黄焖鸡腿的家常做法大全家常做法大全(黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门)-58d88尊龙

2023-01-16 09:20:05饮食小常识1

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门

黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉,鸡腿肉分为冷冻鸡,保鲜鸡,热鲜鸡,口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡,其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好,冷冻鸡肉感发死,发硬口感差,做黄焖鸡米饭最好用前两种,

黄焖鸡的做法香哈菜谱

工具材料:

食谱热量:793.35(大卡)

主料

三黄鸡

0.5kg

少许

辅料

香菇

6支

木耳

25克

干辣椒

1个

料酒

小勺

1支

4片

酱油

少许

红尖椒

2个

少许

啤酒

半斤

操作方法

01

把鸡清洁切成块块,按量加入姜、料酒、盐、生抽、五香粉,搅拌均匀,腌制20分钟

步骤 把黑木耳,清洗干净,用手撕成大小一样的大小,控掉水分备用。然后放入锅里煮20分钟,煮好后捞出,挤干水分。

步骤 3

干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉头,沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉,一边沉淀后取一部分水留用。)步骤

细香葱洗净切长段,红尖椒和干辣椒切小段,蒜切片、姜切丝备

步骤 5

锅内放入适量的植物油,、热 6

将炒过鸡的锅洗净,再加入一点油,将香菇、木耳放入锅内煸炒

步骤 7

烹饪技巧

香菇的水用来煮东西味道很鲜香,所以不要倒掉,直接用来煮菜就好了

这道菜是咸甜微辣的,喜欢辣的可以加多多辣椒,这样更惹味更下饭啊

加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的,还更香啊

喜欢吃笋的朋友,加入笋干,一定能更入味更好吃

作品

21

0

02

把干香菇洗净,用水泡发后控干,配用。

03

蒜,红辣椒葱,切段,姜切丝

04

锅烧热后放油转小火,放入干辣椒,红尖椒、蒜,姜丝,炒出香味,再放入备好的鸡块,炒至鸡肉表面微金黄。

步骤

05

_倒入温水,烧开,加入适量的酱油,生抽,糖煮7至8分钟后倒入鸡块。

06

倒入啤酒中火煮至15分钟即可,

07

盛盆,添加佐料,偿味,上桌。

黄焖鸡的做法百度经验

材料:母鸡1只、干香菇15朵、葱两根、姜 5片、大蒜 6瓣、蒜蓉酱 3勺、红糖 20克、酱油 45ml、盐 5克、高度白酒15ml

做法:

1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用。

2、炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用。

3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味。

4、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面。

5、大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐即可

黄焖鸡腿怎么做?

巨头餐饮之一,下饭的霸主,感觉不过瘾的直呼,今天我们来学习一道在家就可以做好的黄焖鸡米饭,做菜之前没想过要上传菜谱,所以部分步骤缺少图片,请以我叙述的内容参考为参考

秘制黄焖鸡的用料鸡肉 半只(650~750克)

红椒、青椒 各1个

姜 6、7片

老抽 1汤勺

生抽 1汤勺

白胡椒粉 1小勺

盐 适量

蚝油 2汤勺

姜 8片

香菇 10朵

干红辣椒 8个

白醋 适量

秘制黄焖鸡的做法 步骤1

鸡肉洗干净,给盐,姜片,白胡椒粉,生抽腌制20分钟,点一点点白醋去除腥味,起锅烧油,姜片择出扔掉,把鸡肉倒入锅内,把鸡肉里血水和荤腥全部炒出,闻鸡肉香,立即关火用温水把鸡肉淘洗干净,捞出备用

步骤2

烧油,放入红椒,姜片和蚝油,倒入鸡肉,大火翻炒,加酱油,继续煸香后捞出

步骤3

土豆的处理,给淀粉裹一下,油炸最好,由于锅炸油,我的处理是土豆切好,油烧热,转小火慢煎,撒少量盐,给土豆煎香味出来为止,捞出备用

步骤4

辣椒放锅里给油和少量盐炒几下,防止变色

步骤5

鸡肉倒入锅中,把切好的香菇加入,加水没过鸡肉,大火焖10分钟,之后加入土豆和青椒,小火焖15分钟出锅

步骤6

盛在小砂锅里,手机原相机拍摄,没有任何滤镜和特效,全程把握好油与火候,每一步都是保留原有的鲜味与颜色,让菜品有好味道的同时,保留颜值

秘制黄焖鸡的烹饪技巧1.腌制的姜片必须扔掉,很腥 2.炒青椒是防止在焖煮过程变色,影响菜品 3.土豆选择面土豆,不要脆土豆,需要煎一下,如果只焖煮可能不入味,味道一般,只是充当配菜,煎完更协调鸡肉的口感,一口鸡肉一口土豆,更加有层次感与享受 4.可能会问用不用淘宝网购黄焖鸡酱,答案是不需要的,这个是简单版黄焖鸡,下一个课程会教1:1还原黄焖鸡酱,敬请期待 5.不能吃辣椒自动减辣,不吃辣可选杭椒,南宁椒等配色,能吃辣椒辣椒选取线椒和螺丝椒配搭最好 6.鸡肉选择上原则都是琵琶腿,鸡腿肉多一些,但是市场都是冻货,也不知道别人到底冻多久了,我选择市场买活鸡现杀,这样整道菜比较新鲜,味道更香,口感上升几个层次 7.想学好做好一道菜,第一个步骤是把控好食材,周六日与朋友小聚,临时贡献一道自己研究出来的黄焖鸡

