桂林马蹄糕制作方法？ 小碗马蹄糕制作方法？-58d88尊龙

一、桂林马蹄糕制作方法？

用料：一级马蹄粉500克，白糖1000克（2-3cups)，马蹄肉200克，清水2750克(11cups)，生油10克。用具：32厘米x32厘米x5厘米不锈钢方盘一个，直径为25厘米的煮水锅二个（忌用铝制品），大蒸笼一个。制法：1）将马蹄肉随意切成不规则小粒，方盘涂上生油少许，装在蒸笼里，待用。2）将马蹄粉装在煮水锅里，加入清水1000克(4cups)混合，并搅拌至马蹄粉溶化时，用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。3）将剩余清水放在一个锅里，煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化，过滤成糖水。待糖水略凉与稀粉浆混合，分作甲、乙两盆糖粉浆。4）将甲盆糖粉浆倒在煮锅里，锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起（烫时要不停搅拌），随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆，再加入马蹄肉粒。5）将半熟糊浆倒放在方盘内，用中上火蒸至成熟（约蒸25分钟），出笼冷却后按需要切件。

二、小碗马蹄糕制作方法？

荸荠的果实非常硬，打成颗粒做不了糕，非常散，没有粘性

三、马蹄粒马蹄糕制作方法？

步骤 1、先把马蹄切成这么大的粒

步骤 2、再把1500克水分成两份，一份750克水加入250克洲星马蹄粉搅拌均匀，过滤。一定要过滤，不然口感会差。

步骤 3、搅拌好的马蹄粉过滤，过滤之前再搅拌一下马蹄粉，不然会沉淀。这里建议换一个比较大的容器，不然等下熟浆也倒进去小的容器就放不下了。

步骤 4、马蹄粉浆过滤好以后，分出150克，放一旁备用

步骤 5、另一份750克水加260克红糖放入锅中煮开融化。

步骤 6、水煮开，糖煮融化，也可以帮忙搅拌，加速糖融化

步骤 7、红糖水煮开以后调最小火，加入150克的马蹄粉浆搅拌，变成有点粘稠的熟浆。关火。（很多菜谱都是说两勺或者半碗，没有具体概念，我试了150克的口感比较顺滑，不会太稠）

步骤 8、现在就可以准备烧水了，因为要水烧开了才上锅

步骤 9、接着把马蹄粉浆搅拌一下，不然马蹄粉会沉淀。再把调好的红糖熟浆倒入马蹄粉浆里面，搅拌均匀。会有一点点小颗粒搅拌不开，没关系。问题不大

步骤 10、接着把马蹄粒加到生熟浆里面，搅拌均匀

步骤 11、再把做好的马蹄粒粉浆倒入蒸马蹄的容器里

步骤 12、最后水烧开上锅大火蒸20分钟，其实在熟浆做好以后就可以准备烧水了，水一定要多放，一次性放够，因为中途不建议再开盖加水了。

步骤 13、等马蹄糕彻底冷却以后就可以切块食用了，加点芝麻或者花生粉会更香

四、马蹄糕制作方法比例配方？

1.准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆，取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、q弹。

五、小白兔马蹄糕制作方法？

步骤1、准备好左右材料

步骤2、蔓越莓倒出用刀切小丁

步骤3、冰糖和细砂糖倒入130克清水中

步骤4、小火煮至沸腾，糖融化完全

步骤5、边煮糖水的时候可以把马蹄粉倒入剩余的清水中

步骤6、手动打蛋器搅拌至融化

步骤7、把煮好的糖水倒入马蹄浆内，并不断用手动打蛋器搅拌，冲好的马蹄浆会变得透明一些

步骤8、取一个8寸披萨盘，稍稍刷点油，放入蒸锅内，大火煮沸水

步骤9、用勺子勺入马蹄浆，高度大约0.3cm，盖上锅盖大火蒸

步骤10、等马蹄浆变透明后

步骤11、再勺入0.5cm高度的马蹄浆，均匀的在上面撒上蔓越莓，盖上锅盖大火蒸

步骤12、重复上面两个步骤，直到全部蒸完即可

步骤13、蒸好后取出放凉切块食用，蔓越莓对女性保健很有效，女生应该多多食用哦

六、香港肥妈马蹄糕制作方法？

1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；

2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；

3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；

4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

七、豉油鸡做法马蹄糕制作方法？

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。

八、千层马蹄糕制作方法250克？

材料分别调成两份浆，搅拌均匀后过筛2次，隔水蒸，锅里放水煮沸后放入蒸盘，第一层黄糖层，装碗前搅拌均匀，每层150克左右。每层蒸三分钟。第二层椰浆层。同样蒸3分钟。倒进去时用勺子缓一下，以免冲破上一层。黄糖层会出水，尽量把水份匀进椰浆层，最后一层蒸5分钟，出锅后把表面的水抛掉，凉透后才能脱模切块。

九、经典马蹄糕的制作方法？

食材

马蹄 100g

马蹄粉 250g

黄冰糖 150g

清水 600g

方法/步骤

1马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

10成品。

十、罗卜糕和马蹄糕的制作方法？

罗卜糕制作方法 材料：白罗卜7.5斤、 粘米粉1斤、鹰粟粉0.5斤、腊肉2两、腊肠2两、虾米1两、白糖3两、味精1.5两、精盐0. 8两、胡椒粉0.25两、麻油0.2两、清水3斤。

首先要选好的罗卜，要水分充足的才行，粉与罗卜的份量搭配非常重要，罗卜切丝不要太细，否则没有口感会做成不好吃，大约要切成二根筷子样粗细。

制作方法： (1) 罗卜切成粗丝，腊肉腊肠切成中粒备用。

(2) 把腊肉腊肠粒将粘米粉、鹰粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤开成粉水备用。

(3) 将罗卜切好后和虾米飞水，隔干水，起镬炒香，加入粉水拌匀。

(4) 将其余2斤清水放入镬内，再加入罗卜丝，煮淋，软身后，把整镬东西倒入大盆腊味粉水肉，趁热快手将盆肉所有原料拌匀，即成了半生熟的糕浆。

(5) 落九寸方盘，加温蒸熟。

(6) 待冻后，切片做形。

马蹄糕的制作方法 菜名： 马蹄糕 主料： 马蹄8两（约300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两（约280克），清水3又1/2杯，生油1汤匙。

做法： 1、马蹄洗净，去皮，拍碎。

2、调匀马蹄粉及水一杯半成粉浆，平均分为两份，备用。

3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉浆，急速搅拌成稀糊状，收火，加入马蹄搅匀，再注入余下的一份粉浆，搅匀，倒入已涂油的糕盆内，隔沸水用猛火蒸四十分钟，取出搁置待冷，煎香供食。

备注： 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶，才加入马蹄粉浆，这样可令蒸熟后的马蹄粉浆才放入椰汁、淡奶，会令蒸熟后的马蹄糕呈现深浅两层颜色，破坏外观。