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红烧膀肉怎么做? 红烧前膀肉的家常做法?-58d88尊龙

2024-03-01 03:29:05素食1

一、红烧膀肉怎么做?

用料 五花肉 一条冰糖 五花肉量的1/3生抽 一大勺醋 1/3勺八角 适量桂皮 适量花椒 适量姜片 适量盐 适量植物油 适量水 适量红烧肉的做法

五花肉洗净,拔毛。

热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

小贴士1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。 2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。 3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。 4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

二、红烧前膀肉的家常做法?

猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,八角茴香1块,八角2个,酱油,盐,老冰糖,米酒

作法

1.蹄膀清洗,烧一锅沸水,将蹄膀放入川烫十多分钟,随后捞起来洗去鲜血。

2.炒菜锅烧开入油2汤勺,放进生姜片,葱段进行爆香,随后放进蹄膀煸炒两下转到饭锅(石锅)。

3.添加八角茴香,八角,适当酱油,老冰糖和一些米酒,此外再加凉水未过蹄膀,大火烧开,转中文火加外盖慢烧1个多钟头。

4.待蹄膀皮能被木筷轻轻地捅入时,加适当盐,搅拌,随后解开外盖,调高熟度炒糖色就可以。

三、红烧基围虾加什么素菜?

可以配西兰花,黄瓜等素菜

做法:去虾头虾线,用料酒生抽腌制半小时入味虾头洗干净备用,热油爆虾头,然后留下油,虾头不要。准备配菜洋葱黄瓜西兰花小米椒大蒜生姜,5炒配料洋葱生姜大蒜小米椒炒香,放入生抽蚝油,把西兰花黄瓜放入一起炒,然后倒入虾尾一起翻炒即可

四、红烧前膀肉最正宗的做法?

一、材料

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个。

做法

1.猪肘去毛,处理干净。

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫。

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛。

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化。

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多。

9.准备草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10.把香料混合后放入调料袋中。

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段。

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时。

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时。

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。

五、芋儿红烧膀肉的正确做法?

原料:五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳。

做法步骤:

第1步、姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段。

第2步、香芋切大块。

第3步、五花肉冷水下锅,煮去血水。

第4步、水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。

第5步、将炒锅洗净,擦干,倒入适量油,放入香芋,煎至金黄,装盘备用。

第6步、利用锅里的油,大火,放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。

第7步、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

第8步、将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。

第9步、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。

第10步、颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了。

第11步、关火(油温太高,避免油星飞溅),倒入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀地裹在肉块上。开火,放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳,把五花肉炒至金黄色,可多炒几分钟,这样,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻。

第12步、倒入开水(不可倒凉水),液体要没过所有肉,大火将水烧开,转小火,煮约70分钟,将肉煮至7、8成熟时,放入煎好的香芋,翻炒均匀后继续加盖焖烧。

第13步、煮至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂时,转大火收浓汁。收汁时,要用铲子不停翻炒,让肉块均匀上色,动作要快,因为有糖的缘故,很容易粘锅。注意观察,见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。

六、五花肉做红烧扣膀的做法?

步骤1

将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

步骤2

锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片

步骤3

在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

步骤4

大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

七、红烧牛蛙配什么素菜?

红烧牛蛙配蔬菜都是可以的,例如黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶等等,都是可以的。

红烧牛蛙是一道以牛蛙、姜为主要食材制作的川菜。

制作方法:

1、牛蛙杀好切块洗净。

  

  2、起锅,加热放油,煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒,闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内。

4、加老抽上色,如果要加配菜,就在这时候加入即可,根据自己的喜好加,然后翻炒一下,盐少许,继续闷大约8-10分钟,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

八、红烧野猪肉配什么素菜?

切成100-200g的小块,然后放在清水浸泡3-5小时,淋干血水后就可以除去腥味,然后依据自己的口味进行烹饪 ,但在烹饪时要尽可能少放特殊的调味料,因为过多的调味料会掩盖野猪肉自身的香味。

九、肉膀是什么意思?

意思肉嘟嘟,或者是有肉的胳膊的上部靠肩的部分。

“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织,如肉体、肉类;引申含义为果实中可以吃的部分,如桂圆肉、冬瓜肉厚。在日常使用中,“肉”也常做形容词,表示凡俗,如肉人。

“膀”基本含义为胳膊的上部靠肩的部分,如膀臂;引申含义为鸟类和昆虫的飞行器官,如翅膀。在日常使用中,“膀”读páng时,表示膀胱,俗称尿脬,暂存尿液的囊状体,在骨盆腔内。

十、红烧麻鸭适合配什么素菜?

红烧鸭子可以放很多的配菜,比如可以放芹菜,香菜,青椒,土豆,笋等等配料,在燃油快要煮熟的时候,再次加入这些配料,然后再次翻炒,等到炒熟之后,就好了。这些配菜可以中和鸭肉的腥味。

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