菜谱家常菜做法木桶豆腐-58d88尊龙
一、菜谱家常菜做法木桶豆腐
材料:黄豆豆腐王,干花菇,木耳,尖辣椒,香葱,鸡蛋,花生油,耗油,盐,花椒面,丁香水
步骤:1. 黄豆按豆浆机量杯量好,清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。用豆浆机打磨成熟豆浆。注意,为提高豆浆浓度,豆浆机水位要在最低档。木桶中放入豆腐王,豆腐王成面状,用极小量温水将豆腐王溶化开,将木桶固定位置。将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中,不能搅动,不要挪动木桶,冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中,静置20分钟。
2. 将干花菇、木耳分别洗净,加一点点白糖,用温水侵泡30分钟,再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝,香葱切碎,鸡蛋调匀。卤:锅中放入花生油,将鸡蛋炒散,加入花椒面,倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒,加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。将嫩嫩的豆花盛在碗中,来一勺山菌卤,完成。
二、木桶水滑肉的做法
木桶水滑肉
这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,多热乎啊!
主料:猪里脊
辅料:银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。
料头:香葱花、洋葱丝、八角。
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油(要知此为何物,且看后面注释)。
做法:1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
秘诀:1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
农家萝卜丸子
现炸的萝卜丸子,咬一口外酥里软,肉馅儿鲜美可口,还含着萝卜的清香,多诱人啊!
主料:猪五花肉馅(去皮)半斤,馒头2个,青皮萝卜1个。
料头:葱、姜末、香菜末。
调料:料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。
做法:1.先将肉馅加入各种调料,打上劲。
2.将萝卜切成碎粒,和香菜末一起,放入肉馅中,搅打上劲。
3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子,馒头去皮切成小粒,均匀裹在丸子上。
4.锅内加油,烧至5~6成热,下入丸子,小火炸至金黄。捞出,控油,装盘。
秘诀:小馒头粒要大小一致,才能均匀裹在丸子上。
金银蒜蒸大白菜
不管你喜不喜欢吃素菜,这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人,而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来,更是神奇的效果。
主料:大白菜一棵,水泡粉丝2两,蒜蓉2两。
料头:香葱花少许
调料:蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。
做法:1.先将大白菜去根部,剖成4等份。粉丝泡软,铺在盘中,将白菜放在上面。
2.锅内烧少许油,7成热时,倒入蒜蓉,炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。
3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上,上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花,浇上蒸鱼豉汁即可。
秘诀:1.白菜不宜蒸老;2.炸蒜蓉时油稍多些。
三、木桶蒸饭怎么做好吃
用料
主料
大米3-5人
辅料
木桶
一个
木桶蒸饭的做法
1.
将大米洗洁浸泡1小时,用开水只需30分钟。
2.
锅里放水,用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁,那米粒就等于泡在水里。米饭失败
3.
将泡好的米放进木桶里,注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好,然后用筷子抛松。放回到锅里开始蒸饭
4.
等蒸气上来后盖上盖子,蒸20-30分钟。注意平底锅的水不要干了。 趁这个时候另外烧开水备用
5.
这个步骤很关键将半熟的米饭提出来用刚才烧好的开水泡5-8分钟,量少的只要3-5分钟。在泡的过程中要翻米饭从下往上。注意不要忘记时间这个步骤很关键很关键。到点后提出待水滴干再放回木桶里然后继续蒸20-30分钟
6.
香喷喷的米饭出炉了,一粒粒的非常饱满。可以在米饭上撒一下猪油米饭会更香。
四、木桶饭菜单和种类
就是把饭做好放木桶里!
五、怎么用木桶做饭
先将米淘洗干净,放入普通锅中多加水,放在火上,煮至大米7~8成熟时捞出,将半熟的米放入木桶中。
锅里放少许水,桶放在锅里,加热。将米饭蒸熟即可。
武汉的做法,仅供参考
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 58d88尊龙的版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.