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红烧排骨高压锅做法大全家常(红烧排骨高压锅做法大全家常视频)-58d88尊龙

2023-01-21 09:20:07家乡菜谱1

红烧排骨高压锅做法大全家常视频

用料

排骨

400克

清水

400ml

冰糖

15克

1大匙

香葱

2根

姜片

5片

桂皮

2小块8克

八角

2颗

细盐

1/2小匙

生抽

1大匙

花雕酒

1大匙

步骤 1

锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

步骤 2

锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

步骤 3

加入排骨,炒至均匀上色

步骤 4

锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

步骤 5

大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

步骤 6

煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

步骤 7

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

步骤 8

转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

高压锅排骨的做法大全家常红烧

红烧排骨的做法:主要材料:排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙

制作步骤:

1.排骨洗净后斩成长短相似的段,放入清水中烧开氽烫至出血水,捞起沥水备用。

2.炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。

3.依次放入花雕酒、上色酱油、白糖和盐炒匀,放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水,调中火焖12 分钟左右后开,大火至汤汁将收干时出锅,摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。

扩展资料:排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

主要效用

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

高压锅红烧排骨的做法大全家常做法

原料

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棒骨 (1000g)

油 适量

盐 3小匙

酱油 2小匙

白糖 2小匙

料酒 2小匙

花椒 5g

大料 5g

桂皮 5g

香叶 5g

豆瓣酱 2小匙

葱姜蒜 适量

1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁即可。

8.美味又好吃的高压锅红烧棒骨家常做法完成开吃了。

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、排骨洗净。

2、锅里放入姜片料酒。烧开。3、放入排骨焯水5分钟。4、排骨捞出冲血沫备用。5、香叶,桂皮,陈皮,八角,蒜片,姜片,冰糖。大火,炒锅,姜蒜冰糖放入,炒香把排骨倒入,翻炒。炒到有些许变金黄加入生抽。加入老抽。调小火翻炒。加入热水。调大火。放入香叶,桂皮,八角,陈皮。煮开后再调味。把排骨倒入高压锅,汁水没过排骨,上汽后,调小火,煮15分钟。排骨煮到时间,取下,放汽,等开盖之后。试试味道,不够再调味。把排骨倒入锅里,大火收汁。我喜欢排骨汁,所以不收那么干。放点葱花,香得很。

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电压力锅炖排骨用"肉/鸡"键。

电压力锅炖排骨步骤如下:

1、凉水下入排骨,大火加热。

2、烧开后煮3、5分钟即可,期间撇去浮沫。

3、煮好后放入凉开水里过凉,再次去除血沫,取出控干水。

4、先炒一个糖色,锅微热放入油20ml即可,加入白糖60—80g,糖的多少取决于个人喜欢,颜色浅就少放60更左右,颜色深一些就80g左右。

5、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡,放入排骨翻炒。

6、肉下锅后会降低锅内的温度,可以适当加大火力。

7、炒至满意的颜色即可停止,盛入压力锅里。

8、准备好香料包、葱姜蒜切块儿。

9、一并投入压力锅里,香料包用纱布包起来,扎紧口儿。加入老抽,生抽、料酒、盐、白糖(20g)。

10、加入凉水没过排骨即可。

11、我这个是苏泊尔的电压力锅,选择炖肉程序,口感选择软糯,按下开始键就ok啦,可以该干嘛干嘛去了。如果是普通压力锅,盖上压力伐,大火加热出气后十分钟,小火30~40分钟关火,自然排气即可软烂。

12、时间到,盛出食用。

红烧排骨的高压锅做法

铁锅炖比高压锅炖更入味,肉质更香。

传统炖排骨都是铁锅慢炖。一般需要二小时以上才能炖好。在慢炖的过程中,添加的调料可以充分被排骨吸收,而排骨里的脂肪、骨髓和水也可以慢慢被炖出来,让排骨和调料味能完美融合,炖出的排骨肉质酥烂,醇香可口。

高压锅是在密闭空间里加压高温快速让排骨炖烂,这个过程半小时就够了。但因为高压,排骨里的脂肪、骨髓和水就被锁死在排骨里了,时间短导致排骨和汤没法充分融合,所以口感差很多。

高压锅红烧排骨怎么做好吃

除去一些特定现炒的餐厅外。国内现在大部分餐厅红烧排骨都是提前做好的半成品。用包装袋一份一份的打包好。有客人下单之后直接取出一袋。加工成成品就可以上菜了。所以餐厅的红烧排骨基本上是不使用高压锅的。使用高压锅做出来的红烧排骨。肉质松散。难以入味。所以很多餐厅都是不采用高压锅来做红烧排骨这道菜。

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红烧排骨高压锅压15-20分钟。

先要用大火煮上5分钟的时间,等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候,再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟,等到15分钟后将煤气灶关掉,等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了。

排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

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