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粘豆包的做法简单好吃?-58d88尊龙

2024-02-28 13:59:21东北菜1

一、粘豆包的做法简单好吃?

配料:200g红小豆,350g细玉米面,500g糯米粉,550ml温水,5g酵母粉,50g白糖,

【制作步骤】

1.首先把200g红小豆用清水洗干净,用清水侵泡一个晚上,第二天早上的红小豆体积明显变大了,把红小豆的水和红小豆一起倒入锅中,水要没过红小豆,盖上盖子煮熟

2.550ml的温水里,倒入5g酵母粉,用筷子搅拌至酵母粉融化备用

3.盆中倒入350g的细玉米面,倒入500的糯米粉,用筷子把两种面粉混合均匀,用化开的酵母水和面,用手抓成团,再用力揣面,面揣好以后,密封醒发1个半小时

4.红豆煮好了,用手一碾就碎就可以,倒入50g白糖,用勺子按碎,盛入大碗中,晾凉用手揉成小圆球,全部揉好以后摆入盘中备用

5.面醒发好以后,用手抓一块,揉成圆形,包入做好的豆沙馅,按压豆馅收口,揉成椭圆形,我们粘豆包生坯就做好了

6.粘豆包全部包好以后,开水上锅蒸,盖上盖子,水开后转中火蒸15分钟

7.时间到,打开盖子,我们的粘豆包就做好了,这样做出来的粘豆包表面光亮,粘糯香甜

二、粘豆包做法?

制作方法

第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。

三、粘豆包的做法?

1、把江米粉倒入盆里,一边加水一边用筷子把干面粉搅成面疙瘩,再与面肥和在一起。

2、把面团和好后,揉匀揉透,盖上盖子,放在温暖的地方,发酵半天时间。

3、把红小豆用水泡上1天,再放锅里煮熟煮烂,加入白糖,用擀面棒按压成泥状,制成豆泥馅。

4、面团发酵的时间到了,看到面团比原来涨大一倍时,就表明面团发好了。

5、把发酵好的面团放在案板上,把面团中间压出一个小坑,把5克小苏打粉放入坑内,加少量水溶开,再把面团揉匀揉透,这样碱就兑好了。

6、把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条,再切成4个剂子。

7、把剂子揉圆,压扁,再用擀面棒擀成中间厚,周边薄的圆形面皮。

8、再用小勺舀一勺做好的豆泥,放在擀好的面皮上,包成包子的形状,制成包子生坯。

9、取一蒸锅加入适量水,放上笼屉,给笼屉里铺上笼布,大火把水烧开,再把做好的包子生坯,摆入笼屉里。

10、盖上锅盖,水开上汽后,大火蒸上30分钟,包子就蒸熟了。

11、然后出锅装盘,这样香甜味美的粘豆包就做好了。

四、粘豆包的家常做法简单又好吃?

原料:红豆、糯米粉、玫瑰葡萄干、去壳红枣、糯米、花生、白沙糖。

做法步骤:

第1步、把红豆花生糯米洗净浸泡4个小时,上锅煮25分钟。

第2步、把豆类用面漏捞出来,加适量白糖搅拌均匀。

第3步、把红枣,葡萄干掏洗干净备用。

第4步、把红枣和葡萄干一同倒进盆里和红豆充分搅拌均匀。

第5步、加入适量的糯米粉,少量多次的加,一边搅拌一边加。

第6步、搅拌成大概这个程度,能握成窝窝头就可以了。

第7步、水烧开,上屉蒸20分钟左右。

第8步、关过掀开锅盖冷却七八分钟在用锅铲弄出来,不然糯米团子特别粘锅。

第9步、又好看又好吃又营养的粘豆包出锅啦~

五、粘豆包怎么做好吃,纯正东北粘豆包的家常做法?

食材用料

糯米相克食物

面粉

红芸豆

白糖相克食物

玉米面

东北粘豆包的做法

东北粘豆包的做法图解11.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时

东北粘豆包的做法图解22.煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干

东北粘豆包的做法图解33.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀

东北粘豆包的做法图解44.酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适

东北粘豆包的做法图解55.将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时

东北粘豆包的做法图解66.揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

东北粘豆包的做法图解77.将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开

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小贴士

1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵;

2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法;

3、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿;

4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;

5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面;

6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,喜欢玉米面味的可以用1:1.5

,我不喜欢玉米味太大的;

7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶,我找不到苏子叶,就在下面垫的生菜防粘锅。

六、粘豆包的的做法?

