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咸蛋黄烧虾家常做法? 咸蛋黄酱烧虾的做法?-58d88尊龙

2024-02-04 21:10:40热菜1

一、咸蛋黄烧虾家常做法?

咸蛋黄烧虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是制作咸蛋黄烧虾的正宗做法:

材料:

- 大虾500克

- 咸蛋黄3个

- 姜块2片

- 大蒜2瓣

- 干辣椒适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 糖1茶匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱段适量

步骤:

1. 将大虾剥壳,去虾线,洗净晾干备用。

2. 将咸蛋黄取出,稍微捏碎。

3. 锅中倒入适量油,烧热后加入葱段、姜块和大蒜炒香。

4. 加入咸蛋黄碎炒匀,再加入干辣椒继续炒香。

5. 倒入料酒,炒匀。

6. 把虾放入锅中,翻炒均匀。

7. 加入生抽、糖、盐和鸡精,翻炒均匀,让虾均匀上色。

8. 倒入适量的水(刚好没过虾),烧开后转小火,炖煮约3分钟,直到虾熟透并汤汁浓稠。

9. 装盘时可以撒上一些葱花点缀。

现在,一道正宗的咸蛋黄烧虾就可以享用啦!可以搭配米饭一起食用,味道更佳。

二、咸蛋黄酱烧虾的做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

tips:最后一步是关键,一定要全程小火,如果咸蛋黄炒一会没有起泡,可以再加入一点植物油,但量不能多,只需要2-3滴即可。

三、蛋黄太咸怎么补救?

咸鸡蛋太咸了怎么办

浸泡或水煮法

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。一定要淡盐水,白水不行。

3、用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。

咸鸡蛋太咸了怎么吃

很咸的盐蛋有一种吃法,可以解决你的问题。把盐蛋煮熟后剥壳,蛋黄和蛋白分开,蛋黄可以吃(一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸),煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮(当然一次不能放很多蛋),这样吃,原来很咸的蛋白一点都不咸了,米饭里也基本吃不出咸味。

四、蛋黄太咸怎么做蛋黄酥?

主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑。

一包粗粒腌制盐,粗粒盐可以重复利用,比细盐耐用。2. 分离蛋黄和蛋白,一定要把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐 4. 都装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处,48小时, 5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒,留着下次再用。6. 放入烤箱180度,烤十分,烘焙纸上已经有油,用舌头舔了一下油,很香! 7. 由于咸蛋黄个头大,一切二,做了八个豆沙蛋黄酱酥,蛋黄不但沙,还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功!

五、咸蛋黄烧豇豆怎么烧?

咸蛋黄切碎;

锅内放清水把豆角煮断生,沥干水分;

沥干水分的豆角用干淀粉拌一下,洒上些许盐,盐少放点,

锅内放油烧热,放上葱姜煎出香味,然后放切碎的咸蛋黄翻炒,还可以放点芝麻一起炒,炒蛋黄要小火,否则容易糊;

等到蛋黄起了很多泡泡,迅速放豆角翻炒,让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄,然后起锅装盘。

六、咸鸡咸鸭怎么烧?

咸鸡咸鸭可以炖汤,也可以煮熟后冷却,切块做冷菜。

七、咸虾怎么煮?

先放冷水,加入花椒,姜,盐,黄酒,水沸腾后,将洗净的虾放入,煮个七八分钟就可以了,味道很鲜美。

八、黑鱼烧咸鸭怎么烧?

食材:黑鱼、咸鸭、青菜适量、黄豆芽适量、撒尿牛丸适量、冬瓜适量。

做法:

1、将黑鱼清洗干净,咸鸭清洗干净,剁成块。

2、将冬瓜洗干净切成块,冬瓜可以清火、除水肿。

3、清洗虾膏、撒尿牛丸、黄豆芽、毛白菜。

4、将鱼下锅翻炒,适可而止。

5、加水,加入生姜、大蒜、咸鸭,煮五六分钟。

6、五六分钟后,会出现白汤。将其盛入酒精炉或电磁炉。

7、酒精炉火加大,锅开之后即可放入配菜。

九、咸鸭烧花生怎么烧?

步骤

咸鸭腿煮花生米的做法步骤11.先把花生洗干净泡一下,我这个泡了至少有半天时间,煮的时候更容易煮烂一些

咸鸭腿煮花生米的做法步骤22.很靓的咸鸭腿,又肥又靓,切这个的过程很费劲,我可怜的爪子被这只顽固不断的鸭腿折磨坏了

咸鸭腿煮花生米的做法步骤33.终于被我征服了 全部切成小块,代价就是爪子上磨个大泡出来妈呀这体力活以后咱不干了

咸鸭腿煮花生米的做法步骤44.切几片姜片,放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料

咸鸭腿煮花生米的做法步骤55.小火慢煮,最后放盐和少许鸡精

咸鸭腿煮花生米的做法步骤66.根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候,不过我更喜欢吃花生煮软一些的

咸鸭腿煮花生米的做法步骤77.搞定了,这次没有放盐,因为咸鸭腿本身已经是咸的了,而且我打算当零食吃,所以一点盐也没放

十、咸鸭烧鲫鱼怎么烧?

主料:鸭子、鲫鱼、青椒辅料:姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐制作方法:

1、把鲫鱼先用油煎一下,煎到7成熟左右,使其表面金黄色为宜。把鸭子剁成小方块;把青椒切成粗条状:

2、把锅烧热,倒入菜油至七分热时,下入姜和花椒:

3、倒入剁好的鸭子肉翻炒:

4、把鸭子肉炒至没有水份,出香味了,分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜:

5、炒几分钟后加入水:

6、把水烧开后,倒入鲫鱼,用中火焖煮:

7、至水烧干,鸭子肉软烂就可以了:

8、最后一道工序,就是把切好的辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻:

9、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦,来尝一尝吧:

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