黄焖鸡腿最简单的做法

黄焖鸡煲仔饭最正宗的做法是

第一步:

将适量大米淘洗干净,控掉水分,放入电饭煲备用;

青、红辣椒洗净,切段/片;

不爱吃辣的,可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净,浸入水中,以免氧化变色;

第二步:

准备琵琶腿两只,清理干净;

将鸡腿剁成适当大小的肉块,放入冷水浸泡10分钟,冲洗干净;锅中加入适量清水,将鸡腿冷水下锅,加料酒1勺、姜2片去腥;

开中小火慢慢升温,将鸡腿中血水排出,待到水沸腾,将鸡腿捞出,冲掉血沫,沥干水分;

第三步:

香菇放入盆中,加适量清水、盐1勺,浸泡5分钟后冲洗干净,去蒂切片备用;

如果用的是干香菇,事先洗净泡发,然后切片,将泡发香菇时的水留下备用。

第四步:

锅中加少许油,加入白糖1勺,小火将糖炒成枣红色;

将鸡肉下入锅中,大火翻炒出油;

锅中下入葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺,翻炒出香;将香菇片下入锅中,翻炒均匀,淋入生抽2勺、蚝油1勺,提鲜增香;

第五步:

大火将香菇炒至断生,吸入油脂;

锅中添入适量汤汁,撒入盐1勺、鸡精1勺、放入八角1颗、桂皮1段;

添汤这步,要比平时做菜,多添一些,以菜品炖熟之后,剩余汤汁正好够焖饭为准。

盖上盖子,转中火,将食材炖至熟透、汤汁转浓(20分钟左右),剩余汤汁正够焖饭时,关火;

第六步:

将炖好的鸡腿炖香菇,连汤倒入盛有淘洗好大米的电饭煲中,削适量土豆块,一同下入电饭煲,盖上盖子,开始焖饭;

土豆选择焖饭时下锅就可以,饭熟,土豆也刚好熟透,如果与鸡肉香菇一同炖煮,再与米饭一同焖制,容易炖化。

第七步:

饭熟透前五分钟,打开电饭煲盖子,将青、红辣椒段下入锅中,稍拌一下,盖上盖子,焖至电饭煲跳闸,保温档位灯亮,继续焖5分钟;

第八步:

打开电饭煲盖子,将所有食材拌匀,一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。

黄焖鸡腿肉的做法大全家常

【制作食材】土豆,香菇,青红椒,生姜,料酒,小葱,大蒜,黄豆酱,生抽,蚝油,鸡腿,食用油,冰糖,食盐

【制作步骤】

1、黄焖鸡,滑嫩入味,酱香浓郁,一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧,准备一个大土豆,5个香菇,一根青椒,一根红椒,一根小葱,小葱咱们只用葱白即可,准备一块生姜,5瓣大蒜,一勺黄豆酱,适量的生抽,一大勺蚝油,3~5根鸡腿,如果鸡腿特别大的话,就准备1~2根,准备适量的食用油,10~15粒冰糖,适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。

2、先把鸡腿放在大碗中,加入适量清水将其浸泡一下,泡出里面的血水,然后再将其清洗干净,剁成小块,鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮,切成滚刀小块,切好的土豆滚刀小块放到盘中备用,再把准备的香菇清洗干净,清洗完了之后将其切成小块,一个香菇切成四瓣即可,切完之后也要放到碗中备用。

3、香菇切完了之后再切青红椒,全部切成大片就可以了,当然,在切之前也要将青红椒清洗干净,切完了之后放到盘中备用,接下来再把姜切成姜片,葱白切成葱花,大蒜切成蒜片,全部切完之后放到一个碗中备用。

4、准备一个小碗,碗中放入一大勺黄豆酱,适量的生抽和蚝油,再加上清水,搅拌均匀,搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水,将鸡腿肉冷水下锅,加点料酒,开大火炒出血沫。

5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉,然后将其捞出来过一遍凉水,清洗干净,放到一旁待用。起锅烧油,放入冰糖炒至融化,在炒的时候要用小火慢慢炒,不要将冰糖炒糊了,冰糖炒成枣红色的时候,倒入鸡块翻炒上色。

6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香,然后加入调好的料汁翻炒一分钟,时间到了之后加入适量的清水,然后倒到砂锅里面用大火烧开,烧开以后放入香菇食盐搅动一下,再把土豆倒进去,盖上盖子,大火焖煮10分钟,10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生,5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。

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