首先发面。酵母放在碗中加一点糖,慢慢放入温水搅拌均匀,静置2、3分钟。

2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮。揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。

3、面发到两倍大时用,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。

4、取出发好的面,放在案板揉面,好让面中的气排出来。

5、把发好的面,分成均匀的面团,拍扁。再擀成圆形的皮,就可以包馅了。

6、面团放入手掌心,把豆沙馅放入面皮,然后像包包子一样捏上,把有褶皱朝下放在案板上,双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。

7、包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包,蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。

8、关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形,把豆沙包拣出来。

七、小秋粘豆包的做法?

步骤1

酵母加30度水静置5分钟

步骤2

五分钟后加入黄米面玉米面

步骤3

搅拌成絮状后揉成面团,醒发30分钟

步骤4

将面团分成均等的小面团

步骤5

之后将豆沙馅包进面团中包好

步骤6

隔水大火蒸15分钟,粘豆包就做好啦

八、粘豆包饺子的做法?

1.红芸豆提前一宿用水泡上,用压力锅压好,再盖上盖子焖半小时后开盖,用铲子压碎,加入白糖搅拌,继续压碎熟芸豆,使之更细腻。

2.然后用手揉成小团,这样一会包的时候直接放到面里就可以了,省得再分馅了。

3.蒸锅添好水,铺上酸菜叶子,一会豆包放在上面蒸,省得粘屉。

4.糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面,发一晚上。尽量和的不要太软,软了豆包蒸完后易塌,影响美观。

5.揪一块面,揉成长条,揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄。

6.然后把豆馅放在里面包好。

7.搓圆。然后稍微整理一下,搓稍高一点面团,放入锅屉。

8.放到已经铺好酸菜叶的锅屉上,尽量挨着放,撞豆包就这么来的吧。豆包中间尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟。

9.还在冒着热气的粘豆包,年味出来了,年近了。晾一会,用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时候拿出一热就可以了。

九、粘豆包的做法大全?

材料

1杯大黄面、杯糯米面、1.5 杯玉米自发蛋糕粉、半杯白面、大芸豆两杯、¼ 杯白糖、一汤勺菜油。

做法

1、皮儿料的制作,将4种粉料混合,用 1½ 杯温水调和,揉成面团,醒面一至两小时。

2、馅料的制作,大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒出多余的豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥,再干炒几分钟使豆馅稍干,等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

3、把醒好的黄粘面团稍揉几下,用刀分切成两半,每一半团成长条,切成 11 个面剂子,取一个剂子稍稍按平,在上面放上一个豆沙球, 从底部推着往上一点一点的就可收口了,在把收口面倒过来放在面板上,两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,这样蒸好的豆包稍塌一点后,看着还是立柱样的

十、粘豆包烧麦的做法?

第一步:准备100克红豆,100克糯米,然后再准备8~10粒红枣,30克红糖,适量的葡萄干,一盒纯牛奶,适量的饺子皮,能吃多少就准备多少,然后再准备少量的食用油和一小碗水淀粉就可以了。

第二步:先把咱们准备好的红豆取出来,将它放到一个大碗中,然后再把准备好的糯米放到红豆中,将它们搅拌均匀,放到一个大碗中,加入适量的清水,将它们清洗一遍,清洗完了之后倒掉脏水,然后再一次放入适量的清水将其浸泡4个小时,4个小时以后看一下它们就已经变得胖乎乎的了,然后把浸泡它们的水倒掉。

第三步:接下来再把咱们准备好的红枣取出来,将红枣放到碗中,先将其清洗干净,清洗完了之后控干水分,然后用剪刀剪成片,剪完片之后将它们放到红枣和糯米中。接下来再将它们一起倒入到电饭煲中,然后向里面加入30克红糖,适量的葡萄干,再倒入一盒纯牛奶。

第四步:这个时候是不需要向里面加水的,然后咱们用勺子将它们搅拌均匀,接下来盖上盖子焖煮20分钟。20分钟以后糯米和红豆就已经完全熟了,咱们用铲子将其搅拌一下,然后放到一旁。

第五步:将咱们准备好的饺子皮取出来放在手中,然后把糯米饭放在饺子皮上用手捏一下,在放糯米饭的时候要注意一下量,不要一次放太多,然后将它捏成一个烧麦的形状。先把电饼锅取出来,然后咱们将电饼锅烧热,再刷上适量的食用油。

第六步:等到油也热了之后,咱们放入烧麦,用小火先煎至底面金黄,大约两分钟以后看一下,底面已经被煎至金黄了,然后倒入水淀粉,盖上盖子焖煎10分钟,10分钟以后咱们将烧麦取出来,放入碗中即可食用,非常美味的红豆糯米烧麦就这样完成了。

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