年夜饭八菜一汤菜谱？-58d88尊龙

一、年夜饭八菜一汤菜谱？

答案:年夜饭八菜一汤菜谱是:红烧鲤魚、黄焖鸡块、四喜丸子、红烧肘子、油焖大虾、海米炒付竹、京酱肉丝、拔丝苹果、紫菜鸡蛋汤。

二、春节煲什么汤好喝 5款汤品的详细做法

主料

金华火腿

15g

瑶柱

15g

冬瓜

500g

辅料

盐

适量

糖

少许

小葱

少许

姜

少许

玉米粒

少许

鸡汤

1份

步骤

1.冬瓜切粒，瑶柱泡发，金华火腿切小粒。

2.鸡汤倒入锅内，把瑶柱连汤一起倒入锅内。

3.加入火腿粒。

4.放入姜葱。

5.加入玉米粒，开始煮，这个过程大约煮30分钟左右，火腿与瑶柱出味即可。

6.这时放入冬瓜粒，继续开煮。

7.直到冬瓜变成透明状。

8.这时可以试试味道，一般来说有了金华火腿，已经可以不用放盐了，当然这就视自己的口味决定吧。

9.上桌洒葱花即可。

三、春节煲什么汤

做一些养胃汤。

春节期间不少人都在与亲友聚会，大吃大喝增加肠胃负担可以煲一些养胃汤。

1、猴头菇鸡汤：

材料：猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。

做法：

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

2、山药鸡汤：

材料：山药、鸡汤、胡萝卜、西兰花。

做法：

1、去肉的鸡腿骨，蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。煮好的鸡汤可以用筛网过滤一下，滤去杂质，使汤更清澈。

2、萝卜和西兰花都是作装饰用，不用太多。

3、胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟，沥干水份备用。后面不再入锅煮，尽量烫熟，加盐焯水，这样胡萝卜和西兰花就有味道了。

4、山药去皮切滚刀块。

5、起油锅，入山药翻炒至熟。

6、倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味。

7、装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀。

四、过年煲什么汤过年好?

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。

特点：菇香浓郁,营养丰富

黄豆猪蹄汤

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精.

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

粟米香菇排骨汤

菜谱名称： 粟米香菇排骨汤

菜谱类别： 广东菜

菜谱制作： 配料： 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 制作方法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。

鸡蛋花汤

主料：

母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。

调料：

盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。

作法：

(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉 搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。

特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。

注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。

萝卜羊肉汤

作用：

祛痰解热

原料：

红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、

做法：

将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜， 用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。

特点：：口味鲜香，微甜浓郁

柠檬鸭汤

材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。

做法：

1．光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。

2．锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火 煮沸后改慢鹬笤剂叫∈敝裂既饫猛浮?

3．用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入汤中，以盐调味即成。 心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。

益寿鸽蛋汤

作用：

有益气血，补肝肾

原料：

鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、

做法：

将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉， 用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。

特点：：口味鲜香，微甜浓郁。

成都蛋汤

用料：

鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克， 味精2克，浓白汤1000克。

制法：

1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄， 当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。 操作关键：煎鸡蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋发焦变硬。 此汤汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，成都地区常用， 故名。可作四季汤菜，酒饭均宜