当前位置:58d88尊龙-kb88凯时官网登录 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

粘玉米面豆包怎样和面?-58d88尊龙

2024-02-24 23:53:57东北菜2

一、粘玉米面豆包怎样和面?

把玉米面加入适量的凉开水,再打入几个鸡蛋,然后把它擀成面团

二、做杂粮豆包糯米面可以用粘玉米面代替吗?

可以,但没有糯米面粘性大,杂粮豆包不仅可以用粘性大的糯米、大黄米、黏玉米面等杂粮制作豆包皮,也可以用没有任何粘性的小麦粉或者紫米粉大米粉等制作豆包皮,虽然不再黏糯,但味道同样有杂粮的天然清香,也有广泛的受众,特别是肠胃虚弱消化不良的人群,更适合没有粘性的豆包

三、玉米面粘豆包的家常做法?

将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合,倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面,揉至面团表面光滑,放在温暖处发酵至2倍大。

发酵好的面团放在案板上,再反复揉一会,将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成约35克1份,滚成球状。面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形。

做好的豆包坯表面盖上湿布,继续发酵20分钟,使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15分钟,关火后焖约3分钟后再开盖就可以了。

四、做粘豆包可以用硅油纸吗?

不可以

1、我们要做好馅,先把花生和红豆用水浸泡,浸泡好之后,再放进锅中进行煮制,提前浸泡之后的豆子,更容易煮好。

2、然后将糯米粉倒进盆中,再加入同量的玉米面,混合均匀之后,倒进开水烫面,要缓慢倒入,一边倒入一边搅拌,搅成絮状之后,不烫手了加入酵母粉,揉成光滑的面团,发面一个小时。

3、下来就可以拌馅了,花生米和红豆煮熟之后,放在碗中,里面加入葡萄糖,红枣颗粒,红糖,白糖,搅拌均匀。

4、炒适量的糯米粉之后,倒在馅料里面,不要一次倒入,要分次倒入,进行搅拌一下之后,再倒入,直至搅拌均匀。

5、发面时间到后,将面团搓成长条,揪成一个个的小面团,再用受按压,里面包上馅料之后,搓成圆形。每一个都这么做就行了。

6、蒸锅中加上大量的水,在蒸屉上面放上油纸,将豆包一个个整齐放在蒸屉上,盖上盖子后,开火蒸上20分钟。

7、时间到后,粘豆包就做好了。

五、白粘玉米面包豆包用不用烫面?

最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的,这种粘豆包不需要烫面,都是先用温水或冷水揉成面团,放在温暖处让面团发酵至出现裂纹,然后再拿来制作粘豆包。

  后来,有人做粘豆包的时候喜欢掺入少量玉米面,为了改善玉米面带来的不良口感,就需要先将少量的玉米面用沸水烫熟,烫成糊糊,放凉以后再和大黄米面一起揉成面团,然后再进行发酵。

  有些对粘豆包不太了解的朋友,误以为粘豆包是用烫面制作的,这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包,而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包,但口感不如发面豆沙包好吃。

  所以,还是发面做的粘豆包比较好吃,如果你特别喜欢吃烫面包子就另当别论了。

六、粘豆包热量?

粘豆包的热量比较高,每100克粘豆包中含有180大卡左右的热量。它主要是用一些豆沙、糖分、黏面共同制作而成。少量的吃一些粘豆包可以吸收其中的营养成分,能够增加饱腹感,并且可以为机体代谢提供能量。但是需要注意,粘豆包质地黏腻,脾胃虚弱的人群如果摄入过量有可能会引发腹胀、腹痛现象,建议不要吃的特别多。

七、粘豆包读音?

zhān dòu bāo

“粘”字读作nián时,基本含义同“黏”;读作zhān时,基本含义是黏的东西互相附着连结在一起,如:糖粘牙;引申含义为用胶水或糨糊把一种东西胶合在另一种东西上,如:粘贴。

在日常使用中,“粘”指的是具有粘性。

“包”的基本含义为用纸、布或其他薄片把东西裹起来,如包装、包饺子;引申含义为包好了的东西,如邮包、背包。

此外,“包”还表示装东西的袋,如书包、皮包。

八、粘豆包做法?

制作方法

第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。

九、豆包跟粘豆包的区别?

豆包和粘豆包的包的都是豆馅,它们的区别主要在于外皮不同。豆包是白面粉发酵后包豆馅做成的,而粘豆包是黄粘米面和水粘稠后,包豆馅制成的。

二者在口感上也有区别:豆包因为是发酵的面,吃着松软,易消化,而粘豆包吃着劲道,但不宜消化,建议脾胃不好的人少吃。

十、粘豆包发酸能吃吗?

如果粘豆包发酸了以后,还能吃吗?

咱们蒸好的粘豆包,新鲜的粘豆包,绝对不会有发酸的口感,一旦有发酸的口感,那就证明,这个粘豆包搁的时间太长了,已经发生变质了,这个就不能再食用了,千万再不能吃了,吃了也会,引起食物中毒,造成身体的不适感!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 58d88尊龙的版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/718272.html

返回列表

上一篇:东北粘豆包是什么做的?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。
网站地图