油条不蓬松是什么原因？-58d88尊龙

一、油条不蓬松是什么原因？

条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：

1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

油条的做法：

原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法：

1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。

2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印

二、油条不蓬松里面夹生？

造成油条夹生硬心的主要原因有以下几点：　　1、炸油条应选用中低筋粉，如果选用的面粉筋度偏高，炸出的油条很容易出现硬棍、硬心，口感不好。　　2、如果和好的面团没有经过充分的醒发，炸油条时也会有硬心。　　3、醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸出的油条就会不起个、发硬。　　4、另外，使用在冰箱中冷藏的面团炸油条要提前取出，放置一段时间升温，否则会因为面团温度偏低造成炸的油条出现硬心和不熟的问题。

三、自制油条为什么不蓬松？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

材料：

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

四、油条不蓬松不空心怎么办？

1、做的油条不够空心可能是面团发酵时间不够，如果炸油条的面团没有充分的发酵，就达不到应有的蓬松度，炸出来的油条也就会不够空心。

2、可能是面团用擀面杖擀了，如果用擀面杖压了发酵好的面团，就会把里面的空气排出来，这样油条就膨胀不起来，也就会不够空心。

3、可能是炸油条时的油温太低造成的，如果油温达不到一定的温度，油条就不会迅速膨胀起来。也就会出现不够空心的现象。

五、油条里面加糖怎么不蓬松了呢？

像这种油条里面加了糖不蓬松的情况下 可能有两大原因 ，第一大原因可能是膨化剂放的不够多 或者是比例不太对 ，第二大原因可能是糖加入过量了 ，一般像这种油条 它是不需要放入太多糖分的 ，大概每根油条的含糖量不要超过3% ，也就是如果有条是10g的话 那它里面应该含有0 3g的糖 

六、油条不空心是什么原因？

因为使用的膨松剂不行或发酵时间不够

七、油条不直是什么原因？

炸油条，不成形，弯弯曲曲，多是油条面比例不对，没有发好造成的，炸出来的油条弯曲，不蓬松。炸油条正确配方:面1斤，泡打粉10克，小苏打2克，牛奶120克，盐4克，鸡蛋1个，水200克，将泡打粉，小苏打直接撒在面粉中，搅拌均匀，把鸡蛋打入面粉中，把盐放入水中溶解，面中加入牛奶，盐水，和成面团。

把和好的面上抹上油，醒7至8小时左右，方可进行炸制。

把面切成等量面积，两条面积用筷子压成一根油条，油温八成热，用手抻一下面积下锅，迅速用筷子翻滚油条，油条会迅速的蓬松浮起，炸制金黄捞出即可，就这样，好吃的油条就炸好了。

八、油条比油饼更蓬松好吃的原因是什么？

油条比油饼更逢松好吃的原因有以下几个方面:一是油条加加工之前发面的吋候商家会加导致蓬松的辅料，例如泡打粉，还有的加明矾。

二是炸油条时是油锅满满炸的透。但不论是油条还是油饼都是油炸食品，按国家科学卫生食品指南，常吃对健康不利。我们生活中要注意

九、开店油条蓬松秘诀？

面团发酵是制作油条蓬松秘诀,主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果,而制作油条需要加入的膨松剂就有:泡打粉、酵母粉、小苏打,加入的份量不能过多,也不能过少,面团醒够足够的时间,这样炸出来的油条才会蓬松。

十、怎样让油条蓬松？

炸制油条的时候油温不能过高，这样炸的油条才会蓬松，油温过高就很容易把油条炸糊。

普通面粉 500g、鸡蛋 1颗、盐 8g、小苏打 4g、无铝泡打粉 4g、植物油 15g、水 （常温）275g、涂抹用油分量外 一点点即可

1.所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。面团揉好后像耳垂一样软。面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20g左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……） 这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

3.第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。 

4.之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

5.两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

6.捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。

7.油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。