桂林马蹄糕制作方法? 小碗马蹄糕制作方法?-58d88尊龙

2024-04-27 15:27:30广东小吃1

一、桂林马蹄糕制作方法?

用料:一级马蹄粉500克,白糖1000克(2-3cups),马蹄肉200克,清水2750克(11cups),生油10克。用具:32厘米x32厘米x5厘米不锈钢方盘一个,直径为25厘米的煮水锅二个(忌用铝制品),大蒸笼一个。制法:1)将马蹄肉随意切成不规则小粒,方盘涂上生油少许,装在蒸笼里,待用。2)将马蹄粉装在煮水锅里,加入清水1000克(4cups)混合,并搅拌至马蹄粉溶化时,用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。3)将剩余清水放在一个锅里,煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化,过滤成糖水。待糖水略凉与稀粉浆混合,分作甲、乙两盆糖粉浆。4)将甲盆糖粉浆倒在煮锅里,锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起(烫时要不停搅拌),随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆,再加入马蹄肉粒。5)将半熟糊浆倒放在方盘内,用中上火蒸至成熟(约蒸25分钟),出笼冷却后按需要切件。

二、小碗马蹄糕制作方法?

荸荠的果实非常硬,打成颗粒做不了糕,非常散,没有粘性

三、马蹄粒马蹄糕制作方法?

步骤 1、先把马蹄切成这么大的粒

步骤 2、再把1500克水分成两份,一份750克水加入250克洲星马蹄粉搅拌均匀,过滤。一定要过滤,不然口感会差。

步骤 3、搅拌好的马蹄粉过滤,过滤之前再搅拌一下马蹄粉,不然会沉淀。这里建议换一个比较大的容器,不然等下熟浆也倒进去小的容器就放不下了。

步骤 4、马蹄粉浆过滤好以后,分出150克,放一旁备用

步骤 5、另一份750克水加260克红糖放入锅中煮开融化。

步骤 6、水煮开,糖煮融化,也可以帮忙搅拌,加速糖融化

步骤 7、红糖水煮开以后调最小火,加入150克的马蹄粉浆搅拌,变成有点粘稠的熟浆。关火。(很多菜谱都是说两勺或者半碗,没有具体概念,我试了150克的口感比较顺滑,不会太稠)

步骤 8、现在就可以准备烧水了,因为要水烧开了才上锅

步骤 9、接着把马蹄粉浆搅拌一下,不然马蹄粉会沉淀。再把调好的红糖熟浆倒入马蹄粉浆里面,搅拌均匀。会有一点点小颗粒搅拌不开,没关系。问题不大

步骤 10、接着把马蹄粒加到生熟浆里面,搅拌均匀

步骤 11、再把做好的马蹄粒粉浆倒入蒸马蹄的容器里

步骤 12、最后水烧开上锅大火蒸20分钟,其实在熟浆做好以后就可以准备烧水了,水一定要多放,一次性放够,因为中途不建议再开盖加水了。

步骤 13、等马蹄糕彻底冷却以后就可以切块食用了,加点芝麻或者花生粉会更香

四、马蹄糕制作方法比例配方?

1.准备所需食材和工具,取一个大点的盆子倒入马碲粉,加入200克清水搅匀,然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。

2.先来做黄色粉浆,取大份的马蹄粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用,把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水,慢火加热至糖融化,煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅,等到变成焦糖色关火,倒入剩余的清水再煮开至甜品完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆,取一勺加入糖水中搅拌均匀,然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中,边倒边顺一个方向搅拌,全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。

4.开水上锅开始蒸。

5.蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上撒一点熟芝麻。

6.放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好,冰凉、爽滑、q弹。

五、小白兔马蹄糕制作方法?

