当前位置:58d88尊龙-kb88凯时官网登录 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常做法?-58d88尊龙

2024-03-10 18:08:03川菜1

一、炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常做法?

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍,最后用热水洗下,去除黏液和血水,然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

二、炒鳝片粉丝?

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天,滤掉残渣,仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼,然后加大量姜粒少量盐炒匀,捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油,葱花

三、炒鳝片的做法?

炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜, 以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食,主要通过煸炒的方法制作而成。

主料:鳝鱼750克。

辅料:洋葱(白皮)50克。

调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。

步骤:

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;

2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;

3. 干红椒切成小片;

4. 生姜大蒜洗净,均切成末;

5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;

6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;

7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;

8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

炒鳝鱼的制作要诀:

1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;

2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;

3. 用大火,淋入法勾芡。

营养价值

1、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素a,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

食用功效

1、增强记忆力:鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品:它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力:维生素a可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

四、脆鳝的炒法?

1.鳝鱼请摊贩代杀,去头去骨切片,拿回家用清水冲洗两遍,沥水待用,蒜薹摘去头尾,洗净切段,泡姜泡椒老姜干辣椒切丝,蒜切片;

2.热锅凉油,下鳝鱼爆炒至全部变色,将鳝鱼铲到一边,下豆瓣煸出红油,再倒入泡姜泡椒,老姜干辣椒,干花椒和蒜片,稍微炸下,炒匀,继续翻炒片刻。加水少许,加盖烧会;

3.等水差不多烧干的时候,倒入蒜薹,炒至断生,加盐和白糖调味,盛出,再均匀的撒上花椒面即可

五、黄鱼鳝的炒法?

做法:

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底,挖去肚肠,冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净,剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

9、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒,再放入料酒和老抽、翻炒,加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉,大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

六、红烧鳝片蒜苗炒鳝片的家常好吃的做法?

主料:泡椒十个、鳝鱼三条

辅料:生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼,准备一个厚一点的木板,上面带有长钉子,把黄鳝的头部钉在木板上,然后用手把黄鳝拉直,再用小刀把鳝鱼内脏去除干净,即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段,用水冲洗干净(多清洗几遍,要把鳝鱼血彻底清洗干净),再把姜去皮切成姜丝,小米辣和蒜苗清洗干净,切成辣椒圈,蒜苗切斜段备用(提前把辅料切好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)

步骤三、开炉点火,锅内刷洗干净放入底油,油温八成热倒入鳝鱼,炒至鳝鱼完全变色(这时候鳝鱼会微微卷在一起),再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油,下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒,小火翻炒出香味后,然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀,再加入生抽、老抽翻炒均匀(提前放入老抽,可以更好地激发出酱油香味)

步骤五、最后加入两勺水,大火烧开后转中小火,再焖煮三分钟,开盖加入蒜苗叶翻炒均匀,再改用大火收汁一分钟(这时候鳝鱼已经熟透了),放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘啦,要是家里富裕的话,来点芝麻点缀一下就更完美了

七、黄瓜炒鳝片做法?

下面是制作黄瓜炒鳝片的基本做法:

材料:- 新鲜黄瓜:1根

- 鳝鱼片:适量

- 大蒜:适量

- 姜:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将黄瓜去皮,纵向切成细长条状,姜和蒜切成末备用。

2. 将鳝鱼切成片,用盐和料酒腌制片刻。

3. 加热锅,倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入鳝鱼片翻炒至变色,然后加入黄瓜条一起翻炒片刻。

5. 加入一些盐,生抽和老抽,继续炒匀。

6. 调入适量的料酒和鸡精,继续翻炒直至鳝鱼和黄瓜熟透。

7. 最后根据个人口味再加盐调味,炒匀即可。

炒制时间不宜过长,以保持黄瓜的脆嫩口感。您也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他调料来丰富口味。希望您尝试这个简单美味的菜肴,享受美食!

八、炒鳝片要多久?

炒鳝片需要20分钟左右就可以了。黄鳝里面有寄生虫,需要煮熟以后才能食用,黄鳝大概煮20分钟才能熟。虽然黄鳝中的寄生虫滚水煮5分钟就能杀死,但是这么短的时候并不能让黄鳝煮熟,黄鳝煮熟的时间与黄鳝量的多少和切的厚薄程度也有关系,一般情况下,黄鳝切片后煮20分钟左右就可以了。

九、鲁菜怎么炒鳝片?

制作方法:1、鳝鱼收拾干净,用刀刮去背部粘膜,再用盐和醋洗干净,切成段,加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油,先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒,加少量料酒5、炒熟后盛出,备用6、再烧油,炒红椒和洋葱7、炒断生后,将炒熟的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了

十、怎样炒好吃的鳝片?

鳝片是一种非常美味的食材,在中华美食文化中占有重要地位。下面为大家介绍一下制作鳝片的做法。

首先,制作鳝片的第一步是选择新鲜的鳝鱼。鳝鱼应该选择肉质紧实、皮滑而有光泽的鳝鱼,这样才能保证制作出来的鳝片口感好。另外,在选择鳝鱼的时候最好选择现场宰杀的,这样可以确保鳝鱼的新鲜程度。

接下来,将选好的鳝鱼进行处理。首先,将鳝鱼彻底清洗干净,在冷水中浸泡一段时间,让鳝鱼吐出其中的杂质。然后,用刀将鳝鱼背脊处切开,去除内脏和黑膜。清理干净后,用清水再次清洗鳝鱼。

处理完鳝鱼后,就可以开始制作鳝片了。将鳝鱼切成薄片状,切片时要保持刀的角度稳定,并且刀要锋利。切好的鳝片可以用盐腌制一段时间,这样可以去除鳝鱼中的腥味。

接下来是最关键的一步,将腌制好的鳝片进行炸制。在炸制前,先将鳝鱼片用面粉包裹,这样可以保持鳝片的嫩滑口感。然后,热锅加油,待油温升高后,将鳝片放入锅中炸制。炸制时要注意掌握好火候,不要炸得过久,以免鳝片变硬。当鳝片变得金黄酥脆时,就可以捞出备用。

最后,将炸好的鳝片沥干多余的油分,放入盘中摆盘即可食用。此外,根据个人口味喜好,还可以加入适量的调料提升鳝片的味道。例如,可以加入生姜、蒜末、辣椒等调料翻炒一下,然后浇在鳝片上,这样可以增加鳝片的香味和口感。

以上就是制作鳝片的简要步骤。制作鳝片虽然有些复杂,但只要按照以上步骤进行操作,相信大家也可以成功做出美味的鳝片。大家不妨动手尝试一下,享受制作美食的乐趣吧!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 58d88尊龙的版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/727301.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。
网站地图