干子牛肉的做法大全家常做法视频教程(干牛肉怎么做好吃家常做法窍门)-58d88尊龙

2023-01-21 03:50:08饮食小常识1

干牛肉怎么做好吃家常做法窍门

炸牛肉干材料主料:牛肉干1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;

2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;

3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;

4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;

5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

干牛肉的做法大全家常窍门

烘干机做牛肉干将牛肉放在烘干网上,然后将烘干网放入烘干机中,80度烘干10小时;根据你想要的软硬度调整时间,烘干之后将牛肉拿出来。我们在室外晾晒牛肉干的时候,一定要注意,一定要把它切成段,不然的话,他是晾不干的,而且这样出来的牛肉干还是十分的有嚼劲。

牛肉怎么做干牛肉

1.加纯净水

加点纯净水,放在微波炉里微波一下,然后放置一段时间,之后拿出来切就很好切了,也可以开袋以后上蒸锅,蒸10分钟,晾凉以后再吃

2.换种吃法

将干硬的牛肉干倒入锅内,油的温度大约是60度,微煎,既不亏损的油,也可以让其成为香酥牛肉干。另一种方法是放锅内,所以会有炖牛肉的感觉,很香!从超市买来的新鲜牛肉更好吃。

3.苏打粉

牛肉在下锅前先沾少许苏打粉,可以让肉质变软。在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。

干牛肉怎么做好吃家常做法窍门视频

1、将牛腱子肉切大块,凉水泡洗2~3遍,泡出血水。

2、牛肉冷水下锅,开锅后去浮沫,煮三至五分钟。

3,锅中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量盐、酱油、蚝油,大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间,将焯好的牛肉捞出,放入凉水中收紧

5,将肉放入烧开的汤中,待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖,小火慢炖两个小时

7、2个小时后不用急着开盖,可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩

干牛肉怎么做好吃家常做法窍门图片

个人做法,参考。最好吃的风干牛肉干儿做法:

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切。2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香。3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水。4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀。5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸。6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面。7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶,准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤。8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,下边也不要杵在烤盘上要让肉干整个儿悬空。

干牛肉怎么炒好吃家常做法

1

牛肉切成稍微粗一点的牛肉条,加入适量淀粉,蛋黄蛋清分离,蛋清加入牛肉里。加入少许盐,胡椒粉,用手抓匀,腌制十来分钟。

2

葱姜蒜分别切丝,干红椒切细。锅里倒油,油热了加入刚切好的配料,煸香。

3

倒入腌好的牛肉,迅速炒散。牛肉炒散,变色后炒三五分钟,加入少许老抽上色。喜欢嫩一点的就少炒会儿。

4

青椒红椒切成辣椒圈,西兰花切好,一起倒入锅内和牛肉一起翻炒。完成后出锅,可将西兰花单独摆在盘子周边,牛肉倒入盘中,完成啦

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