、调味酱等作为蘸料来搭配。

制作小技巧:

1.食材最好不宜过多,以保证烹饪时间不会太长,避免出现过熟或煮糊情况。

2.在烹饪腌制好的肉片时,可以先用滗网将多余的肉汁滤除,减少锅内食材过多引起肉汤浑浊的情况。

3.豆腐、白菜等蔬菜煮熟容易破裂,可以先用开水焯一下,更容易掌控烹饪时间。

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