素全鱼做法大全家常(素鱼怎么做?)-58d88尊龙

素鱼怎么做?

其创始人：施逸庭。

创建于1922年，创办人是无锡人施逸庭。素春斋以烹调无锡、扬州 风味基础上融入杭菜特色的素菜见长，最为有名的是“以素托素”的素鹤、素鱼、 素翅等，形象逼真，香气诱人。

距离“素春斋”被拍卖已经三年了，可王金虎从未放弃重开“素春斋”的想法，他先后与不下30位老板联系过，但都因种种客观原因而未果。其中与一位工贸公司老板几乎已走到了成功的边缘，可最终因商标租用问题而搁浅。

最近，老王又与杭州的一家颇具实力的控股公司取得了联系，双方就恢复杭州老字号的想法及餐饮经营理念都一拍即合。“我连房子都已经找好了，就在南山路上的一幢二层小楼，无论是地段还是房子风格都与当初的‘素春斋’非常相似，只需稍加装潢就可恢复当时原貌，我真是越看越喜欢。可是，跑了许多趟，有关部门给我的答复是该房只租不卖，而租金是每年200万。我初步算了一下，如果延续‘素春斋’原有风格，只做面向大众的素菜，如此高的租金是很难承受的。”就这样，老王重开“素春斋”的路又不得不停了下来。

素鱼片怎么做

材料：齐善碳烤肉片、大包菜、紫椰菜、绿花菜各适量。

调料：黑胡椒汁适量。

做法：

1、齐善碳烤肉片拆开包装，先煎一下；

2、大包菜洗净切丝，紫椰菜洗净切丝；绿花菜洗净，掰小朵；

3、把包菜、紫椰菜、绿花菜用油盐水汤熟；

4、把大包菜丝和紫包菜丝铺在铁板上面，把煎好的碳烤肉片摆上去，淋上黑胡椒汁，即可。

黑胡椒汁做法：把黑胡椒用油炒香，加素高汤，一点白糖，山珍调味料，勾芡即可。

素鱼是用什么做的

佛家面基上是素面，可以做素鱼有，用豆腐做的素鱼，浇在面上即可。

素食鱼怎么做

最大的素食淡水鱼是鲟鱼。

鲟鱼分为很多种，其中比较大的包括鳇、欧鳇和高首鲟，而我们中国的中华鲟虽然也能长到两米左右，但和这些动辄就能长到5米的大家伙相比，还是有点小巫见大巫了。

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲟鱼软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。

补充一下，鲟鱼类最大的是我国的白鲟，成鱼体长可达2米以上，只可惜已经灭绝了。

素鱼怎么做菜

中国的素斋是不忌讳放葱的。

佛家人无疑是古老的素食主义者。寺庙里的素斋，也就成了超凡脱俗的风味。直至今天，烧香拜神之余，兼而品尝古刹里的素餐，也就成了一道锦上添花的功课。俗世间早已有模仿佛门斋饭制做的素菜，但寺庙自办的“食堂”究竟何时开始“对外营业”?据估计唐宋时就有之，与当时大兴茹素之风不无关系。《清稗类钞》对其商业性的发展有更确切的记载：“寺庙庵素馔之著称于时者，京师为法源寺，镇江为定慧寺，上海为白云观，杭州为烟霞洞。”譬如烟霞洞的席价“最上者需银币五十圆”，不知共有哪些菜肴，其价码已令人有奢侈之

感。纵然如此，仍有慕名而来的顾客云集———是追求那种缥缈清朗的境界呢，还是为了与人间烟火作比较?据朱伟在《考吃》中的判断：“吃素菜，一般先上凉拌小菜，诸如拌黄瓜、拌笋尖、拌菠菘、拌川芎、拌水萝卜之类。然后上大菜，冬菇面筋，香菇菜心，什锦豆腐是少不了的。讲究一点的，还有一道罗汉全斋，发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜等在砂锅内烩作一锅，口味极为丰富。”他例举的还只是一道大众化的菜单，但其考究之处已可见一斑，并不比尘世间的鱼肉筵席逊色。

更有趣的是许多素菜索性以鱼肉相称，譬如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿，以素油烹制，模仿的只是形式，其实皆以豆腐、面筋、腐竹或其它豆制品来代替。有时凭视力甚至无法分辨，必须亲口品尝才知其真伪。虽属赝品，但比真品却别有一番滋味———令人大快朵颐之余又毫无上当受骗之感。我在杭州灵隐寺吃过这样一桌，赞叹不已：不仅钦佩其制作工艺，更羡慕其想象力。但如此精良的筵席大都带有为观众表演的性质，我想和尚们不会天天吃这样的东西———生活的本质毕竟是朴素的。相比而言我更难忘南京鸡鸣寺的素面(据说得自尼姑的真传)，只洒葱花与酱油，不沾一点油星，简直能倒映出顿悟者的清心寡欲……

集体去五台山，做完法事后有一顿斋饭的招待。“食堂”在佛殿的后院，没有招牌，四壁空空，面积相当于一座小礼堂，除了十几排长条桌椅外别无他物———因而又像民办大学的教室。每排可坐二十人，表情肃穆，不像是进餐，倒像是听课。主持简单讲授了要求，即不许说话，一切皆用动作表示，譬如需要添饭则伸出空碗，用筷子在碗内划一下等等。每人面前有饭碗与菜碗各一，先有和尚拎着饭桶走过，陆续给大家盛上米饭，又有拎着菜桶的和尚上菜———菜只有一道，即山西风味的素烩菜，用土豆块、西红柿、粉条、豆腐、白菜杂烩而成。印象颇深的是和尚给我盛饭时无意间洒落米粒在桌案上，立即伸手拈起放入口中咀嚼。好多人都注意到这一情景了，因此大家都默默地吃完这一顿斋饭，没敢在碗中剩下一颗米粒。美食家也许领会不了如此简朴的素斋。但可以想象，这正是和尚们日常的食物。和尚吃什么我们也吃什么，没有任何差别———在五台山，我才算是吃到了真正的斋饭。或许真正的斋饭就应该是如此的内容与如此的心情：一箪食，一瓢饮，不以物喜，不以己悲……怀着猎奇心理而来的食客会失望的。这只怪他们自己：斋饭原本就没什么神秘的———神秘的只是吃饭时每个人的心情。朴素永远比华丽更接近真实。

素鱼制作方法

炒素鱼的制作材料： 主料：油皮300克,番茄80克,丝瓜65克 调料：盐3克,淀粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麦面粉50克 1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分； 2. 番茄洗净，切成圆片； 3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和； 4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀； 5. 将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊； 6. 锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅； 7. 约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼； 8. 炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻； 9. 放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克； 10. 待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。

怎样做素鱼

可以办素食婚礼，也有做素鱼素肉的。避免杀生。