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干炸猪肉的做法大全家常(干炸猪肉的做法大全家常菜)-58d88尊龙

2023-01-21 03:40:06厨房百科1

干炸猪肉的做法大全家常菜

干炸里脊肉条做法:

1.猪肉洗干净后皮刮干净,毛拔干净,切片;

2.打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样;

3.肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀;

4.生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉即可;

5.锅放多一点油并烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸;

6.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,这样熟得快;

7.锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油;

8、再把土豆块和莴笋块放进去炒;

9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯;

10、水分要掌握好,太干酥肉不够有汁,放肉进去炒匀焖一下;

11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,酥脆就可以出锅。

猪肉炸干怎么做好吃

干炸丸子炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。做法 将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜未、盐,搅匀,备用。炒锅上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;待油热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;最后接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。为了做好丸子,要掌握以下要领。1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。做法二:材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油做法:1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。素丸子作法: 1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. (这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊!牛肉丸子。三斤粉欠三斤牛肉,大葱五根,要从尾到头细细地剖开,刀敝着手指一点一点的切,切忌不能剁,一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了,葱花大点也没关系。十三香,盐,酱油,香油,姜二两,鸡精,我们家族的做法是还要放一两白糖,提鲜味。事先泡一个干馍揉在料里面,以防止丸子炸开。搅拌的时候要用手(可以戴上保鲜膜手套)这样搅拌得比较均匀。油温七成热就可,切不可太热,一则外面糊了里面不熟,二则容易“爆炸”喷油. 大过年的,安全第一啊。

干炸猪肉干的做法

干炸肉的制作材料: 主料:猪肉(瘦)200克 调料:大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色: 干香脆嫩,鲜美适口。

如何做干炸肉才好吃

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。

2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。

怎样炸猪肉干

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火,往热油中洒入适量面粉,面粉受热后糊化沉积,吸附了溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热,加入葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的生粉水;生粉水受热爆裂沉入油内,可以把油中的腥味吸掉,撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样,可以吸入油份或味道,可以用炸过鱼的油来炸茄子,可使茄子鱼香味浓,香酥可口之余,还可以将油中的鱼腥味吸掉。

油炸猪肉干

我们家的做法: 把猪皮取下,然后煮到全熟,就是可以直接吃的那种。

你怕住过头,就切块差不多厚度的瘦肉下去,肉熟了,它也熟了 趁软的时候,把那些没刮干净的肥肥都刮掉,因为这是肥肉会显的很明显。

然后风干,真的要很干。

热好油锅(把筷子放进去,刚有泡泡冒出),把皮放进(记得洗过后要把水分擦干)去,很快它就会胀起来的,当它变大速度不明显时,就可捞出了。火候这种东西,做多几次就知道了。

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