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正宗广东焖猪手做法? 焖猪手广东人做法?-58d88尊龙

2024-03-10 10:29:02粤菜1

一、正宗广东焖猪手做法?

1、主料:猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

4、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

二、焖猪手广东人做法?

食材:猪脚,花生,黄豆适量,老抽,白糖,生抽适量,姜片。

猪脚先放入锅中煮水30分钟,再放入姜,去腥,30分钟后捞起过冷水冷静5分钟。把把剩下材料全部放入高压锅一起闷30分钟起锅就可以吃。

三、炒猪手粤菜做法?

1.将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。

  2.锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香

  3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬

  4.猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒

  5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味

  6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;

  7.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开

  8.打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时

  9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣

  10.继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,放冰糖大火收汁即可

四、发菜猪手的粤菜做法?

步骤/方式1

猪脚1只,处理好表皮和砍小块,回家只需要清水冲洗2-3遍,然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒,水开后焯水2-3分钟,捞出后清水冲洗去血泡沫,沥水待用。

步骤/方式2

热锅冷油,倒入适量生油,放入生姜片和红葱头爆炒一下,然后倒入焯过水的猪脚,翻炒一下,接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐,翻炒到猪脚开始上色 取一高压锅,倒入翻炒的猪脚,再加入开水漠过猪脚,倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干,最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。 高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟

步骤/方式3

发菜清水浸泡30分钟 焖煮好后的猪脚汁,取适量,煮泡好的发菜,大概1-2分钟即可

步骤/方式4

焖煮好的猪脚,在炒菜锅中倒入少许猪脚汁,放入猪脚,大火收汁 摆盘时发菜可垫底也可放表面就可以吃了

五、话梅猪手粤菜做法大全?

原料:猪手。调料:话梅、白醋、冰糖、葱、姜、香叶、白胡椒、料酒、盐。做法:1、锅中接足量冷水,放入姜片、葱段,倒入料酒。2、将切成小块的猪手放入锅中,煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味。3、锅中重新接冷水,放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中,然后放入锅中,以中火煮开后转小火炖猪手约半小时。4、炖猪手的时候,来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋。

工艺:腌

口味:酸甜味

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