马蹄糕为什么蒸不凝固？-58d88尊龙

一、马蹄糕为什么蒸不凝固？

马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。

二、马蹄糕不凝固原因？

粉水没有调好,基本上是按照马蹄粉:水=1:2.5的比例,水一定要是冷水。

再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多,一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的,另外,蒸熟之后是要整盘拿出,等到完全冷却再切开,刚蒸好的马蹄糕很粘的，转。

三、马蹄糕不凝固怎么补救？

再加入一些马蹄糕粉重新和面，或者加一点鱼胶粉就可以了。

1、马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。

2、再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。

四、为什么马蹄糕不够凝固？

粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克辅料：生粉20克、片糖2条、马蹄糕的做法：①首先，将绿豆洗好放少许水煮。②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。

五、马蹄粉蒸出来不凝固？

比例不合适或烹饪时间不够。制作马蹄粉时，马蹄粉和水的比例为1:2.5即可，而且需要使用冷水。马蹄粉用清水调制后，需要蒸10-20分钟，蒸的时间过短，会导致马蹄粉不凝固。马蹄粉一般指荸荠粉，是由生马蹄制作而成，可以用于制作红糖马蹄糕、酥皮马蹄糕、脆皮马蹄糕等

六、马蹄糕表面不凝固怎么补救？

按照1:2.5的马蹄粉和水的比例,并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出,至完全冷却后再切开,因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉,使得马蹄糕能够凝固成型。

要想蒸出很有弹性的马蹄糕,需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌,让马蹄浆变得粘稠,蒸出的马蹄糕也会很爽口。

七、马蹄千层糕怎么不凝固？

粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。

八、马蹄糕怎样凝固？

马蹄糕不凝固一般是粉水没有调好,基本上是按照马蹄粉:水=1:2.5的比例,水一定要是冷水啊。

九、千层马蹄糕不凝固怎么补救？

1、马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好，要按照1：2.5的马蹄粉和水的比例，并且要用冷水。蒸熟后要整盘拿出，至完全冷却后再切开，因为热的马蹄糕还未完全凝结。可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉，使得马蹄糕能够凝固成型。

2、要想蒸出很有弹性的马蹄糕，需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌，让马蹄浆变得粘稠，蒸出的马蹄糕也会很爽口。

3、做马蹄浆时要注意加入的开水量，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸，否则蒸出来的马蹄糕不会凝固

十、蒸马蹄糕为什么马蹄浮在表面？

蒸马蹄糕马蹄浮在表面是因为调浆时水温不够烫，马蹄就会飘浮在表面，要想马蹄能够固定分布在糕里面，在调浆时候马蹄与白糖或者黄糖放在称好份量的水里一起 烧开后冲进粉浆里，一边冲一边搅拌，经过这样操作，粉浆会有糊化凝固，马蹄就均匀分布，蒸制成品后，凉吃清甜爽润，香煎是另一种享受，外脆内软，浓郁的马蹄香味。