油条怎么下锅就分开了？-58d88尊龙

一、油条怎么下锅就分开了？

原因就是一条面下入油锅后，这条面的所有接触面都与热油充分接触，从而在热油的作用下迅速定型，让油条不再有膨胀的空间了。当把两条面合在一起下锅时，与油充分接触的部分虽然也会迅速定型，但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型，从而让这部分面不断的向外扩展膨胀，最终成为蓬松的油条。以下是油条的做法：主料：面粉500克、水320克辅料：花生油300克步骤：

1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。

2、再揉一揉，使组织细腻。

3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。

4、切成大约2cm宽的条。

5、每两片叠放，用筷子压一下。

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了。用手拉长。

7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。

8、翻动，使每一面都炸到，油条会长大，出现大气泡，也会分开。大约20秒后，油条就炸好了。如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。

9、成品。

二、油条起泡是什么原因？

原因有二：首先是面没发好，其次炸的时候油温不够，

下面介绍正确的做法：准备材料：面粉200克、小苏打1克、无铝泡打粉1克、盐少许、玉米油适量、鸡蛋一个、水约60克制作步骤：

1、准备面粉200克。

2、加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。

3、打入一个鸡蛋。

4、加清水搅拌成絮状，揉成面团。

5、表面抹玉米油。

6、盖保湿膜醒20分钟以上。

7、醒好的面不要揉，擀成长方形。

8、切成两指宽的长条。

9、两个两个叠加。

10、中间用筷子压一下，捏紧两头。

11、油七成热下锅炸至两面金黄色。

三、油条面不发是什么原因？

油条面不发是放泡打粉，鸡蛋，白糖，酵母量大一点，省的时间长不是吗？

四、油条拉不开是什么原因？

油条面拉不开，很紧，是由于和面过度，起筋了。

油条制作配方：

普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥3两、白糖0.5两、盐2两、30度水6斤。

工艺：

1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。

2、将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

4、然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

五、油条不空心是什么原因？

因为使用的膨松剂不行或发酵时间不够

六、油条颜色浅是什么原因？

油条是早餐之选，尤其搭配豆浆或者牛奶更营养丰富。油条口感好，油而不腻，吃上去非常脆，香，炸出来的油条色金黄而好看，如果炸出来的油条色浅，原因是第一，火候不大，第二就是炸油条时间过短，捞上来过快，炸熟一根油条大概两分钟左右。掌握了时间和火候，炸出来的油条色黄而好看，又香又脆，非常好吃。

七、油条不蓬松是什么原因？

条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：

1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

油条的做法：

原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。

2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印

八、油条不直是什么原因？

炸油条，不成形，弯弯曲曲，多是油条面比例不对，没有发好造成的，炸出来的油条弯曲，不蓬松。炸油条正确配方:面1斤，泡打粉10克，小苏打2克，牛奶120克，盐4克，鸡蛋1个，水200克，将泡打粉，小苏打直接撒在面粉中，搅拌均匀，把鸡蛋打入面粉中，把盐放入水中溶解，面中加入牛奶，盐水，和成面团。

把和好的面上抹上油，醒7至8小时左右，方可进行炸制。

把面切成等量面积，两条面积用筷子压成一根油条，油温八成热，用手抻一下面积下锅，迅速用筷子翻滚油条，油条会迅速的蓬松浮起，炸制金黄捞出即可，就这样，好吃的油条就炸好了。

九、油条面发黄是什么原因？

油条都是把面粉发酵后炸的。所以蓬松，而且在调料和面的时候加入鸡蛋加上本身的发酵所以在高温油炸下就会迅速变黄。

油条（yóu tiáo），汉族面食。又称油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。

十、油条皮硬是什么原因？

油温太高了，炸的时间长，在发面的全过程之中时间太短，所以才会有这类皮硬的状况。多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。

油温也很关键，前边做的没问题了，要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，要将油温控制在六七成热，约180摄氏度最好。