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川菜爆炒猪宝的做法大全?-58d88尊龙

2024-07-15 05:58:43川菜1

一、川菜爆炒猪宝的做法大全?

主料:猪宝300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料:油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。

1、葱,姜,蒜,花椒洗净备用。

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净,用刀从中间割开,并用料酒腌制十分钟,也可以不用料酒,直接放热水中焯两分钟。

5、锅内油热后加一勺白糖,等白糖化开变颜色把猪宝倒锅里翻炒,不停的翻炒,因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟,再把木耳洋葱倒锅中,加盐,老抽,鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时撒上少许孜然粉。

8、出锅食用。

二、爆炒虾腰的做法大全?

步骤1

买回的猪腰,先去除内部东西(我是让店家去的)有的地方还没去干净,自己再加工

步骤2

在洗干净的猪腰上斜切花刀,不要切断哦,这是切好的样子

步骤3

然后再隔一公分切断,切好的猪腰放在碗里,加料酒

步骤4

加适量盐加姜末

步骤5

加淀粉,搅拌均匀,锅内水煮沸,放入猪腰焯水

步骤6

变色后捞出,用冷水再次冲洗干净,沥干水分

步骤7

虾仁放料酒、盐、淀粉腌一会,这是准备好的主要材料,起油锅,爆香蒜末、姜末

步骤8

放入虾仁翻炒接着放入猪腰

步骤9

加料酒加适量的盐和砂糖一起翻炒

步骤10

倒入薄芡,炒均匀,起锅前撒葱花

烹饪技巧

  猪腰一定要把内部百色部分清除干净,不然有骚味的

三、爆炒虾螺的做法大全?

主料:

虾虎250克

海螺250克

辅料:

葱4段

姜4片

配料:

干辣椒3个

辣椒酱30克

料酒10毫升

盐6克

油30毫升

水100毫升

做法:

1. 虾虎处理干净;

2. 海螺洗净沥干;

3. 辣椒酱30克

4. 葱4段、姜4片、干辣椒3个

5.锅内倒入油(30毫升),放入葱段、姜片、干辣椒;放入辣椒酱、虾虎、海螺;倒入料酒(10毫升)、盐(4克)以及水量(20毫升)

6. 盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。

7. 待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中

四、虾的做法大全爆炒香辣虾?

用料:

虾 1斤

葱 家里只剩下葱根

姜 一小块

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

料酒 小孩子我一般不加

辣椒 4个

爆炒香辣虾的做法步骤:

步骤 1

剪虾线,洗干净,我买的新鲜虾,不过活的不敢剪虾线,都是放冰箱冻了才拿出来剪的

步骤 2

葱姜蒜,辣椒我用的不辣的那种,辣的味道会更好,娃不太能吃辣

步骤 3

热油爆香葱姜蒜辣椒,再放虾翻炒,小火多炸一会,个人觉得会更香,我每次弄都是这样的

步骤 4

加生抽盐调味(料酒老抽什么的都可以),我给娃炒菜一般只放盐和一点点生抽,翻炒均匀就可以出锅

步骤 5

出锅装盘开吃

五、蒜苔虾爆炒的做法大全?

将蒜苔切成小段,放入锅中,加入油炒再加入盐,再加入生抽,加入虾爆炒20分钟就做好了

六、小白虾的做法大全爆炒香辣虾?

用料

虾 2斤

干辣椒 10个

味极鲜 3勺

料酒 2-3勺

盐 适量

蒜 4-5瓣

香菜 喜欢吃的就多放点

姜 3片

朝天椒 4个

耗油 1勺

做法步骤

1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉,用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉,将要倒油前用塞子滤一下水,备用

2、干辣椒朝天椒切圈,姜蒜切末,香菜切段备用

3、入油下虾,炸炒至变色捞出

4、油热倒入复炸一遍捞出

5、入姜蒜爆香

6、放入辣椒爆香

7、倒入虾翻炒均匀

8、下香菜

9、味极鲜

10、耗油

11、盐,翻炒均匀

12、出锅装盘开吃

七、川菜爆炒鱼做法?

主料:

鱼片300克,胡萝卜半个,青椒1个,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,地瓜粉2勺。

调料:

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

四川炒鱼片的家常做法:

第一步:买了一条草鱼,叫鱼老板直接片好鱼片,取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里,然后进行调料,倒入一汤勺料酒、一小勺盐,适量的胡椒粉,两汤勺地瓜粉,再用手抓拌均匀腌制15分钟。

第二步:我们再准备一些配菜,干辣椒5个,蒜4瓣,去皮的胡萝卜半个,青椒1个。

第三步:把干辣椒切小段,青椒去籽切小块,蒜切片,姜切丝,胡萝卜切薄片,全部切好放盘子里备用。

第四步:起锅烧水,水开放入鱼片焯水,要一片一片地放,防止其粘连。

第五步:待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下,鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

第六步:把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

第七步:起锅烧油,放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

第八步:然后放入青椒、胡萝卜略炒,调入1汤勺生抽、蚝油,1小勺盐、白糖,然后倒入适量的清水翻拌均匀。

第九步:把焯熟的鱼片倒进去,轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

第十步:炒鱼片做好,出锅装盘即可享受美食了。

八、鳝鱼的做法川菜爆炒?

1.

把500克鳝鱼清洗干净。

2.

去头、内脏和骨头,切成小段。

3.

清洗干净血水,加5克盐和10克料酒抓匀腌一会儿。

4.

把50克辣椒和10克大蒜头切成大块。

5.

把50克洋葱切成大片、10克大蒜梗切成小段,10克姜切成小块。

6.

起锅烧50克油。

7.

油七成热时,下入鳝鱼段快速翻炒变色,煸出香味,盛出待用。

8.

锅中留20克油,下入50克辣椒、50克洋葱、10克大蒜、姜块10克翻炒断生。

9.

加入鳝鱼段,翻炒均匀,加10克盐、5克鸡精、10克蚝油、5克胡椒粉,翻炒均匀。

10.

起锅装盘,加入20克葱段。

九、川菜爆炒牛肉的做法?

主料:黄牛肉、芹菜

  配料:青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法步骤

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

十、虾的做法大全爆炒油焖大虾?

首先把海虾清洗干净,挑出虾线,虾须子也可以一并减掉备用

步骤2

平底锅中多倒油,烧至约7-8成热

步骤3

海虾平铺放入锅内,转中火煎红

步骤4

当底部全部发红,翻面继续煎

步骤5

海虾两面煎红,虾皮起酥捞出备用

步骤6

锅内留油,倒入蒜末、姜丝,炸香,继续保持中火

步骤7

倒入白糖、番茄酱。(白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整)

步骤8

轻轻炒匀

步骤9

倒入刚才炸好的海虾,再加入一点点海盐、现磨胡椒粉,翻炒均匀。(若无现磨胡椒粉可忽略)

步骤10

最后加入一点点纯净水,大火收干汤汁,撒上葱花即可

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