薄皮包子包法教程? 包子的包法图片?-58d88尊龙

2024-03-01 03:38:13北京小吃1

一、薄皮包子包法教程?

主料:卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料:油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤:

1、热锅凉油,油热7成下豆腐,煎到两面金黄色捞起,切丁凉透

2、肉皮切丁,煎好的豆腐切丁。

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油,油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀,把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀,关火撒上香葱拌均匀,捞起凉透(防止包子出酸味)

二、包子的包法图片?

一、和面,面粉600g,水340g,再加入酵母粉6g(包子要比馒头和面稍软些),反复揉成光滑的面团(多揉几次,可以用面包机或者和面机揉面)。和好后放在温暖的地方,发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉,多揉才会使蒸好的包子表面光滑。

二、把面团用手揉成环形,用刀切成大小一样的剂子

三、切好的剂子,撒点面在上面,防止剂子粘一起

四、把剂子压扁然后用擀面杖擀皮,别擀太薄,要比饺子皮厚。

五、把调好的包子馅放在擀好的包子皮上

六、左手拿皮和馅,右手拇指和食指在皮的边缘捏一个摺

七、同样的手法,继续捏第二个、第三个摺,右手捏摺的时候,左手手指把包子皮略微叠过来,让右手手指捏住。

八、直到围着包子皮捏一圈摺子围在一起

九、右手的食指和大拇指把最后的口捏住

十、右手把包子翻过来,食指和大拇指捏着最后合口的部分转一圈,把包子中心整理成圆形(转之前可以在手指上沾点面粉防粘)

十一、一个漂亮的包子大功告成

三、饭店包子的包法?

步骤/方式1

牛奶 酵母

步骤/方式2

开始和面:面粉 盐 牛奶 糖 酵母(温水化开)=搅拌

步骤/方式3

放在菜板上用劲揉面!(菜板撒些干面粉 免粘)柔到面软软的 光滑

步骤/方式4

发酵:放入大碗中.盖上保险膜.放温暖处40分钟 【不易过长时间】 大概发酵到1.5-2倍大小

步骤/方式5

手指摸干面粉 戳发好的面团

步骤/方式6

撒干面粉(免粘)菜板上. 再次揉面 .分段 .一个包子大概40g 面粉大小 .我手掌刚好握下 .

步骤/方式7

擀面杖.把分好的面团段.四周擀薄 .中间厚. 大小比手掌大.(我包得比较大 )这个可以根据个人喜好选择.后面我也改小了 .

步骤/方式8

把炒好的菜馅.放擀面中间.右手捏褶子.像小时候折扇子那样.边捏边往上提 (面褶会深)封口

步骤/方式9

包好后放着 【醒面】.去烧水 (水不用开 50.60度就行)关火 然后把包好的放上 让温度使第二次发酵(不用开火 其实就是第二次发酵 15分钟 比原来大一点 )-----再开火蒸15分钟 .关火焖5分钟 。

步骤/方式10

出锅

四、烤包子的包法?

1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

五、大包子的包法?

1.

柳叶的包法。从一端的中间开始,先捏出一个褶子,在这个褶子的旁边在捏出一个褶子,然后将两个褶子捏成一个褶子,这就是柳叶包子的尾部造型了。尾部造型完成以后,就开始左边捏一个褶子,右边捏一个褶子,再把两个褶子往中间捏合,就这样依次捏着往前移动,全部捏完以后收个口就成了。

2.

菊花的包法。取一张包子皮放在左手掌心里托住,再取适量调好的馅料放在中间,收拢手掌,让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。

3.

月芽的包法。用左手拿起一张包子皮,然后取适量馅料放入包子皮里,合上包子皮,用右手从右到左依次捏合即可。在准备捏合之前先用左手的顶住里侧,稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行,然后在捏合的过程中,还要注意让里侧的边缘短一些,外侧的外缘稍长一些,并在外侧捏上两三个褶子,这样做出来的包子精神多了,能站得住。

六、饺子包子包法?

步骤1

a:把除了肉以外的调料全部放在一起腌制五分钟,在和肉一起搅拌,先用五指把肉和调料抓匀,五指朝一个方向搅拌,搅拌至粘稠状态 b:青菜剁碎(不要剁太碎了)加入盐杀青,用手使劲的捏,捏的过程中,青菜会出水,然后将水挤掉,不要挤太干 将鲜肉馅和青菜馅放在一起抓匀即可

步骤 2

c:包子皮有时间可以进行二发,没有时间一发也可。c部分揉至光滑,切面无气泡。分成50克每份,包好后,放在温暖的地方,冬天发酵一个小时左右。蒸锅放冷水,大火烧开蒸15分钟,焖五分钟

步骤 3

d:d部分揉至光滑无气泡,醒发60分钟左右,面团生成了面筋,饺子不容易破裂。

七、包包子手弯包子法教程?

包法教程:根据包子大小依次捏5~7个褶。然后左手配合着,大拇指捏一个、食指一个、大拇指捏一个、食指一个…直到捏完,褶子尽量捏小点,越小包出的包子越好看。

八、包大包子几种包法?

把大包子有发面大包子,死面的大包子,包法可以包百褶包子,元宝饺子,带耳朵的兔子,包大饺子俩饺子边一对大元宝,包成大耗子,包成五角星包子,月亮形包子,好多种包法和造型,馅也不同的馅,有韭菜鸡蛋馅,猪肉荤香馅,芹菜肉馅,茄子馅,冬瓜馅,倭瓜馅,角瓜馅,想吃啥馅包啥馅,想包啥形状就包啥样的,自己吃自己包,自己做主。

九、菜包的包法教程?

1.青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;

2.炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅

3.将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;

4.将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;

5.包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

十、核桃馅包子的包法?

1,用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖,做成红糖水,然后在水中倒入适量的干酵母粉,搅拌均匀。

2,将面粉缓缓倒入盘子中,边倒入边搅拌,直至面粉和水分充分结合,然后开始揉面,最后把面团揉好,放置一旁,等待面粉发酵一下。

3,把剥好的核桃切成小粒形状,将适量的白糖放进切好的核桃粒中,搅拌均匀,做成核桃包的馅料。

4,面团发酵好后,把面团切成等量的小面团,每个小面团揉成中间略厚,四周略薄的面皮。

5,在面皮上放入馅料,包好馅料封口,一个核桃包子便做好。

6,最后,把做好的包子放在抹油的盘子上,再发酵20分钟左右,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,包子就蒸好,可以吃了。

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