关于馒头和包子的叫法？-58d88尊龙

一、关于馒头和包子的叫法？

一般来说，北方地区，管没馅儿的，叫作馒头，山东等地又称为“馍”，或者“饽饽”。有馅儿的，则叫作包子，如“狗不理包子”。　　而南方地区，比如吴语区（上海、苏州、杭州）、粤语区，则常常将有馅儿的，也叫作“馒头”，但不称“馍”或“饽饽”。比如上海老城隍店的“蟹粉小笼馒头”、无锡王兴记的“生煎馒头”，其实都是包子。　　这些称谓，因地域不同，会有变化，也是语言多样性的体现。

二、馒头和包子哪个热量大？

包子和馒头正常情况下包子的热量高一些。

因为包子中含有丰富的蛋白质，不管是素包子还是肉包子，营养价值都比较高，而且热量也比馒头高。

包子中含有大量的蛋白质以及脂肪，吃了以后能够给身体内提供所需要的能量，同时还可以提高自身的抵抗力，并且在制作包子中，包子中的肉馅以及素馅热量也比较高。馒头是一种天然无添加的食品，含有碳水化合物、维生素、多种微量元素以及淀粉等，吃了以后能够补充身体内缺乏的营养，提高自身免疫力，如果是全麦馒头，而且含膳食纤维比较丰富，吃了以后能够促进胃肠道蠕动，有利于食物消化，同时还可以预防便秘。

三、蒸馒头和包子如何发面？

蒸馒头和包子发面方法有两种：

一、用酵母发面

1．用酵母发面的使用比例

面粉与酵母的比例为100:1，也就是每

100克面粉需要加入1克酵母。面粉与水的比例为100:60，每500克面粉需要300左右毫升水，水温最好在30度左右，只有温水才能使酵母繁殖的更快，面粉发酵的时间短效果也更好。适合的水温也是面粉发酵效果好坏的一个重要因素。

2．酵母发面的方法

按照酵母与面粉使用比例，我们按照发酵1000克面粉为例，需要面粉1000克，酵母10克，30度的温水600毫升，首先将面粉放在盆中，再加入10酵母，然后将酵母与面粉搅拌均匀，（也可以将酵母放在600毫升的温水里融化），然后将温水倒在面粉中，把面粉和成面絮状，在揉成表面光滑的发酵面团，放在一个温度适宜的环境中，自行发酵四十分钟至一个小时左右即可。

二、用老酵发面的方法

1．用老酵发面的使用比例

面粉与老酵的使用比例为100:10，也就是每100克面粉需要使用10克老酵，面粉与水的比例为100:50，水温最好也在30度左右，因为只有使用温水发面，发酵效果才会更好。

2．用老酵发面的方法

首先准备1000克面粉与100克老酵，因为我们通常使用的老酵也就是面肥，基本都是干燥后保存的，所以我们在使用老酵之前，应该按照1000克面粉所用的水量，也就是500毫升温水，将老酵提前泡软，然后捏碎与温水混合均匀，再加入1000克面粉和制成面絮状，再将面絮揉制成表面光滑的发酵面团，盖好盆口放在温度高一点的地方进行发酵，如果室内温度高的话，最少要发酵八个小时以上，最多不要超过24个小时，直到面团发出浓浓的酸味，并且内部充满蜂窝孔状时在进行使用。

四、馒头和包子哪个热量高？

答：馒头和包子哪个热量高〔包子热量高〕

食材：

面粉、酵母粉、白糖、荠菜、鸡蛋、粉丝、小葱、小苏打、生抽、鸡汁

4、800克面粉中放入8克酵母粉、5克白糖促进发酵，再分次放入40度左右的温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，再包上保鲜膜，摆在温暖的地方发酵至原来两倍大

5、提前泡好的山芋粉丝切小段，洗干净的荠菜放入开水中烫一分钟捞出，再放入少许食用油，捞出放在凉水盆中过凉。再挤干水分把荠菜切末

6、碗中打入五个鸡蛋打散。热锅倒油，再倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用。另起油锅，先放入葱末爆香再放入山芋粉丝、荠菜末、鸡蛋碎一起翻炒均匀，再淋入生抽、盐两小勺、鸡汁、翻炒入味，装入盆中

7、案板上撒上点干面粉，把醒好的面团拿出揉搓排气。2克小苏打搅拌成苏打水，揉入面团中，揉搓均匀以后把面从当中切开，整理成长条，切成大小差不多的面剂子

8、再把面剂子整理圆整压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再放入提前炒好的馅料，收口捏紧。

9、包好的包子放入蒸锅中，让它二次发酵20分钟，大火烧开蒸15分钟，即可出锅。

五、加热馒头和包子的工具和材料？

包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 

方法：

1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。 

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。 

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。 

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。 

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 

蒸好馒头要把握以下几个要点：

1、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 

2、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分； 

3、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 

4、要使面团发酵充分； 

5、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 

6、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 

7、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 

8、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 

9、锅底火旺，锅内水多； 

10、笼屉与锅口相接处不能漏气。

六、加热馒头和包子的工具和材料，？

分享一下我的方法：

1、蒸锅加热法：这是最大众的、最家常的馒头包子加热方法。

锅中加适量水，放上蒸屉，蒸屉上放蒸屉布或放上一个盘子，把馒头、包子放到蒸屉布上或放到盘子里，水开后约3分钟左右关火焖几分钟就可以啦！

2、微波炉加热法：这个是最快的、最省事的加热馒头包子方法，缺点就是稍不留神就会把馒头加热成外面软里面硬的实心馒头，尤其是放凉之后，掰都掰不开，硬得像石头。

有微波炉蒸笼的：下层防适量水，中层放馒头，盖上盖子送进微波炉，1～2分钟，热腾腾软绵绵的馒头包子就出炉了，和蒸锅加热出来的馒头一样好吃。

没有微波炉蒸笼的：把馒头包子放到盘子里，上面加盖一块湿润的蒸笼布（笼布浸湿在稍微拧一下），放入微波炉进行加热，一般1到2分钟就可以了，实际操作几次，就知道自家微波炉需要的时间了，加热出来的馒头咬上一口感觉和刚从蒸笼出来的馒头差不多。

七、馒头和包子哪个含糖量高？

当然是馒头含糖量高啊。因为馒头完全都是面粉做的，包子只是皮用面粉做的，皮里面包着馅料，大多数包子馅都以蔬菜为主，有的包子馅一半是蔬菜一半是肉。

相比较而言，有蔬菜馅料的包子里面含有蔬菜纤维，叶绿素，有助于消化，而且比馒头少一半的面粉。馒头比包子含糖量高，馒头里又没有蔬菜没有叶绿素，光吃馒头容易便秘。

八、用酵母怎么发面做馒头和包子？

酵母放面粉中搅匀，用不烫手的温水和面，成团够揉匀揉光，切成自己需要的馒头形状，包子包上事先准备的菜馅，醒面到一倍大拿手上轻飘飘的就证明发酵好了，上锅水开大火蒸30分钟就好了。

九、低筋粉可以做馒头和包子么？

这是可以的。低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等；中筋面粉也就是常用的家常面粉；而高筋面粉则是用来制作面条与饺子。低筋面粉制作包子、馒头口感比较膨松，但低筋面粉的缺陷是制作馒头口感无嚼劲。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

十、馒头和包子哪个热量高一些？

包子的热量高一些！因为包子中含有丰富的蛋白质，不管是素包子还是肉包子，营养价值比较高，而且热量要比馒头高。包子中