广式马蹄糕的正宗做法？-58d88尊龙

一、广式马蹄糕的正宗做法？

食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

这样一道q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就制作完成

二、广式马蹄做法？

方法/步骤分步阅读

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马蹄准备出适量，放入一个容器中，加上点食盐，再倒入热水，浸泡5分钟，热胀冷缩便可轻松去皮，将去皮的马蹄用清水冲洗干净；

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马蹄先用刀拍扁，再剁碎，尽量要碎一点，同时准备出所需的冰糖以及藕粉，下面便可开始煮汤，在锅中添上水，同时放入冰糖，置于火上；

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将水烧开，不停搅拌，直到将冰糖完全融化，放入切碎的马蹄，再次煮开，搅拌下，转至小火，过程中需要用一小碗，放入藕粉用2勺水调开；

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将藕粉调匀后，在烧开的马蹄汤中，倒入化开的藕粉，一边不停搅拌，直到自己喜欢的粘稠度便可，可以尝一下，如果觉得还不是很甜可以放糖；

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关火后，将做好的马蹄爽盛出在碗中，撒上点干桂花做点缀，这马蹄爽可以喝了，趁热喝。

三、广式马蹄卷做法？

1首先洗净材料，把材料切好备用

2把切好的主材料倒到容器里

3添加调味料，盐，花椒粉

4把添加好调味料后，拌匀。加入鸭蛋和面粉。面粉需要根据鸭蛋的加入量，稀和稠来调配。

5用腐皮卷好后，摆入蒸盘上待蒸～

6蒸十分钟后，出炉。成功

四、广式萝卜糕的做法，广式萝卜糕怎么做好吃，广式？

烹饪步骤

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将萝卜刨丝

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腊肠，腊肉，虾皮，冬茹切粒炒香，加少许鱼露提鲜

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炒萝卜，别煮太烂了，加入糖，盐，白胡椒粉

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用萝卜水开米粉浆至糊状

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把粉浆和所有配料加入萝卜内，搅匀装入蒸糕盆，用锅铲压实后入锅隔水蒸30分钟，用竹签插入无粘物为熟

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出锅

最后一步

完全冷却后切片煎香

五、广式白糕做法？

原料：粘米粉、水、白糖、安琪酵母。

做法步骤：

1、准备好粘米粉，市场上散装的粘米粉也可以的。

2、230克的粘米粉，加入160毫升温水。

3、加入40克白糖，喜欢吃甜一点的可以多加点糖。

4、加入3克安琪酵母。

5、搅拌均匀后，纱布湿一下水盖住发酵至1个小时。

6、米浆起很多气泡就是发酵成功了。

7、米浆搅拌一下盘里刷点油摸匀，打三大勺米浆到到盘里。

8、十分钟左右就可以出锅了，厚浆的要加长时间。

9、蒸熟后拿出来凉后切块，白糖糕上的是自己做的桂花汁，是自己摘下来晒的所以没有买的那些漂亮。

10、也要做了一些小杯子的，将白糕放入杯子里就完成了。

六、广式碗糕做法？

材料主料：糯米300克

调料：白糖50克，蜂蜜适量

做法1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

七、广式芋头糕做法？

用料

粘米粉 400克 腊肉 150克 虾米 50克 芋头 1个（750克） 五香粉 4克 盐 5克 白糖 10克 清水 800克 400克

做法步骤

1、芋头、腊肉分别切细块，虾米用清水浸泡10分钟。

2、腊肉和虾米按先后顺序落锅爆炒，加入盐、白糖、五香粉翻炒片刻。

3、芋头也加入锅中翻炒一会。

4、加入清水约800克，加盖大火煮5到8分钟。

5、趁煮芋头的空档时间，用400克清水把粘米粉混合成流动的糊状。

6、芋头关火，马上倒入粉浆拌匀。

7、拌匀的芋头粉浆倒入一个大圆盘中，轻轻摇摆振均匀。锅中加水大火烧开，放入芋头糕粉浆蒸25分钟。

8、蒸好的芋头糕拿出晾凉切块，放平底锅内小火煎香，蘸点蒜蓉辣酱，好吃得停不下来。

八、广式粗粮燕麦糕做法？

方法/步骤

1.黄油，红糖，麦芽糖一起放入小煮锅中，小火加热至黄油融化，混合均匀离火。

2.小火加热至黄油融化，混合均匀离火。加入燕麦片充分拌匀

3.不沾模具刷一层黄油，将拌好的麦片倒入模具，压平压实。

4.烤箱预热170度，入烤箱20分钟烤制表面稍稍上色。

5.出炉稍稍冷却后扣出。

6.切成小块，全部冷却后，密封保存。

九、广式萝卜糕酒店做法？

加三两澄面

配料：

糯米粉150克 、 淀粉20克、虾米30克、腊肠1根半、白萝卜1根 、 白胡椒小半勺、食盐小半勺、水200克、植物油少许、白糖1小勺

烹饪步骤：

1.萝卜糕刷成细丝，腊肠、虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少许盐；萝卜丝中的水分挤出备用，200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道，不能过咸，不能太淡，盐可以一点点加至适合为止)

2.米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠状；炒锅烧热，入少许油，放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄，加入萝卜丝炒匀

3.调入少许白胡椒粉（再调入一点点糖、盐），炒匀装起备用

4.小锅倒入萝卜水，烧开，加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开（试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐）

5.汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下（因为有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀，如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水）；模具抹油，倒入米糊，抹平

6.蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定，不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可

7.萝卜糕放凉，即可取出切件

十、广式芋头糕米浆比例？

主料比例：芋头2,500克 稻米 1,000克

辅料：虾米 50克

调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

步骤

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。