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油条不酥脆回软特别快是什么原因?-58d88尊龙

2024-04-28 08:45:30早餐1

一、油条不酥脆回软特别快是什么原因?

油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

二、香酥脆枣不酥脆是什么原因?

香酥脆枣,恩,他的做法基本上就是说把早读去掉了之后,他在烤箱里面烤的,如果你吃着这个香酥脆枣,它不是很脆的话,那肯定就是说他考的时候考的不是太嗯火猴不是太到还没考到,它是脆,然后就拿出来了。或者是说他考书脆了之后呢,他放到了潮湿的地方,让吸潮了就不脆了。

三、油条香酥脆原理?

1.面粉的筋力强,蛋白质高,豆粉,牛奶,蛋清都是高蛋白的物质

2.面里的气孔多,加一些碳酸氢铵,碳酸氢钠和柠檬酸可以做到。以上都是可以尝试探索的选项。非必须选择。

食材有:面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。

1、300g面粉中倒入6g的食盐调和,再倒入3g的酵母粉。

2、准备适量温水,边倒边搅拌面粉,水不能太多,搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团,盖上面膜发醒至2倍大。

3、案板上撒一些干面粉防止粘手,将发醒2倍大的面团放入案板上,这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。

4、将面皮切成长方形状,然后对半切,将其叠在一起。

5、用筷子在面剂上压下,然后这样,油条胚子就好了!

6、锅中放油,油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。

7、遇热的油条胚子瞬间浮起,然后这个时候要用筷子时不时翻面。

8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。

9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱

四、油条里加什么酥脆?

      可以加泡打粉。

      油条闻着香,吃起来更香,受到了不少人的欢迎。其实油条的做法很简单,大家在家里也可以做出来。炸油条加酵母是大错特错,老师傅教你正确配方,蓬松酥脆太香了。大家在家做油条时,想要油条蓬松酥脆,凉了不发硬可以加点泡打粉进去,加酵母的做法是错误的。

五、油条酥脆的关键?

油条炸的酥脆的窍门

1.炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。

2.发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙,进入空气之后会影响面的发酵,而用保鲜膜密封好,不透气的情况下,放在温热的地方,面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松,炸出来的油条才会是空心的。

3.炸油条之前面团要进行3次醒发,第1次就是发面,第2次是抹油之后,醒发面团。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼,两张重叠用筷子按压,油条成型之后刷上食用油,进行第3次醒发。这样炸出来的油条会比较松软。

六、酥脆油条的做法?

脆皮油条的做法和配方如下;

需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。

一、首先把需要的材料备好待用。

二、然后往盆中加入适量的面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手不断揉捏成面团,静置120分钟。

三、120分钟后把面团压扁,用刀切块。

四、然后取两块差不多的放一起, 使用备好的筷子轻轻压一下。

五、用筷子压好后用手再拧一下,做成油条胚。

六、把油条胚放入油锅里炸,用筷子不断转动油条胚。

七、油条胚变金黄后,捞出放入盘中,这样就已经做好了。

七、油条加什么酥脆?

加鸡蛋。我们要加的是鸡蛋黄,不要整个鸡蛋加进去,蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄,口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀,然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。

加点牛奶,加牛奶和面,水就相对减少一些。牛奶可以使醒面更快,炸出来的油条还有奶香味,也更加蓬松。牛奶的营养丰富,这样吃起来更加的健康。

八、大油条酥脆配方?

【食材】:面粉500克,清水或牛奶270克,奶粉20克,食用油30克,鸡蛋1个,盐6克,无铝油条膨松剂20克(网上或大型超市调料区有售),炸制油条的油适量

【制作步骤】

步骤一:准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见,无铝油条膨松剂在网上可以购买,大型超市的调料区也有卖的。

步骤二:270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀,有点气泡也没关系。

步骤三:把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。

步骤四:混合好的面粉放在盆子内,把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀,倒入盆子中,边倒边搅拌成面絮状,这样更容易揉成团。

步骤五:下手揉成面团,这个面团可能偏软,如果粘手,可以稍微加一点儿油,从四周向中间按压,一直压到不粘手为止。

步骤六:接下来把面团稍微揉一下抻长,然后切成四个长条,放在盘子中,盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃,这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了,早上拿出来不用揉,直接切条下锅炸。

步骤七:松弛好的面团很柔软,延展性非常好,然后手托面片轻轻抻长,整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条,每个长条大约0.5cm厚,两指宽。每两条叠在一起,用一根干筷子用力压一下。

步骤八:油锅烧热倒适量花生油,油热后两手捏住面片两头,轻轻抻长,放入油锅,先炸中间,3秒钟定型后松手,用筷子迅速翻滚油条,让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来,沥干油就可以吃了。

九、蓬松酥脆油条的做法,蓬松酥脆油条怎么做?

食材:

面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。

做法步骤

1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐,再加入泡打粉,也是五六克。

2、不过如果天气冷,就要多加上几克,这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。

3、再加入一个鸡蛋,不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两,也就是一小碗。接着就可以活面了。

4、把这面和滋润了,和光滑了,然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了,和好的面要放在室温下醒半个小时。

5、等半小时到了,把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油,这就是不粘,拿的时候好拿。

6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封,然后放在冰箱里冷藏,这样就能避免温度过高,面发过了头而不膨胀了。

7、第二天,从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上,可以少放点油,只要把油条做短点就可以了。

十、油条不空心是什么原因?

因为使用的膨松剂不行或发酵时间不够

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