馒头花卷做法？-58d88尊龙

准备食材：

普通面粉、酵母粉、清水、小葱、胡萝卜、素火腿肠、食用油、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面、白芝麻

具体做法：

1.和面盆里倒入一些普通面粉，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加入3g的酵母粉就可以，然后把搅好的酵母水倒入面盆里来和面，再多次少量往盆里加入温水，边少量加水，边用手来搅拌，一直把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀的揉在一起，蒸花卷馒头，面要和的稍微硬一点，一斤面粉加250g的水就可以，把面团揉好后，用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.家里的小孩子如果比较挑食，不好好吃饭，今天就跟我一起来蒸一个孩子喜欢吃的花卷，再蒸一个辣椒花卷，准备一把洗干净的小葱，用刀全部切成葱花备用；准备一个洗干净的胡萝卜，用刀先把胡萝卜切成片，最后切成小丁；再准备一根素火腿肠，把素火腿肠也切成小丁备用，往碗里倒入切好的胡萝卜丁，倒入切好的素火腿丁，再把切好的小葱花倒进去，加入两勺白芝麻，然后泼入2勺热好的油用筷子搅拌均匀，再加入盐调味，搅拌均匀后放一旁备用。

3.这会儿面团已经发酵好了，我今天发酵的面团稍微有些硬，在大案板上撒上一些干面粉，撒一勺的小苏打，一斤面粉加入1-2g的小苏打就可以，再把发好的面团放在案板上面，把面团和小苏打均匀的揉在一起，我今天和的面比较多，把面团用刀切成三等份，再分别把面团揉均匀，揉光滑，这里只有把面团揉好，揉到位了，到时候蒸出来的花卷才会又白又松软，面团揉好后，再揉成长条状，再用手掌把面压扁一些，然后用擀面杖擀成薄厚均匀、宽窄相同的面片，擀好的面片上面刷一层油，在上面均匀的撒上花椒粉，再撒点盐，然后撒一些细的辣椒面涂抹均匀，再撒上小葱花，最后撒一些白芝麻，用手从一端卷到另一端卷起来，把一部分用刀切成宽窄相同的小剂子。

4.现在教大家第一种花卷方法，在小剂子背面用筷子横着使劲压一下，再翻过来竖着使劲压一下，上下两头捏在一起，左右两头也捏住，往回一翻，这个核桃花卷就成型了；把两个小剂子叠放在一起，用筷子在上面竖着使劲压一下，把压下去的两头往回翻，再捏住，这个是第二种花卷方法。

5.把另一部分左一刀右一刀的切成小剂子，现在教大家第三种花卷方法，把小剂子侧着立起来，用筷子横着使劲压一下，把压下去的两面往下一翻，再捏住，这个花卷就成型了。

6.把刚才搅好的胡萝卜素火腿丁倒在另一部分的面片上面，用筷子摊开，摊均匀一些，上面再撒上一些干面粉，然后再同样用手从一端卷起来，卷到另一端，卷好后再用刀切成宽窄相同的小剂子。

7.现在教大家第四种花卷方法，拿一根筷子竖着在剂子上面使劲压一下，然后从两边往回一翻，这个花卷就成型了，把花卷摆放在刷过油的蒸屉里面，放一旁进行二次饧发20分钟，这个时候先不要着急上锅蒸，一定要进行二次饧发20分钟左右。

8.二次饧发好后，直接冷水上锅蒸，怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？用手再上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了，或者把花卷拎起来，感觉轻飘飘的就可以啦。开大火蒸，锅里水上汽后蒸15分钟，15分钟后关火，先把锅盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅，今天咱们这个花卷就蒸好了，蒸好的花卷不塌陷、不回缩、松软又好吃。