东北炖大鹅的做法大全?-58d88尊龙

2024-05-02 06:09:35美食专题1

一、东北炖大鹅的做法大全?

做法:1、大鹅切大块洗净,然后把鹅身上的毛拔干净。

2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4、锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。

5、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅,翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。

6、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐和花雕酒。

7、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。

8、出锅装盘,炖鹅即可制作完成。

二、大鹅炖酸菜的做法?

1、大鹅洗净用镊子拔毛,然后斩成大块。

2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水,放入大鹅块烧开2分钟,捞出,用温水洗净大鹅。2、起油锅,放入葱姜煸炒出香味,然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒,翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽,生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里,放适量的清水。按下煮汤按键,大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里,然后放酸菜,加盐炖10分钟左右,放鸡精拌匀烧开出锅。

三、东北炖大鹅做法?

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

四、吉林酸菜炖大鹅的做法?

1.

首先准备好大鹅一只,约800克。

2.

接着再把大鹅切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水,再放入大鹅800克,小火焯水。

4.

焯水五分钟即可捞出。

5.

起锅烧油,锅中放入食用油15克,中火烧至六成热。

6.

接着放入葱花15克,姜片五克,八角三克,花椒15块,煸炒出香味。

7.

再放入大鹅块800克,五香粉15克,翻炒两分钟。

8.

在准备酸菜250克。

9.

直接在锅中倒入酸菜250克,加入清水150毫升,加入生抽15毫升,蚝油20毫升,食用盐20克。

10.

炖煮30分钟即可。

11.

30分钟以后直接关火盛出,如下图所示,酸菜炖大鹅就做好了。

五、酸菜炖大鹅的做法步骤图,酸菜炖大鹅怎么做?

主料:大鹅半只、酸菜1颗。

辅料:色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量。

做法如下:

1、大鹅剁成块,清洗干净。

2、将大鹅放入热水中焯出浮沫后,捞出备用。

3、油锅烧热,放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。

3、再加入鹅肉、酱油、十三香翻炒均匀,倒入清水煮一个小时。

4、一个小时以后加入酸菜和盐,搅拌均匀。

5、出锅装盘,酸菜炖大鹅即可制作完成。

六、大鹅炖酸菜怎么做好吃,大鹅炖酸菜的家常做法?

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下,然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝,酸菜丝切的越细越好,如果有条件最好用专业的2号厨师刀切,效果好,也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可,注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

七、东北酸菜炖大骨做法?

1.

300克大筒骨洗净,500ml冷水下锅煮出血水,洗干净

2.

放入高压锅,加入没过筒骨的400ml清水,放一两勺料酒,放两小勺盐,两片姜。高压锅大火上汽后转中小火,爱吃硬的压20-25分钟,爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油,下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜,炒一分钟左右,这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨,放100克粉条,大火开了以后转中小火咕嘟15分钟,看粉条半透明熟了就行,加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

八、东北酸菜炖大骨头的做法?

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉 盐 白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

九、大鹅炖白菜做法大全?

做法:1.把大鹅清洗干净,剁成小块。

2.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。

3.把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,加入白蔻去腥提鲜继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。

7.炖上20分钟,看着锅里翻腾的阵阵香味飘来,肚子里早就咕喽啦~~

8.放入土豆块和白菜条。

9.继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

十、东北铁锅炖大鹅的做法?

备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;

制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;

第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;

第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;

第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;

第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。

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