夏季馒头包子的做法和发面全过程？-58d88尊龙

一、夏季馒头包子的做法和发面全过程？

夏季气温高，馒头包子发面相对比较容易，不太会失败。具体我是这样操作的: 盆里倒入500克面粉，如果做甜的馒头包子，就放5克耐高糖的酵母粉，搅拌均匀，再准备80克红糖加入260克开水充分搅匀，待水温摸了不烫手，慢慢倒入面粉里，边倒边搅成面絮状下手揉成光滑面团，醒发1小时面有蜂窝状，就可以做馒头包子了。

事先准备1斤猪肉，绞成肉沫，泡发好的香菇碎，青菜切碎加盐味精料酒蚝油调一下，包成包子上锅蒸25分钟再焖5分钟就可以了

二、馒头的做法和配方，包子馒头的做法怎样发面做包子？

做包子馒头其实挺简单的，给一个配方可以参考一下

普通面粉500克，酵母粉5克，白糖5克（也可以不加），温水250~300克（做包子水放多一点，馒头水少一点）把酵母粉和白糖放到温水中化开，和成面团盖好保鲜膜（用盆子盖上也行），醒个十几二十分钟就行，然后把面团从新揉到表面光滑，搓条下剂子，就可以直接包包子或做馒头了，把做好的包子馒头不要直接上锅蒸，放置在温暖的地方在醒发二十分钟左右（看包子馒头的醒发状况延长或缩短醒发时间）到包子馒头圆圆鼓鼓就可以上锅蒸了，醒发好的包子热水上锅蒸。

三、包子做法和发面全过程？

一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。

准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。

一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四、把排好气的面团分成小块五、像包包子一样的包上白糖六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟七、时间到后取出即可食用。

四、馒头的做法和发面全过程？

260克水➕500克面粉➕三克酵母粉揉成面团。揉好以后盖保鲜膜醒十五分钟左右，中间可以拿出来揉两次，这样面团会更光滑，容易整形。醒面十五分钟后揉成馒头形状放蒸锅里面醒发半个小时就可以蒸了，这半个小时不要开火，如果天冷，锅里可以添加温水，但切记水温不要超过35°，不然酵母菌就被烫死了，馒头就发不起来了。

步骤 2

醒发半个小时以后开大火，水开蒸十三分钟左右关火，焖三到五分钟才能掀盖子，不然馒头容易瘪下去。

五、小包子做法和发面全过程？

食材：

牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

做法

1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2、牛肉剁碎成泥，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4、.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7、关火后闷5分钟再掀锅即可。

六、冬天包子做法和发面全过程？

步骤/方式1

猪肉剁成馅

步骤/方式2

加入盐，酱油，姜末，葱末，花生油搅拌均匀

步骤/方式3

马齿苋剁碎

步骤/方式4

放入肉馅中搅匀备用

步骤/方式5

酵母粉用温水搅拌均匀

步骤/方式6

倒入面粉中

步骤/方式7

35度左右的温水搅拌

步骤/方式8

揉成面团

步骤/方式9

醒发20分钟

步骤/方式10

发酵好的面团使劲揉，揉光揉匀

步骤/方式11

分成剂子，擀成饺子皮

步骤/方式12

包入肉馅，包成包子

步骤/方式13

醒发20分钟

步骤/方式14

放入蒸屉上

步骤/方式15

起锅，盖上盖子蒸20分钟

步骤/方式16

完成

七、包子饺子做法和发面全过程？

用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

面团制作：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化；

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀。

3.用手揉搓至光滑的面团，放入大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

肉馅制作：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉；

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

大包子制作：

1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分。

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子；

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵。

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

八、菜包子的做法和发面全过程？

面皮用料：光牌多用途麦芯粉300克，清水165克，酵母3克，白糖十克

馅用料：西葫芦中等大小两个，鸡蛋三枚，胡萝卜一个，虾皮一把，泡面半块

调料：盐小勺，胡椒粉适量，香油一勺

【做法如下】:

步骤一：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，锅里来上适量的油，把打匀的蛋液倒进去，边倒边用全

九、新手馒头做法和发面全过程？

食材：酵母粉、面粉、温水

调味：白糖

1、先来准备一下水和酵母粉的比例，以500克面粉为准，需要搭配240克温水，5克酵母粉，把酵母粉放进温水中，用筷子搅拌融化开，水不要太烫了，会烫死酵母菌。

2、盆中加入500克面粉，6克白砂糖，加入搅拌好的水，边倒边搅动，用筷子顺时针搅动，让面粉吸收水分，最后变成大面絮的样子，等水分完全吸收干净，就可以下手和面了。

3、挽起袖子，把面絮揉成一个光滑的面团，能达到什么状态呢？记住六个字，“盆光、面光、手光”，就是最佳的状态，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵一个小时。

4、等时间到了，打开看一看，此时的面盆已经鼓起来了，发面成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人总说发面失败，可以对比一下步骤，到底是哪一步除了问题。

5、案板上撒一些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，开始揉面，要多揉一会儿，加油用力，一直揉到中间没有气孔为止。

6、把面团揉搓成一根长条，分成均等的面剂，再进一步揉成馒头的形状，为了美观，尽量揉得饱满一些，盖上一块干净的透气布，二次醒面15分钟，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

十、甜馒头做法和发面全过程？

原料：

面粉500克

白沙糖50克

酵母5克

清水200克

做法：

1

把所有食材放入面包机，用筷子搅拌几下 ，启动和面功能

2

和面完成，启动发酵功能键

3

发酵完成的面团取出，案板上撒上干面粉

4

把面团的气孔排出

5

面团揉成长条

6

切成大小一致的小块，切面粘上少许干面粉，防止粘粘

7

蒸锅里放上油纸或者蒸布，把面团放入第二次发酵15分钟左右

8

第二次发酵完成，开火蒸上12分钟左右即可关火