步骤1、准备好左右材料

步骤2、蔓越莓倒出用刀切小丁

步骤3、冰糖和细砂糖倒入130克清水中

步骤4、小火煮至沸腾,糖融化完全

步骤5、边煮糖水的时候可以把马蹄粉倒入剩余的清水中

步骤6、手动打蛋器搅拌至融化

步骤7、把煮好的糖水倒入马蹄浆内,并不断用手动打蛋器搅拌,冲好的马蹄浆会变得透明一些

步骤8、取一个8寸披萨盘,稍稍刷点油,放入蒸锅内,大火煮沸水

步骤9、用勺子勺入马蹄浆,高度大约0.3cm,盖上锅盖大火蒸

步骤10、等马蹄浆变透明后

步骤11、再勺入0.5cm高度的马蹄浆,均匀的在上面撒上蔓越莓,盖上锅盖大火蒸

步骤12、重复上面两个步骤,直到全部蒸完即可

步骤13、蒸好后取出放凉切块食用,蔓越莓对女性保健很有效,女生应该多多食用哦

六、香港肥妈马蹄糕制作方法?

1.先用一半清水加入糖、菊花,煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒),马蹄切碎;

3.菊花水煲滚,把粉浆一边倒入一边搅拌,直至熟透,加入马蹄碎;

4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中,冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕,散发出淡淡的菊花香味。

七、豉油鸡做法马蹄糕制作方法?

1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,

4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满

7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出。

八、千层马蹄糕制作方法250克?

材料分别调成两份浆,搅拌均匀后过筛2次,隔水蒸,锅里放水煮沸后放入蒸盘,第一层黄糖层,装碗前搅拌均匀,每层150克左右。每层蒸三分钟。第二层椰浆层。同样蒸3分钟。倒进去时用勺子缓一下,以免冲破上一层。黄糖层会出水,尽量把水份匀进椰浆层,最后一层蒸5分钟,出锅后把表面的水抛掉,凉透后才能脱模切块。

九、经典马蹄糕的制作方法?

食材

马蹄 100g

马蹄粉 250g

黄冰糖 150g

清水 600g

方法/步骤

1马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块。

2马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆。

3把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀。

4锅中放入黄冰糖,加入剩余的300克水。

5大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆。

6边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆。

8把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

10成品。

十、罗卜糕和马蹄糕的制作方法?

罗卜糕制作方法 材料:白罗卜7.5斤、 粘米粉1斤、鹰粟粉0.5斤、腊肉2两、腊肠2两、虾米1两、白糖3两、味精1.5两、精盐0. 8两、胡椒粉0.25两、麻油0.2两、清水3斤。

首先要选好的罗卜,要水分充足的才行,粉与罗卜的份量搭配非常重要,罗卜切丝不要太细,否则没有口感会做成不好吃,大约要切成二根筷子样粗细。

制作方法: (1) 罗卜切成粗丝,腊肉腊肠切成中粒备用。

(2) 把腊肉腊肠粒将粘米粉、鹰粟粉、白糖、味精、胡椒粉、麻油用大盆加入清水1斤开成粉水备用。

(3) 将罗卜切好后和虾米飞水,隔干水,起镬炒香,加入粉水拌匀。

(4) 将其余2斤清水放入镬内,再加入罗卜丝,煮淋,软身后,把整镬东西倒入大盆腊味粉水肉,趁热快手将盆肉所有原料拌匀,即成了半生熟的糕浆。

(5) 落九寸方盘,加温蒸熟。

(6) 待冻后,切片做形。

马蹄糕的制作方法 菜名: 马蹄糕 主料: 马蹄8两(约300克),椰汁2/3杯,砂糖3/4杯,淡奶1/4杯,马蹄粉7两(约280克),清水3又1/2杯,生油1汤匙。

做法: 1、马蹄洗净,去皮,拍碎。

2、调匀马蹄粉及水一杯半成粉浆,平均分为两份,备用。

3、用水二杯煮溶砂糖,加入椰汁及淡奶,收慢火,徐徐注入一份粉浆,急速搅拌成稀糊状,收火,加入马蹄搅匀,再注入余下的一份粉浆,搅匀,倒入已涂油的糕盆内,隔沸水用猛火蒸四十分钟,取出搁置待冷,煎香供食。

备注: 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶,才加入马蹄粉浆,这样可令蒸熟后的马蹄粉浆才放入椰汁、淡奶,会令蒸熟后的马蹄糕呈现深浅两层颜色,破坏外观。

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