松鼠鲤鱼做法？ 松鼠鲤鱼正宗做法？-58d88尊龙

一、松鼠鲤鱼做法？

食材用料

鲤鱼一条 玉米粒50克

青豆粒50克

方法步骤

1，准备好调料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香葱,精盐.

2，鲤鱼把头切掉,顺脊骨向内辟开,再从头向尾剖开,至尾部留2厘米,翻面同样剖至鱼尾,切断脊骨,再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，花刀打好后要用水冲一下，用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。

3，用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

4，油锅烧热至八十度，先炸鱼头，记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜，不要让鱼嘴炸后张不开，因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起，然后炸鱼身，记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼肉中由后向前翻过来,用筷子夹住前面的鱼肉,竖直鱼尾炸定型.炸五分钟起锅装盘整形。

5，炒制番茄沙司，一定要炒熟，加入白砂糖，加入白醋，加入水淀粉，玉米粒，青豆粒，从头向尾部浇汁。即可装盘。

二、松鼠鲤鱼正宗做法？

1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

三、松鼠鲤鱼家常做法？

食材用料

鲤鱼一条   玉米粒50克

青豆粒50克

方法步骤

1，准备好调料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香葱,精盐.

2，鲤鱼把头切掉,顺脊骨向内辟开,再从头向尾剖开,至尾部留2厘米,翻面同样剖至鱼尾,切断脊骨,再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，花刀打好后要用水冲一下，用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。

3，用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

4，油锅烧热至八十度，先炸鱼头，记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜，不要让鱼嘴炸后张不开，因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起，然后炸鱼身，记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼肉中由后向前翻过来,用筷子夹住前面的鱼肉,竖直鱼尾炸定型.炸五分钟起锅装盘整形。

5，炒制番茄沙司，一定要炒熟，加入白砂糖，加入白醋，加入水淀粉，玉米粒，青豆粒，从头向尾部浇汁。即可装盘。

四、松鼠鲤鱼改刀方法？

用抹布按住鱼身，把鱼头切下。在按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

五、逆水寒松鼠鲤鱼去哪里弄？

逆水寒松鼠鲤鱼只能自行制作。

制作方法：

去钓鱼，在生活技能商店购买青铜锅备用。准备好调料糖、椒、酱、姜、葱，制作成功。

可以通过玩家店铺购买或者学习烹饪技能，不过需要达到一定要求才能制作中品松鼠鲤鱼。

六、鲤鱼能做松鼠桂鱼吗？

不建议用鲤鱼做。首先，鲤鱼没有桂鱼的香气，做出的松鼠鱼口味不佳。其次，鲤鱼鱼肉薄，不便于刀工处理，操作麻烦。

松鼠鱼做法：

1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。

2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。

3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。

4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟。豌豆煮软。笋尖稍煮后切小粒。葱、姜、蒜切碎。酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。

5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。

7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。

8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。

9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。

10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。

七、松鼠桂鱼用鲤鱼能做吗？

看名字，松鼠桂鱼肯定要用桂鱼来做，但是厨师手艺高超用鲤鱼也是可以做的，其他能接近的鱼也都可以做，只是离开了松鼠桂鱼的名称。

八、糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼的区别？

1、食材不同

主要来说就是鱼类选择不同，糖醋鱼一般用的是鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

2、做法不同

花刀上：糖醋鱼在改刀上一般没什么要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒的，使鱼肉呈菱形小花刀才行。

裹的粉不同：糖醋鱼一般是裹了淀粉再炸，而松鼠鱼一般放生粉里裹匀再炸。

九、糖醋鲤鱼和松鼠鱼的区别？

最主要的区别是食材不同。

糖醋鱼一般用的是鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

还有一个重要原因是做法不同。

糖醋鱼在改刀上一般无要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒，使鱼肉呈菱形小花刀的片出形状。

十、鲤鱼松鼠鱼制作全过程？

1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量

2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。

3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。

4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。

5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。