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芋儿鸡文化? 芋儿鸡文案?-58d88尊龙

2024-05-03 15:06:37家乡菜系1

一、芋儿鸡文化?

芋儿鸡:是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味

二、芋儿鸡文案?

芋儿又粉糯又香,鸡肉滑而不硬,非常入味!

三、芋儿鸡制作?

备料

主料:鸡半只、芋头五百克

备料:食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许

芋头烧鸡之步骤

步骤一、把芋头洗去外表的泥土,戴上手套将芋头外皮削掉(剥过芋头碰到皮肤,就会有些发痒,带手套可以防止这一点),冲洗干净,切成滚刀块(一般红烧菜都要切成滚刀块,这样出锅不仅好看,也不易炖粉烂)

步骤二、然后把鸡块清洗干净,用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净(浸泡的目地是为了去除血水,这样出锅腥味就会减少),沥干水待用,接着炒锅烧热,倒入少量的清油,放入生姜葱、干辣椒煸炒,待鼻子闻到香味,下如鸡块翻炒至鸡块表面变色

步骤三、倒入料酒继续翻炒(料酒多些没事,可以很好的去除腥味),依次倒入酱油、生抽(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味),放入冰糖,不断地翻炒,加入适量的清水(水要漫过鸡块),盖上锅盖煮滚,然后调小火煮十五分钟

步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候,倒入芋头块,盖上锅盖继续焖煮(芋头不要过早放进去,否则同鸡块一起煮,那出锅的芋头就比较烂了)

步骤五、芋头七成熟改用小火(芋头不能烧的全熟,否则出锅就成面糊了),待锅内汤汁收得差不多的时候,放适量食用盐(盐不要太重,汤汁慢慢减少,那么口味就会随之增重),翻炒均匀后即可盛出装盘,表面撒上香菜点缀一下就更完美了

四、芋儿鸡香料配方?

食材:

鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)

芋儿鸡四川正宗做法:

第一,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。

第二,就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了

五、芋儿鸡的做法?

材料

主料:

鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。

芋儿1斤半,切滚刀块。

调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量

做法

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

六、南溪芋儿鸡做法?

鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)

首先,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。

第二就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了,香辣好吃,汤汁拌饭特别香

七、红烧芋儿鸡做法?

主料:鸡半只、芋头五百克

备料:食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许

芋头烧鸡之步骤

步骤一、把芋头洗去外表的泥土,戴上手套将芋头外皮削掉(剥过芋头碰到皮肤,就会有些发痒,带手套可以防止这一点),冲洗干净,切成滚刀块(一般红烧菜都要切成滚刀块,这样出锅不仅好看,也不易炖粉烂)

步骤二、然后把鸡块清洗干净,用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净(浸泡的目地是为了去除血水,这样出锅腥味就会减少),沥干水待用,接着炒锅烧热,倒入少量的清油,放入生姜葱、干辣椒煸炒,待鼻子闻到香味,下如鸡块翻炒至鸡块表面变色

步骤三、倒入料酒继续翻炒(料酒多些没事,可以很好的去除腥味),依次倒入酱油、生抽(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味),放入冰糖,不断地翻炒,加入适量的清水(水要漫过鸡块),盖上锅盖煮滚,然后调小火煮十五分钟

步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候,倒入芋头块,盖上锅盖继续焖煮(芋头不要过早放进去,否则同鸡块一起煮,那出锅的芋头就比较烂了)

步骤五、芋头七成熟改用小火(芋头不能烧的全熟,否则出锅就成面糊了),待锅内汤汁收得差不多的时候,放适量食用盐(盐不要太重,汤汁慢慢减少,那么口味就会随之增重),翻炒均匀后即可盛出装盘,表面撒上香菜点缀一下就更完美了

八、芋儿鸡是什么?

芋儿鸡:是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。

九、芋儿鸡做法教程?

鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)

首先,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。

第二就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了,香辣好吃,汤汁拌饭特别香

十、芋儿鸡蘸什么佐料?

生抽老抽醋,盐鸡精,辣椒油搅匀

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