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馒头花卷做法?-58d88尊龙

2024-04-27 19:27:30早餐1

准备食材:

普通面粉、酵母粉、清水、小葱、胡萝卜、素火腿肠、食用油、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面、白芝麻

具体做法:

1.和面盆里倒入一些普通面粉,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加入3g的酵母粉就可以,然后把搅好的酵母水倒入面盆里来和面,再多次少量往盆里加入温水,边少量加水,边用手来搅拌,一直把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀的揉在一起,蒸花卷馒头,面要和的稍微硬一点,一斤面粉加250g的水就可以,把面团揉好后,用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.家里的小孩子如果比较挑食,不好好吃饭,今天就跟我一起来蒸一个孩子喜欢吃的花卷,再蒸一个辣椒花卷,准备一把洗干净的小葱,用刀全部切成葱花备用;准备一个洗干净的胡萝卜,用刀先把胡萝卜切成片,最后切成小丁;再准备一根素火腿肠,把素火腿肠也切成小丁备用,往碗里倒入切好的胡萝卜丁,倒入切好的素火腿丁,再把切好的小葱花倒进去,加入两勺白芝麻,然后泼入2勺热好的油用筷子搅拌均匀,再加入盐调味,搅拌均匀后放一旁备用。

3.这会儿面团已经发酵好了,我今天发酵的面团稍微有些硬,在大案板上撒上一些干面粉,撒一勺的小苏打,一斤面粉加入1-2g的小苏打就可以,再把发好的面团放在案板上面,把面团和小苏打均匀的揉在一起,我今天和的面比较多,把面团用刀切成三等份,再分别把面团揉均匀,揉光滑,这里只有把面团揉好,揉到位了,到时候蒸出来的花卷才会又白又松软,面团揉好后,再揉成长条状,再用手掌把面压扁一些,然后用擀面杖擀成薄厚均匀、宽窄相同的面片,擀好的面片上面刷一层油,在上面均匀的撒上花椒粉,再撒点盐,然后撒一些细的辣椒面涂抹均匀,再撒上小葱花,最后撒一些白芝麻,用手从一端卷到另一端卷起来,把一部分用刀切成宽窄相同的小剂子。

4.现在教大家第一种花卷方法,在小剂子背面用筷子横着使劲压一下,再翻过来竖着使劲压一下,上下两头捏在一起,左右两头也捏住,往回一翻,这个核桃花卷就成型了;把两个小剂子叠放在一起,用筷子在上面竖着使劲压一下,把压下去的两头往回翻,再捏住,这个是第二种花卷方法。

5.把另一部分左一刀右一刀的切成小剂子,现在教大家第三种花卷方法,把小剂子侧着立起来,用筷子横着使劲压一下,把压下去的两面往下一翻,再捏住,这个花卷就成型了。

6.把刚才搅好的胡萝卜素火腿丁倒在另一部分的面片上面,用筷子摊开,摊均匀一些,上面再撒上一些干面粉,然后再同样用手从一端卷起来,卷到另一端,卷好后再用刀切成宽窄相同的小剂子。

7.现在教大家第四种花卷方法,拿一根筷子竖着在剂子上面使劲压一下,然后从两边往回一翻,这个花卷就成型了,把花卷摆放在刷过油的蒸屉里面,放一旁进行二次饧发20分钟,这个时候先不要着急上锅蒸,一定要进行二次饧发20分钟左右。

8.二次饧发好后,直接冷水上锅蒸,怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢?用手再上面按一下,能立马回弹,就说明二次饧发好了,或者把花卷拎起来,感觉轻飘飘的就可以啦。开大火蒸,锅里水上汽后蒸15分钟,15分钟后关火,先把锅盖稍微提起一点放下气,等5分钟后再出锅,今天咱们这个花卷就蒸好了,蒸好的花卷不塌陷、不回缩、松软又好吃。

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