东北的粘豆包除了用香米面粉还用别的吗？-58d88尊龙

一、东北的粘豆包除了用香米面粉还用别的吗？

东北的粘豆包除了香米面粉以外，还有糯米面粉、粘大黄米、小黄米、白面粉、玉米面粉等，但无论是什么面粉都必须和糯米粉相加才能包出粘豆包来，东北的粘豆包以前都是冬天包的为了能冻的吃的时间更长，但现在夏天也都能吃上现包现烙糯软香甜的粘豆包，更是好吃。

二、东北粘豆包热量？

粘豆包的热量是234 大卡（100克）。

粘豆包的做法如下：主料：黄米面 干面粉辅料：红小豆 发酵粉 白糖 桂花酱

1. 将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2. 红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；

3. 将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

三、东北的粘豆包用什么面做的？

粘豆包是用糯米面做成的，制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤：

1、把酵母粉温水化开；

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合；

3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；

4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；

5、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶；

6、冷水上锅蒸十分钟左右；

7、蒸好后等稍微静置，待凉下来之后再拿取。

四、东北粘豆包的做法？

配料：200g红小豆，350g细玉米面，500g糯米粉，550ml温水，5g酵母粉，50g白糖，

【制作步骤】

1.首先把200g红小豆用清水洗干净，用清水侵泡一个晚上，第二天早上的红小豆体积明显变大了，把红小豆的水和红小豆一起倒入锅中，水要没过红小豆，盖上盖子煮熟

2.550ml的温水里，倒入5g酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化备用

3.盆中倒入350g的细玉米面，倒入500的糯米粉，用筷子把两种面粉混合均匀，用化开的酵母水和面，用手抓成团，再用力揣面，面揣好以后，密封醒发1个半小时

4.红豆煮好了，用手一碾就碎就可以，倒入50g白糖，用勺子按碎，盛入大碗中，晾凉用手揉成小圆球，全部揉好以后摆入盘中备用

5.面醒发好以后，用手抓一块，揉成圆形，包入做好的豆沙馅，按压豆馅收口，揉成椭圆形，我们粘豆包生坯就做好了

6.粘豆包全部包好以后，开水上锅蒸，盖上盖子，水开后转中火蒸15分钟

7.时间到，打开盖子，我们的粘豆包就做好了，这样做出来的粘豆包表面光亮，粘糯香甜

五、东北粘豆包里面用什么豆子好吃？

东北粘豆包用芸豆好吃，过去东北人每天都会种一些芸豆，用来包豆包和煮大碴子粥吃，煮五斤芸豆里面放一些白糖，锅里加水没过豆子，烧开后捂一个多小时，灶堂里还有火慢慢煮，等豆子烂了用豆杵子把捣烂盛到盆里，凉透了做成蛋黄大小的豆馅，包在和好的糯米里面，上锅蒸四十分钟就可以吃了。

六、东北粘豆包为什么不甜？

甜与否是一个度的问题，个人感受也不同。东北粘豆包不是不可以甜，东北粘豆包可甜可咸，主要取决于个人喜好。根据个人口味不同，调制豆馅的味道和咸甜程度。现在老百姓都特别注重健康，追求营养均衡、健康饮食，所以在食品制作上，讲究少糖少盐少油，也是符合健康生活要求。

七、东北粘豆包是什么做的？

我们东北粘豆包是用大黄米，大黄米用清水泡，再加工成面。做成的粘豆包。

八、东北粘豆包的做法是什么？

原料：水磨糯米粉，笨大米粉（也就是我们平时焖米饭的大米），芸豆或红小豆，糖，

制作：1.发面：a自然发酵法，把糯米粉和大米粉按一定比例用凉水和面，状态是抓面不散，不沾手就可以，然后放在温暖处发酵（东北那以前都是用一个大陶瓷盆放在炕上）。现在城里人没有炕可以放在暖气旁。基本一晚上就发得差不多。注意面不要发过，有一点酸味基本就可以了。

b酵母发酵法，把两种面放一起，酵母用温水化开，倒入面里揉好。放温暖处，一小时就差不多发酵好。（但是不太建议用这种方法，总感觉没有自然发酵味道正宗）。

2.煮豆：芸豆泡一晚。加四倍水大火开锅，小伙煮90分钟就可以。加糖，再煮一会，锅里没有水了，关火把豆子捣碎。凉一会后攥成一个个小球。

3.发好的面揪一块，按扁成饼，把芸豆球放中间，四周一点点往上攥着收口，最后团一下，放垫有白菜叶或苏子叶的蒸笼上（东北有点垫玉米叶）。

4.大火蒸15分钟就可以了。

5.起锅：蒸好的豆包泼一点凉水在上面，然后用小木片沾凉水一个个起出来，放面板上。东北农村冬天直接放户外冻硬。城市外面没地方放可以凉后放冰箱冷冻。做到少就没必要冷冻了，一两顿就吃没了。如果凉了，吃的时候可以再蒸一下，注意不要蒸过火，蒸几分钟就可以，不然就塌成一坨了。

九、东北粘豆包怎么加热？

首先把豆包洗净，适量的个数。然后放到笼屉上中火 蒸 15分钟左右。

十、东北粘豆包怎么吃？

东北的冰冻的粘豆包吃法：

需要将冻豆包解冻后再煎,不然粘豆包里面炸不透，炸好就可以吃了。

粘豆包,又称黄豆包或豆包,它是一种源于满族的豆沙包类食物。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆。