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素全鱼做法大全家常(素鱼怎么做?)-58d88尊龙

2023-01-14 10:30:11家乡菜谱1

素鱼怎么做?

其创始人:施逸庭。

创建于1922年,创办人是无锡人施逸庭。素春斋以烹调无锡、扬州 风味基础上融入杭菜特色的素菜见长,最为有名的是“以素托素”的素鹤、素鱼、 素翅等,形象逼真,香气诱人。

距离“素春斋”被拍卖已经三年了,可王金虎从未放弃重开“素春斋”的想法,他先后与不下30位老板联系过,但都因种种客观原因而未果。其中与一位工贸公司老板几乎已走到了成功的边缘,可最终因商标租用问题而搁浅。

最近,老王又与杭州的一家颇具实力的控股公司取得了联系,双方就恢复杭州老字号的想法及餐饮经营理念都一拍即合。“我连房子都已经找好了,就在南山路上的一幢二层小楼,无论是地段还是房子风格都与当初的‘素春斋’非常相似,只需稍加装潢就可恢复当时原貌,我真是越看越喜欢。可是,跑了许多趟,有关部门给我的答复是该房只租不卖,而租金是每年200万。我初步算了一下,如果延续‘素春斋’原有风格,只做面向大众的素菜,如此高的租金是很难承受的。”就这样,老王重开“素春斋”的路又不得不停了下来。

素鱼片怎么做

材料:齐善碳烤肉片、大包菜、紫椰菜、绿花菜各适量。

调料:黑胡椒汁适量。

做法:

1、齐善碳烤肉片拆开包装,先煎一下;

2、大包菜洗净切丝,紫椰菜洗净切丝;绿花菜洗净,掰小朵;

3、把包菜、紫椰菜、绿花菜用油盐水汤熟;

4、把大包菜丝和紫包菜丝铺在铁板上面,把煎好的碳烤肉片摆上去,淋上黑胡椒汁,即可。

黑胡椒汁做法:把黑胡椒用油炒香,加素高汤,一点白糖,山珍调味料,勾芡即可。

素鱼是用什么做的

佛家面基上是素面,可以做素鱼有,用豆腐做的素鱼,浇在面上即可。

素食鱼怎么做

最大的素食淡水鱼是鲟鱼。

鲟鱼分为很多种,其中比较大的包括鳇、欧鳇和高首鲟,而我们中国的中华鲟虽然也能长到两米左右,但和这些动辄就能长到5米的大家伙相比,还是有点小巫见大巫了。

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲟鱼软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。

补充一下,鲟鱼类最大的是我国的白鲟,成鱼体长可达2米以上,只可惜已经灭绝了。

素鱼怎么做菜

中国的素斋是不忌讳放葱的。

佛家人无疑是古老的素食主义者。寺庙里的素斋,也就成了超凡脱俗的风味。直至今天,烧香拜神之余,兼而品尝古刹里的素餐,也就成了一道锦上添花的功课。俗世间早已有模仿佛门斋饭制做的素菜,但寺庙自办的“食堂”究竟何时开始“对外营业”?据估计唐宋时就有之,与当时大兴茹素之风不无关系。《清稗类钞》对其商业性的发展有更确切的记载:“寺庙庵素馔之著称于时者,京师为法源寺,镇江为定慧寺,上海为白云观,杭州为烟霞洞。”譬如烟霞洞的席价“最上者需银币五十圆”,不知共有哪些菜肴,其价码已令人有奢侈之

感。纵然如此,仍有慕名而来的顾客云集———是追求那种缥缈清朗的境界呢,还是为了与人间烟火作比较?据朱伟在《考吃》中的判断:“吃素菜,一般先上凉拌小菜,诸如拌黄瓜、拌笋尖、拌菠菘、拌川芎、拌水萝卜之类。然后上大菜,冬菇面筋,香菇菜心,什锦豆腐是少不了的。讲究一点的,还有一道罗汉全斋,发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜等在砂锅内烩作一锅,口味极为丰富。”他例举的还只是一道大众化的菜单,但其考究之处已可见一斑,并不比尘世间的鱼肉筵席逊色。

更有趣的是许多素菜索性以鱼肉相称,譬如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿,以素油烹制,模仿的只是形式,其实皆以豆腐、面筋、腐竹或其它豆制品来代替。有时凭视力甚至无法分辨,必须亲口品尝才知其真伪。虽属赝品,但比真品却别有一番滋味———令人大快朵颐之余又毫无上当受骗之感。我在杭州灵隐寺吃过这样一桌,赞叹不已:不仅钦佩其制作工艺,更羡慕其想象力。但如此精良的筵席大都带有为观众表演的性质,我想和尚们不会天天吃这样的东西———生活的本质毕竟是朴素的。相比而言我更难忘南京鸡鸣寺的素面(据说得自尼姑的真传),只洒葱花与酱油,不沾一点油星,简直能倒映出顿悟者的清心寡欲……

集体去五台山,做完法事后有一顿斋饭的招待。“食堂”在佛殿的后院,没有招牌,四壁空空,面积相当于一座小礼堂,除了十几排长条桌椅外别无他物———因而又像民办大学的教室。每排可坐二十人,表情肃穆,不像是进餐,倒像是听课。主持简单讲授了要求,即不许说话,一切皆用动作表示,譬如需要添饭则伸出空碗,用筷子在碗内划一下等等。每人面前有饭碗与菜碗各一,先有和尚拎着饭桶走过,陆续给大家盛上米饭,又有拎着菜桶的和尚上菜———菜只有一道,即山西风味的素烩菜,用土豆块、西红柿、粉条、豆腐、白菜杂烩而成。印象颇深的是和尚给我盛饭时无意间洒落米粒在桌案上,立即伸手拈起放入口中咀嚼。好多人都注意到这一情景了,因此大家都默默地吃完这一顿斋饭,没敢在碗中剩下一颗米粒。美食家也许领会不了如此简朴的素斋。但可以想象,这正是和尚们日常的食物。和尚吃什么我们也吃什么,没有任何差别———在五台山,我才算是吃到了真正的斋饭。或许真正的斋饭就应该是如此的内容与如此的心情:一箪食,一瓢饮,不以物喜,不以己悲……怀着猎奇心理而来的食客会失望的。这只怪他们自己:斋饭原本就没什么神秘的———神秘的只是吃饭时每个人的心情。朴素永远比华丽更接近真实。

素鱼制作方法

炒素鱼的制作材料: 主料:油皮300克,番茄80克,丝瓜65克 调料:盐3克,淀粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麦面粉50克 1. 把豆腐皮切成4厘米长,3厘米宽的大片,用冷开水过凉,沥去水分; 2. 番茄洗净,切成圆片; 3. 丝瓜去皮,切成3厘米长的滚刀块,干淀粉5克加水调和; 4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和,搅拌均匀; 5. 将豆腐块放入搅拌,使每块都挂上糊; 6. 锅上旺火,放入油,烧至六成热时把挂上糊的粉皮,拨入油锅; 7. 约炸半分钟,呈金黄色时捞出,控去油,即成素鱼; 8. 炒锅上火,放入油,旺火烧热,投入丝瓜块煸炒片刻; 9. 放入番茄一同煸炒,加精盐、料酒、鲜汤100克; 10. 待汤烧开,撒味精,用湿淀粉勾芡,随即将炸好的素鱼放入,翻匀即可出锅。

怎样做素鱼

可以办素食婚礼,也有做素鱼素肉的。避免杀生。

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