黄米面粘豆包是烫面还是发面？-58d88尊龙

一、黄米面粘豆包是烫面还是发面？

大黄米制作粘豆包不需要烫面，先用温水或冷水揉成面团放到温暖处让面团发酵出现裂纹，然后再拿出来制作粘豆包即可。

二、江米面粘豆包是烫面还是发面？

一般用发面。

粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。

三、蒸粘豆包是发面好还是烫面好？

粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。

扩展资料

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

四、大黄米粘豆包用烫面还是发面？

我们家蒸大黄米豆包都是先烫面，搅成糊壮，然后再往里面加生黄米面和适量的玉米面，揉好后盖严，发一晚上就可以包豆包了，吃起来特别筋道好吃。

直接发的面有时候蒸出来的豆会不成型，吃着口感也不好

五、粘火勺发面还是烫面？

粘火勺是发面而不是烫面。发面的粘火勺做出来口感很好，很多人都很喜欢吃的一种食品。特别是在我们这里家庭里都会制作。

六、做粘豆包用烫面不发面直接蒸吗？

做粘豆包不是用烫面，需要发面

粘豆包用发面。做法如下：

1、酵母粉用少量水化开，放置5分钟。

2、黄米面倒入大碗中，倒入酵母水，再倒入剩余水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光洁的面团，放到温暖处发3~4个小时。

4、等到面团变大，里面有丰富的蜂窝状。

5、取一份面团放红豆馅，收口包好，并搓一圆一些，粘豆包就做好了。

6、放入蒸锅，上汽后蒸12分钟左右。

七、粘豆包是发面的还是不发面的好？

粘豆包要发面。不放酵母粉和小苏打，面和的要干，不然发起来后面就变稀了。面和好后，放在温暖湿润的地方，需要大概一天一夜的时间。面发起来之后揉软揉好就可以开包了。

八、粘豆包怎么发面？

首先得把江米或大黄米面用开水烫三分之一，然后再往里和那三分之一的粘面和那三分之一的笨面就可以了。放在热炕上用棉被盖上发就行了。

九、粘豆包发面好吃还是死面好吃？

粘豆包发面比较好吃，一般需要发两-三天以上，黄米面和江米面都需要进行发面，口感才会更佳，也比较适合东北人食用，属于特产。

十、做东北粘火烧是烫面还是发面好？

回答是还是烫面的好，东北粘火勺使用一种糯米，加工磨制成面后，使用开水和成烫面，再进行锅中烙制，使用汤面烙制的粘火勺更好。