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鳝丝怎么炒嫩? 怎样炒鳝片又好吃又嫩?-58d88尊龙

2024-03-10 17:27:03川菜1

一、鳝丝怎么炒嫩?

1、活鳝鱼600克宰杀后剔骨,去皮洗净,切成8厘米长,0.3厘米粗细的丝,放到碗中,加上精盐2.5克,料酒5克、鸡蛋清2个,湿淀粉10克拌匀上浆。

2、碗内加入精盐2.5克,料酒5克,味精3克,胡椒粉1克,淀粉10克,清汤20克,搅匀成调味芡汁。

3、炒锅放在旺火上,添入大油750克,烧至成七成热,放入鳝鱼丝划散,视其色变白是捞出,沥去油。

4、员炒锅内留一点油,大约20克,复置火上,投入葱丝15克,姜末5克,蒜末20克煸出香味,随即烹入调味芡汁,视汁浓时,倒入鳝鱼丝,淋入芝麻油3克,翻炒均匀,出锅装入盘中即成。

二、怎样炒鳝片又好吃又嫩?

主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜适量,大蒜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,醋适量,生粉适量,料酒适量,盐适量,白砂糖适量,辣椒油适量

1、鳝鱼洗净切片,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼片爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦!

8.美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。

三、炒鳝片的做法,炒鳝片怎么做好吃,炒鳝片的家常做法?

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍,最后用热水洗下,去除黏液和血水,然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

四、鲁菜怎么炒鳝片?

制作方法:1、鳝鱼收拾干净,用刀刮去背部粘膜,再用盐和醋洗干净,切成段,加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油,先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒,加少量料酒5、炒熟后盛出,备用6、再烧油,炒红椒和洋葱7、炒断生后,将炒熟的鳝鱼倒回锅中,加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了

五、辣炒鳝片最正宗的做法?

原料:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。

辅料:料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。

制作方法

1.黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。

2.鳝鱼去头、内脏,洗净,顺中间的椎骨切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。

3.油烧热,煸香葱茬、姜片、蒜粒,放入鳝片翻炒,调入酱油、料酒、味精、盐,见鳝片支楞起来,放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳,炒至黄瓜断生熄火,滴入香油。

六、炒鳝片粉丝?

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

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步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天,滤掉残渣,仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼,然后加大量姜粒少量盐炒匀,捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油,葱花

七、鳝片炒洋葱怎么炒好吃?

鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜,下面是一个简单的做法:

所需食材:

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 1 小勺

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 鳝鱼去皮、去骨,切成片,加入少量盐、料酒和淀粉拌匀,腌制 10 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切成丝,姜、蒜切成末备用。

3. 热锅加油,放入姜蒜末爆香,加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。

4. 加入洋葱丝继续翻炒,炒至洋葱微软。

5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

炒的时间不要太长,以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时,洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。

八、炒鳝片怎么做?

炒鳝片步骤如下:

材料:

- 鳝鱼 200 克

- 洋葱 1 个

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 蒜 4 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤:

1. 鳝鱼洗净去皮和骨头,切成片状。洋葱、红椒、青椒切成丝,蒜切成蒜末备用。

2. 将鳝鱼放入碗中,倒入料酒、生抽和适量盐拌匀,腌制 10 分钟。

3. 热锅冷油加入蒜末煸炒,等到香味散出后加入洋葱煸炒至微黄。

4. 加入红椒、青椒继续煸炒,期间要多翻炒几次。

5. 直到蔬菜炒熟后就可以捞出备用,不要关火,继续保持锅内的热度。

6. 在同一锅中倒入鳝鱼片煸炒,加入适量盐和胡椒粉调味,记得要多翻炒几次直到变色。

7. 在锅中倒入蔬菜丝,翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡。

8. 最后出锅前再翻炒一遍即可。

九、黄瓜炒鳝片做法?

下面是制作黄瓜炒鳝片的基本做法:

材料:- 新鲜黄瓜:1根

- 鳝鱼片:适量

- 大蒜:适量

- 姜:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将黄瓜去皮,纵向切成细长条状,姜和蒜切成末备用。

2. 将鳝鱼切成片,用盐和料酒腌制片刻。

3. 加热锅,倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入鳝鱼片翻炒至变色,然后加入黄瓜条一起翻炒片刻。

5. 加入一些盐,生抽和老抽,继续炒匀。

6. 调入适量的料酒和鸡精,继续翻炒直至鳝鱼和黄瓜熟透。

7. 最后根据个人口味再加盐调味,炒匀即可。

炒制时间不宜过长,以保持黄瓜的脆嫩口感。您也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他调料来丰富口味。希望您尝试这个简单美味的菜肴,享受美食!

十、炒鳝片要多久?

炒鳝片需要20分钟左右就可以了。黄鳝里面有寄生虫,需要煮熟以后才能食用,黄鳝大概煮20分钟才能熟。虽然黄鳝中的寄生虫滚水煮5分钟就能杀死,但是这么短的时候并不能让黄鳝煮熟,黄鳝煮熟的时间与黄鳝量的多少和切的厚薄程度也有关系,一般情况下,黄鳝切片后煮20分钟左右就可以了。

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