淡奶油蛋糕做法？ 淡奶油怎么打成奶油做蛋糕？-58d88尊龙

一、淡奶油蛋糕做法？

1.用料

淡奶油100g 鸡蛋（蛋白）3个

鸡蛋（蛋黄）2个 低筋面粉50g

糖（蛋黄液用）10g

2.做法

1.称量，准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸，模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

2.搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先，在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着，用电动搅拌器将蛋白打发，过程中分三次加入白糖，分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器，可以拉出小尖角的形状。

3. 蛋黄液中加入白糖搅拌均匀。

4.蛋黄液中再加入淡奶油，搅拌均匀。

5.蛋黄液中再筛入低粉，先手工搅拌均匀，以免面粉飞扬，再用电动搅拌器略微搅拌。将打发好的蛋白液的三分之一，加入蛋黄混合液，用翻拌的手法混合均匀至细腻润滑。

6.打开烤箱电源开关，140度预热。将混合好的液体倒入所剩的蛋白液中，继续用翻拌的手法，混合均匀至细腻润滑

7.将混合好的蛋糕液缓缓倒入模具，振出气泡，或用牙签在液体中划z字，去除气泡。送入迷你烤箱，水浴法140度烤50到60分钟。如果是32l烤箱，适当提高温度，减少时长。

8.随时观察烤箱里蛋糕表面，如果表面层变色，加盖一层铝箔纸防止烤焦。烤至手按蛋糕表层不再有沙沙声或流动的感觉就已经烤好了。

9.烤完取出，自然冷却脱模。装盘就可以享用啦！

二、淡奶油怎么打成奶油做蛋糕？

将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）

②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

③将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。

④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

⑤打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存

三、什么是淡奶油蛋糕？

淡奶油蛋糕就是蛋糕的原料添加了淡奶油，故称为淡奶油蛋糕。

四、淡奶油蛋糕如何保存？

淡奶油蛋糕应该放冰箱冷藏保鲜，因为奶油会容易化掉。我们平时吃的奶油蛋糕。下班分两种奶油，一种是动物奶油（牛奶中的脂质部分提取出来的），另一种是植物奶油（化学合成的）。

动物奶油相对植物更好吸收、更好代谢、价格相对也更高一点。但是她们都是通过高速打发而成 ，尤其是动物奶油，在室温下很容易化掉。所以还是应该冷藏保存会更好。

五、淡奶油蛋糕配送方法？

首先联系客户询问蛋糕的类型，当着商家的面验货，看清是否存在问题，在确定没问题的情况下再取货。

取货完成后优先放置在配送箱内，并在空隙处塞入外套、毛巾或柔软的衣物，用以固定蛋糕防止移位，同时可以向商家要几个冰袋，包裹在衣物中降低蛋糕周围的温度。

如果是奶油蛋糕，或者是有造型的蛋糕，那么则要格外小心注意。

六、6寸淡奶油蛋糕？

用料：淡奶油120毫升 鸡蛋3个 低筋面粉48克 砂糖放蛋白中30克 砂糖放蛋黄中6克 柠檬汁数滴 模具6寸

步骤1 蛋白、蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄

步骤2 蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀

步骤3 蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。

步骤4 滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分三次加入，每次搅拌均匀后再加

步骤5 蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦

步骤6 蛋白加入蛋黄中，分三次加，翻拌均匀，不可画圈。

步骤7 烤箱160℃预热，蛋糕液倒入模具，震出大泡，用水浴法来烤，140℃30分钟，再转160℃30分钟，如上色已经很深了，上面加盖锡纸。

步骤8 烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后倒扣直接脱模~非常不错

七、淡奶油蛋糕烤箱教程？

蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

　　奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

　　装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制作过程

　　1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。

　　2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

　　3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

　　4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

　　5、翻拌匀均。

　　6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）

　　7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

　　8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。

　　9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。

　　10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。

八、淡奶油蛋糕和普通蛋糕区别？

特点不同：稀奶油属于低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之间，一般用于西餐厨房非搅打是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种o/w型乳状液，淡奶油属于高脂奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

九、淡奶油能做奶油蛋糕上的奶油吗？

能因为淡奶油是通过去除部分脂肪后制成的，脂肪含量比较低，不像重奶油那样呈现出较浓郁的味道和较强的稠度，但是可以通过加糖打发，制成适合在蛋糕上使用的奶油此外，淡奶油涂在蛋糕表面后，甜度和口感都很好，比重奶油更为清爽，适合需要清新口感的人们品尝。因此，淡奶油可以作为奶油蛋糕的配料之一，来制作蛋糕上的奶油。

十、乳脂淡奶油可以做蛋糕奶油吗？

可以。乳脂奶油在植脂奶油的基础上添加一部分动物脂肪，提高口感。

稀奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为稀奶油。牛奶和稀奶油的不同在于脂肪的含量。简单来说，牛奶进行离心分离，浓缩其中脂质含量，便可以得到稀奶油。