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油豆皮的家常做法大全?-58d88尊龙

2024-07-24 09:19:59川菜1

一、红油豆皮

需要的材料:油豆皮、食用盐、辣椒油、大葱、白糖

制作方法

1、把买回来的油豆皮放入冷水中,浸泡二十分钟左右。

2、大葱洗净后切成丝备用。

3、浸泡的油豆皮冲洗干净后,切成细条状。

4、取一个大碗,把油豆皮和葱丝放入碗中,再一次放入辣椒油、食用盐、白糖,搅拌均匀后即可食用。

二、油豆皮猪肉卷

需要的材料:油豆皮、猪肉馅、食用盐、大葱、料酒、鸡精、生姜、淀粉、胡椒粉、生抽

制作方法

1、油豆皮放在清水中泡软后,切成馄饨皮大小,备用。

2、大葱洗净后剁碎、生姜剁碎,备用。

3、葱末、姜末放入猪肉馅里,加入适量的精盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精,然后均匀搅拌

4、取一小张油豆皮包入猪肉馅,猪肉馅放在中间,捏成长方形。剩下的油豆皮也依次包入猪肉馅。在封口处放一点淀粉,可以起到粘合作用,这样油豆皮就不会开了。

5、取一平底锅,锅中倒入少量食用油,油热后放入包好的油豆皮猪肉卷,两面煎炸至金黄,成熟即可。

三、卤素鸭

需要的材料:油豆皮、卤水、白糖、香菜末

制作方法

1、油豆皮放入冷水中泡软后,折叠成长方形的豆皮卷。

2、取一个平底锅,豆皮卷放入锅中,加入卤水和白糖。

3、大火煮三分钟后,反面再煮三分钟。捞出后晾凉切成片撒入香菜末即可食用。

四、彩丝卷

原料:腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。

制作:

1、先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。

2、鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。

3、将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。

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