请问新鲜马蹄怎样制作马蹄粉?-58d88尊龙
一、请问新鲜马蹄怎样制作马蹄粉?
马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉。澄粉 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
二、1斤新鲜马蹄能制多少马蹄粉?
12斤半(6250g)削净生马蹄才能做出一斤马蹄粉(500g)。
三、怎么做马蹄糕(不用马蹄粉)?
马蹄糕 材料400 克马蹄粉 马蹄 桂花做法1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合. 2. 马蹄切颗/条. 3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄. 4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成qq的口感. 5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.
四、家里有半斤马蹄粉、用马蹄粉怎么做马蹄糕?谢谢大家?
马蹄糕(广式) 做法: 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。 3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。 质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。 组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
五、马蹄粉怎么做?
荸荠粉又叫马蹄粉,纯正的是用生马蹄直接加工而成的,含丰富的维生素b和c、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
荸荠粉的制法
1、制作马蹄糕,用料:车田河马蹄粉500克,白糖750克、清水3300克。
制法:取清水1000克将马蹄粉拌成粉浆,另取清水2300克将白糖煮成糖水,趁热冲入粉浆中,边冲边搅至无粉粒,制成半生熟稀糊,将糊倒入盆中,入沸水锅蒸15分钟至透熟,待凉后即可切块食用,入冰箱冷冻后食用,风味更佳。
2、马蹄糊,用料:车田河马蹄粉、白糖适量。制法:用少许冷开水将粉拌湿,加糖。加沸水冲成糊状即可食用。
六、是怎么做法?做马蹄粉?做马蹄粉、是怎么做法?
马蹄糕的做法1.马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块2.马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆3.把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀4.锅中放入老冰糖,加入剩余的300克水5.大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆6.边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆7.熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆8.把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可9.晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了
七、100g马蹄粉怎么做马蹄糕?
材料:马蹄粉100g,水500ml步骤:
1、准备材料,先用150克水开马蹄粉。
2、过滤,去掉杂质,切好马蹄。
3、剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解。
4、水开之后,把马蹄放进去。
5、然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中,这就成了熟浆。
6、慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底。
7、碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
8、锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,冷却,切块,即可。
八、云鹤马蹄粉马蹄糕教程?
1,用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2,750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。
3,缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。
4,把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。
5,蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。
6,用猛火蒸20分钟即可。
7,蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
九、荸荠粉(马蹄粉)怎么做?
1.马蹄露汤圆--清理你的肠胃
材料:
马蹄粉20克,白糖40克,马蹄(切粒)20克,清水500ml,汤圆适量
做法:
1.用50ml的凉开水把马蹄粉和白糖搅拌成稀糊状;
2.将剩下的450ml清水煮滚后,放入马蹄粒,再煮开,冲入做法1.中,一边冲一边迅速搅拌至稠状,马蹄露做好了。
3.锅里放清水煮开,将汤圆放入,中火煮开后,转小火煮至汤圆浮起,再煮2分钟,捞出放入马蹄露中即可。
2.马蹄糕
材料:
马蹄粉100克,清水500毫升,冰片糖170克-200克,新鲜马蹄3-4个
做法:
1、马蹄去皮切小粒,马蹄粉加250毫升水开成生粉浆,粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中,边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒,煮至粉浆再次沸腾
5、撞浆
6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆
7、拌好的粉浆倒入模子里
8、放锅里大火蒸15到20分钟,待粉浆熟透成透明状,摊凉后便可脱模
小诀窍:
1、传统做法糖用得比较多,师傅说糖太少做出的糕不爽口,糖的用量最少也要150克,大家可以根据自己的口味适当调整。
2、香煎马蹄糕,马蹄糕不怎么吃油,所以煎的时候放一点点就够了。
3、晶莹剔透的马蹄糕,香甜爽口,便秘人士不妨多吃一点。
十、马蹄红薯粉怎么做?
1.把马蹄粉条提前泡一下,提前10分钟,用温水泡发。不能时间太长,泡发时间太长,会影响口感。等看到粉条发软了,就可以捞出来,放到盆里,等待使用。
2.自己要计算好自己家人吃饭的时间,根据时间泡发红薯粉条,感觉泡发10分钟后正好用上,因为泡发的粉条也不能晾太长时间,要不,又会干了。
3.五花肉切成小丁。块头不能太大。
4.葱切小段,姜切丝,蒜切末,放置一旁。再切一些鲜葱叶,放到最后用的。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒的。
5.把锅烧干,放入一点点油,把五花肉丁放进去。
6.加热,翻炒,等看到五花肉出油,成黄色时,加入姜,葱炒一下。吃辣的朋友,这时要把辣椒放进去。
7.加水,放进红薯粉条。看看水,要漫过粉条才可以,水要多一点。
8.加入盐,酱油,盖上锅盖,中火炖。9.5分钟后,关火,新手中间要打开锅盖看看水,不能糊了锅。
10.用大点的盘子盛粉条,因为熟了的粉条会浓稠。最后撒上切好的葱叶。味道很不错的。
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