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旺顺阁鱼头做法? 旺顺阁鱼头泡做法?-58d88尊龙

2024-03-10 09:41:03湘菜1

一、旺顺阁鱼头做法?

用料 

鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量

旺顺阁鱼头的做法:

1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分

2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右

3、姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起

4、放上砂锅 开火 下油 爆香姜蒜,闻到香味后加入葱头与葱白 爆香

5、将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部 放入腌制好的鱼头 盖上锅盖 沿着盖边倒上一圈食用油 以防粘底

6、上气之后关小火 闷5-10分钟

7、开盖放入辣椒和葱 盖上淋一圈白酒/料酒 再闷2分钟

二、旺顺阁鱼头泡做法?

1.将鱼切成大块,洗净备用

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒

3.开火,热锅烧油,将葱、姜、蒜、辣椒放入

4.将鱼放入锅中翻炒10分钟

5.加入料酒、酱油、醋,翻炒3分钟

6.向锅中加入清水,水淹没鱼身即可

7.大火焖煮3分钟,加入葱、姜

8.焖煮4分钟后即可出锅

三、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

四、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒?

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!

五、湘阁里辣剁椒鱼头做法?

- 原料-

鱼头 1个

- 调料 -

盐 少许

白胡椒粉 少许

料酒 少许

剁椒 适量

小葱 5根

大蒜 1个

姜 1块

白糖 少许

生抽 适量

-做法 -

1首先,把鱼头洗干净剖开,撕去鱼头里面的黑膜。撒上盐,白胡椒粉,倒上料酒,腌渍20分钟去腥入味。

2把剁椒放入干净的碗里,加入葱末,蒜末,姜末,白胡椒粉,生抽和白糖一起搅拌均匀,留着备用。

3在深盘子里放上葱姜蒜,把鱼头放在盘子上,把拌好的料均匀的放在鱼头上。放在蒸锅中蒸20分钟就可以起锅。

4最后我们锅中放入油,把油热一下,然后把热油浇在鱼头上,就可以吃剁椒鱼头啦。

六、剁椒鱼头怎么选剁椒?

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒,剁碎,加入葱,姜,蒜,盐进行腌制,放在阴凉处,腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳,口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头,经过蒸制,香气扑鼻,引发人的食欲大增。

七、旺顺阁鱼头泡饼配方?

旺顺阁鱼头泡饼是一道传统的福建美食,下面是制作旺顺阁鱼头泡饼的一般配方:

主料:

- 鱼头:1个(约500克)

- 面粉:250克

- 葱:适量

- 姜:适量

- 大蒜:适量

辅料:

- 番茄:1个

- 洋葱:1个

- 青椒:1个

- 红椒:1个

- 木耳:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

调味料:

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 辣椒酱汁:适量

步骤:

1. 将面粉和温水搅拌均匀,揉成面团,静置片刻。

2. 取一个干净的容器,将面团放入容器中盖上保鲜膜,发酵30分钟至1小时。

3. 准备好配菜,将番茄、洋葱、青椒、红椒和木耳切成丁备用。

4. 鱼头洗净,放入开水中焯水,去除腥味。

5. 去除鱼头鳞片和鱼骨,只留下鱼肉和鱼头的部分。

6. 取一个大锅,加入适量的食用油,烧热后加入葱、姜和大蒜爆炒出香味。

7. 加入切好的番茄、洋葱、青椒、红椒和木耳继续翻炒。

8. 加入料酒,再放入清水,加盖煮开。

9. 煮开后捞出配菜备用,保留汤汁。

10. 将面团取出分成小块,用手按扁成圆形薄饼。

11. 取一张烧热的煎锅,在锅中涂一层食用油,并将薄饼放入锅中煎至两面金黄。

12. 将已经捞起的配菜放在泡饼上,并将预留的汤汁倒在泡饼上。

13. 将鱼头放在泡饼表面,并撒上盐和白胡椒粉调味。

14. 淋上生抽、老抽和辣椒酱汁进行调味。

15. 盖上锅盖焖煮5分钟,让泡饼吸收汤汁和调味料的香味。

制作完成!现在您可以品尝美味的旺顺阁鱼头泡饼了。希望这个配方对您有帮助。祝您用餐愉快!

八、剁椒鱼头什么鱼头?

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

九、旺顺阁鱼头怎么做?

用料 

鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量

旺顺阁鱼头的做法:

1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分

2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右

3、姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起

4、放上砂锅 开火 下油 爆香姜蒜,闻到香味后加入葱头与葱白 爆香

5、将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部 放入腌制好的鱼头 盖上锅盖 沿着盖边倒上一圈食用油 以防粘底

6、上气之后关小火 闷5-10分钟

7、开盖放入辣椒和葱 盖上淋一圈白酒/料酒 再闷2分钟

十、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒?

一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法,以湖南著称,就是等辣椒收获后把辣椒洗干净,先用刀直切再横切,为了更细一些,再堆在切菜板用刀剁,所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中,盖上一层剁椒,就叫剁椒鱼头。为了增加辣味,这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等

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