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拔丝土豆做法? 拔丝土豆的做法?-58d88尊龙

2024-05-03 00:28:36家乡菜谱1

一、拔丝土豆做法?

具体做法:

1.土豆洗净去皮切滚刀块,放入清水中洗掉表面的淀粉,控干。

2.土豆中放入淀粉,让土豆表面裹上薄薄一层淀粉。

3.锅中放大量油,烧至油温五成热放入土豆,此时转小火,先让土豆内部熟,大概5分钟,土豆浮到表面土豆就熟了,如果颜色不够金黄可以开大一点儿火炸出金黄色捞出。

4.然后熬糖,锅中留底油,放糖,白糖冰糖都可以,但冰糖做出来的成品颜色更亮口感更脆。熬糖过程要小火,并且不停搅拌,糖完全融化冒小泡,开始是白色的小泡,等小泡变褐色糖就熬好了,马上关火,倒入炸好的土豆快速翻拌,使土豆全部裹上糖浆。

5.倒入盘中,盘子最好提前刷一层熟油,这样不沾。6.准备一碗凉白开,这道菜要出锅趁热吃,吃前在水里蘸一下,糖会更脆不会被烫着。

二、拔丝土豆的做法?

原料:

 土豆一斤,白糖二两。

 将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五成热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。

 做法二

 原料:

 土豆一斤,白糖二两。

 1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;

 2、 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;

 3、 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

 4、 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的油盘中;

 5、上桌时配一小碗凉开水即可。

三、拔丝土豆的正确做法?

拔丝土豆的做法

 做法一

 原料:

 土豆一斤,白糖二两。

 将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五成热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。

 做法二

 原料:

 土豆一斤,白糖二两。

 1、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;

 2、 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;

 3、 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

 4、 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的油盘中;

 5、上桌时配一小碗凉开水即可。

 由于土豆含有很多淀粉,所以,用第一种方法就可以了。可是,第一种方法可以不加水。 如果您选择的食材是含水分多的,如:西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉(其余步骤一样)。 因为水分太多的食物,水分会溅到油锅里。

四、土豆拔丝正宗做法?

拔丝土豆的正宗做法是1.将选好的土豆放清水内洗净去皮后,切成大小一致的块收入盆内,并加入调好的全蛋豆粉搅匀后取出,抖散并转动放入5至6成热的宽油锅内,炸紧皮后打起,油保温留用,这时在将炸定形的土豆稍加修整改散待用。2,将锅入火口掺入少许的油,在放入白糖,并下入少许的清水,用中火炒至白糖溶化的过程中,将锅轻轻的转动,先翻推后搅动糖汁成茶红色,在将锅端离火口,用炒瓢搅动锅内的糖浆,至锅内温度与糖浆温度一致后不在搅动。

3,将改散的土豆放入留用的油锅内,进行回炸同时,用漏瓢翻动原料至表皮呈金黄色断生打起,摔去多余的油份,放入糖浆锅内翻裹均匀至表皮巴附一层糖浆,撒入芝麻后起锅装入抹了油的盘内,配上两碗冷开水迅速上桌。

特点:丝长,丝细,红密,要求皮脆,色红。

五、拔丝土豆东北做法?

将土豆切块焯水,然后放油锅中炸熟,再炒糖色倒下土豆翻炒即可。

六、拔丝土豆丸子做法?

土豆去皮洗净切屯上锅蒸熟。拿出捏成泥,团成小团下油锅炸成土豆丸孑,再起锅放入一点水,加入适量白糖等白糖全化成液体,大泡变小泡白糖微微变成黄色,放入土豆丸子,让每个丸孑粘上糖液。即可出锅。

七、拔丝土豆牛肉的做法,拔丝土豆牛肉怎么做好吃?

刀要锋利,不必名牌,适当的打磨保养即可。新鲜土豆,含水量大的土豆好切,陈土豆可以削皮后再水里浸泡半小时再切。先把土豆的一面切掉一两片,翻转让这一面朝下,土豆就不会滚动了。一般土豆都是30度角斜切,取最长对角线,力求把土豆丝切的长一些。小心的切片,果断地切丝。祝你成功,注意安全。

八、低脂拔丝土豆做法?

拔丝土豆用料

红薯 2个

土豆 2个

白糖 克

微波炉

步骤 1

土豆地瓜去皮切小块,放入锅中,加凉水大火煮开。关火捞出。 没有微波炉的,可以稍微再烧三四分钟。 我切的块小,容易熟。

步骤 2

捞出来,放入微波炉高火7分钟。 七八分钟都行,没有的,不用微波炉也行。

步骤 3

烤过后的块。 有时间的,可以分开烤,地瓜七八分钟,土豆烤10分钟。 时间自己看看,烤出自己喜欢的颜色就可以。

步骤 4

不粘锅内少油,放入块,中小火煎,煎到发黄,有香味。 煎到你喜欢的样子就可以了。

步骤 5

将土豆块和地瓜块盛出。锅内加入白糖。中小火一直用铲子搅拌。

步骤 6

不要停。

步骤 7

从加糖到好 加入土豆地瓜块。 也可以用筷子沾糖放入凉水,能马上变硬就可以了。

步骤 8

锅内翻拌时已经可以拉丝啦

步骤 9

晃动锅比较好一些,要不容易铲碎块块。

步骤 10

盘底抹点油,装盘。 备点大桶水,吃的时候可以稍微沾沾。

九、拔丝土豆片的家常做法?

食材清单

土豆 1个 、 白糖 70g 、 食用油 150ml 、 小黄瓜 半个 、 胡萝卜 半只

烹饪步骤

1/10

备好食材:土豆一个,泰国砂糖,食用油,胡萝卜,小黄瓜~pizza酱~

2/10

小黄瓜洗净雕花,旋转切,就一头往下刻~切黄瓜皮几片,切成秋叶状~胡萝卜贴片,用小刀切向日葵花状~

3/10

热锅入油150ml~

4/10

土豆提前切好,等锅热~

5/10

锅烧至八成热入土豆炸至金黄~

6/10

用筷子戳一下看内部是否已软,炸好后捞出备用~

7/10

锅中留油少许,化糖至焦黄色,气泡,倒入炸好的土豆块儿,快速朝一个方向翻拌上糖稀~

8/10

上糖稀后快速捞出装盘~

9/10

糖丝可拉很长~

最后一步

快速用pizza酱裱花,成品~趁热快点享用吧~

小贴士

装饰可自己随意发挥,火不要开太大,以免炸焦~

十、拔丝菜造型拔丝菜怎样做到甩丝正宗拔丝土豆的做法?

食材明细

大土豆1个

淀粉适量

砂糖适量

色拉油适量

甜味口味

拔丝工艺

廿分钟耗时

简单难度

拔丝土豆的做法步骤

1

准备所需食材

2

土豆洗净去皮,切滚刀块

3

放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分

4

加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉

5

锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入

6

炸至表面金黄色捞出(约10分钟)

7

开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用

8

锅内留少许油,加入砂糖

9

不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火

10

将炸过的土豆倒入,翻拌均匀

11

利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可

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