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鳝鱼烧黄瓜的做法? 黄瓜花椒鳝鱼做法?-58d88尊龙

2024-03-10 10:40:02川菜1

一、鳝鱼烧黄瓜的做法?

黄鳝是一种很好吃的肉类食物,黄瓜,因为它里面含有葫芦素c,能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起,做成美食来吃,味道也是非常好的,而且又可以达到补益身体作用,在夏季的时候,适当的吃一些好处就非常大,能够让食欲增加,下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用;

2.将黄瓜去皮切成小块备用;

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用;

4.热锅凉油,加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味;

5.接着加入适量豆瓣酱,迅速翻炒一会,炒出味即可,不要炒太久;

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒;

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;

8.加入盐、酱油翻炒,适量的清水煮一会,让鳝鱼煮入味;

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;

10.加入适量胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末;

二、黄瓜花椒鳝鱼做法?

步骤 1,黄鳝去头破肚,切段

步骤 2,黄瓜去皮去籽,切块

步骤 3,豆瓣一大勺,花椒20颗左右,没买到独蒜用瓣蒜

步骤 4,小米辣,泡椒,泡姜,切小

步骤 5,宽油炒料

步骤 6,下鳝鱼翻炒后,加水加黄瓜

步骤 7,咕嘟咕嘟咕嘟,装盘

三、鳝鱼烘黄瓜做法?

1.鳝段冷水洗净晾干水份,泡姜切片泡椒切段,独蒜剥皮洗净擦干水份,藿香切碎备用。

2.热锅凉油,倒入独蒜,小火炸至表面起皱后铲起。

3.油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。

4.倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜,炒到有香味飘出加一碗水,烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。

5.烧至黄瓜段变软,加入一半藿香碎,略收汁后关火起锅,撒上另外一半藿香碎。

四、鳝鱼炖黄瓜做法?

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水,切断。锅里少许油,油热后将鳝鱼倒入翻炒,炒至颜色约变白,盛出。

2.

将锅洗干净,重新倒入油,这次油要多些。油热后,加入一勺郫县豆瓣,关中小火,翻炒出香。



3.豆瓣出香后,加入大葱、姜片,干辣椒,花椒,一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味,我忘了。大蒜要多,一定要多。炒,继续炒,炒出香味后加入清水一碗,烧。

5.5、汤汁烧开后,倒入鳝鱼,加点酱油和点点盐,不要加多,豆瓣已经咸。倒入黄瓜条,稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精,就加点点白胡椒提味。

6.over,起锅。

五、白鳝鱼拌黄瓜的做法?

用料:鳝鱼1.5斤,黄瓜1根,郫县豆瓣酱,一大勺,大蒜很多,大葱适量,姜片适量,干辣椒适量,花椒适量,冰糖一点,酱油适量,盐适量,白胡椒一点

准备:1.准备好所有食材,先将鳝鱼洗去血水,切断。

2.起锅,锅里少许油,油热后将鳝鱼倒入翻炒,炒至颜色约变白,盛出。

3.另起锅,将锅洗干净,重新倒入油,这次油要多些。油热后,加入一勺郫县豆瓣,关中小火,翻炒出香。4.豆瓣出香后,加入大葱、姜片,干辣椒,花椒,一点冰糖继续翻炒。

5.加入大蒜,大蒜一定要多。炒出香味后加入清水一碗,继续烧。

6.汤汁烧开后,倒入鳝鱼,加点酱油和点点盐,倒入黄瓜条,稍微烧一小会儿,加点点白胡椒即可。

六、鳝鱼炖黄瓜火锅的做法?

主料

鳝鱼片 700克、黄瓜 3根

辅料

大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克

做法步骤

1、鳝鱼洗净血水,多淘洗几次(四川传统做法一般是不冲洗,保留血水才更好吃,但是为了家庭和谐稳定,还是清洗几次,保证安全)

2、自家花园现摘大霍香叶

3、准备调料,大蒜,泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油,混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5、下鳝片,煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅,再加入混合油,不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜,小火炸到表面起泡

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水,可以少加,我为了第二天吃鳝鱼面,所以多加了水,没过鳝鱼就可以。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火,烧20分钟,起锅加入芹菜叶,麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了

七、湘菜鳝鱼焖黄瓜的做法?

1、 鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条; 小葱切寸段;蒜切大粒。

2、锅中多放些油,加入 郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出 红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。

4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些 红油进去。

5、放入 鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条,再焖2分钟。

我做的时候以为 鳝鱼很容易熟,就先放了 尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香

八、黄瓜煮鳝鱼的做法湖南?

食材:鳝鱼1条,黄瓜2根,红菜椒适量。

用料:葱末,蒜末,料酒,陈醋,生抽,香油,水淀粉,白胡椒粉,盐,油,紫苏

做法如下:

1,鳝鱼刨除内脏,腹内白膜,处理干净切片装入碗中,黄瓜和红彩椒洗净切片,小葱洗净切末,大蒜剥好拍蒜末,紫苏洗净切段备用。

2,开火烧油至7成热,鳝鱼片沥干水分,放油锅里炸至焦脆捞出。

3,锅底留油烧热,下适量葱末,蒜末爆出香味,接着倒入鳝鱼片,放适量料酒大火爆炒2分钟至鳝鱼片炒至变色。

4,接着往锅中加入适量食盐,1茶勺白糖,半茶勺醋,2茶勺生抽,白胡椒粉1茶勺,以及少量清水转中小火焖烧2分钟。

5,待时间到后倒入黄瓜片,红椒片炒至断生,最后倒入切好的紫苏段翻炒均匀出香味后,再加入些许鸡精和少许水淀粉勾芡开大火收汁后,就能盛出装盘了。

九、湖南鳝鱼炖黄瓜的做法?

  黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品,以下是制作步骤:

  材料:

  鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量

  步骤:

  1.将鳝鱼洗净,切成段,放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽,腌制约20分钟;

  2.将黄瓜切成片或段备用,姜、蒜、干辣椒切成末备用;

  3.热锅凉油,放入鳝鱼煎至两面金黄,捞出备用;

  4.锅中留少许油,爆香姜蒜和干辣椒;

  5.加入清汤和炖好的黄瓜,煮开后放入煎好的鳝鱼,大火烧开后转小火慢慢炖煮;

  6.等到汤汁收浓,上一些葱花即可。

  提示:

  1.鳝鱼煎的时间不宜过长,否则口感会变得老硬;

  2.炖的时候需要慢慢煮,让汤汁浓稠起来;

  3.如果喜欢口感鲜嫩,可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉,使汤汁更加浓稠。

十、鳝鱼黄瓜汤的家常做法?

、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。

2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。

4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条,再炖2分钟即可

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