火龙果千层马蹄糕切法？-58d88尊龙

一、火龙果千层马蹄糕切法？

先打横切开，先切四块，小小快切

二、马蹄切法？

1.在去皮前，将荸荠的背部和头部切掉。

2.不用切的太多，只需切一点点。

3.切好之后，拿出刮皮刀。

4.抓住荸荠的两边，慢慢的刮

三、黄瓜马蹄的切法？

1.洗净去皮的黄瓜切成粗条。

2.将切好的粗条摆放整齐，切丁。

3.把余下的粗条切成大小一致的丁。

先将马蹄放在清水内浸泡半小时,然后用小刀切除顶部和底端后削皮

然后用刀切成片

四、马蹄口切法？

正常不锈钢马蹄口切割方法就是同管径的管子先将管子的圆口平分四份，取对应的两个点往上量管子的半径画点，然后从另外的一个点画半圆到另一个点，另一面同样的操作，最后按线切割，就是同管径的马鞍口

五、马蹄片切法？

右边切俩下，然后就左边一下，连续快切。

　　刀工怎么练：

　　1．整齐划一

　　无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。

　　2．干净利落

　　在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。

　　3．适应烹调方法的需要

　　原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。

　　4．适应原料的不同性质

　　各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。

　　5．合理使用原材料

　　在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用

六、马蹄葱切法？

 切法：在四五厘米长的葱白两端，分别切十字刀口，但两端不切通，中间相连，两端呈丝丝状，经水泡后自然卷转。

　　马蹄葱 用途：爆炒切法：将拇指粗的葱白一切四瓣，然后，切成1.5厘米长的截儿。此外，还有马耳葱(红烧);马蹄葱(熘、炒);葱花(汤、馅、糖醋汁);豆瓣葱(烧、焖);葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤);葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿);鱼刺葱(煎鱼、香酥，脆皮菜);鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅)等。

七、双刀马蹄切法？

1、把马蹄两面的蒂切掉，再用小刀像削苹果一样，手压着刀口，把马蹄皮削下来，再把两面蒂旁边没去掉的皮修整干净，当中挖一下即可。

2、把马蹄放入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸15分钟，时间到时夹出，把马蹄放入冷水中，泡五分钟后，用美工刀把前面的蒂切掉，再用刀把后面的马蹄蒂去除即可。

八、切马蹄糕用什么刀？

用长刀

1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；

2、然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；

3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；

4、连续四刀，其所成的形态即为菱形块

九、马蹄糕怎么才能切好看？

马蹄糕比较常见的切法有菱形和长方形两种，这两种形状都是非常好看，在切马蹄糕的时候，下刀一定要快准狠，不然马蹄糕很容易烂掉。

马蹄糕是江苏省苏州市、广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。

其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。

十、桂花马蹄糕的收法？

就是把它放到冰箱里面，收藏起来就可以了