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猪头肉的做法最正宗的做法?-58d88尊龙

2024-02-27 17:59:34川菜1

一、猪头肉的做法最正宗的做法?

卤猪头肉的做法:

食材主料:猪头肉适量配料:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。

2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌

4、加热中,等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开,在转移小火慢慢的烧,等到肉完全软,颜色变深红了即可。

二、猪头肉最正宗的做法?

将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;

3. 将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

1. 猪脸肉一定要去净杂毛,刮洗干净,沸水焯过,除掉腥味;

2. 汤汁要调好口味,咸鲜味型;

3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

三、腊猪头肉的做法最正宗的做法?

1、准备好用料:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克。

2、用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。

3、将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

4、注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。

5、将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。

6、经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。

四、卤猪头肉的做法最正宗的做法?

主料:猪头一个

辅料:生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克

卤猪头肉之步骤

步骤一、首先把猪头清洗干净,去除上面的淋巴,再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净,用刀在猪身上刮一刮去除杂毛(或者用火燎一下,这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲)

步骤二、开炉点火锅内倒水,猪头冷水下锅焯水(冷水下锅可以更好的去除血水),把猪头焯好水后,撇掉浮沫,把焯好水的猪头捞出,然后再次清洗一下(经过这一步猪头肉已经非常干净了)

步骤三、锅内烧干水分放入半勺油,倒入白糖不断的煸炒,炒出糖色迅速加入适量开水(用开水更容易激发出糖色),加入红曲粉和生抽调色,再加一点白酒去腥

步骤四、接着再放入葱和姜、干辣椒段、盐、花椒以及各种香辣,把焯好水的猪头放入锅内卤,猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流,拆掉猪头上面的骨头,把猪头肉放进锅内继续卤

步骤五、猪头软烂后就可以出锅了(用筷子能轻轻戳进去就代表好了),最后切成小片,加香菜、红油搅拌均匀就可以食用啦,非常的香、非常的有道

五、凉拌猪头肉的做法最正宗的做法?

猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

1、猪头肉刮洗干净;

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

六、冻猪头肉的做法最正宗的做法?

步骤一,猪头肉400克猪过热水,去浮沫,切片;6只青椒洗净沥干水分,切片;少许大蒜切碎。

步骤二,铁锅烧红入油,放入青椒、蒜末,炒至断生。

步骤三,过入油八成热,放入猪头肉,翻炒一分钟。

步骤四,加少许鸡精、料酒、生抽、食盐,翻炒入味,出锅前加入少许酱油、香麻油,拌匀。

步骤五,出盘

七、生猪头肉的做法最正宗的做法?

用料

生猪头肉(如果是卤的味道会更佳) 250g

红椒 1个

大葱 两根

植物油 酌量

姜蒜 酌量

盐 酌量

酱油 酌量

料酒 酌量

味精 少量

爆炒猪头肉的做法步骤

步骤 1

将肉切片放盘子里,大小厚薄看自己。

步骤 2

大葱白色部分切丝,绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。

步骤 3

锅烧干后倒进少许油(太多吃起来会很油腻),大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒,翻炒要快,不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。

步骤 4

不倒油,将猪头肉倒进锅里大火翻炒,出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等,加入适量盐、酱油、料酒和少量味精(可不加)。继续翻炒。

步骤 5

和匀后出锅。

八、四川卤猪头肉最正宗的做法?

香料:

八角15克,小茴香10克,桂皮15克,白芷10克,干辣椒10克,香叶5克。

配料:

黄豆酱1斤、生抽半斤、葱200克,姜200克,盐150克克,料酒150克,冰糖50克。

四川卤猪头肉最正宗的做法:

1,把猪头(10斤左右,劈开)放入清水里浸泡,用钢丝球洗刷干净。

2,把猪头放入锅中,倒入清水,大火烧开撇去浮沫,小火煮一会儿捞出,用凉水冲洗干净浮沫,沥干水分,备用。

3、汤锅中加入适量清水,感觉能够淹没猪头即可,先开火烧水,备用。

4、炒锅中倒入植物油开中火,油8成热放入葱姜,将葱姜炒至微微变色后,下入八角,桂皮,白芷等香料翻炒,炒出香味后倒入生抽翻炒一会儿,然后将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中,备用。

5、把汤锅烧开放入处理好的猪头,然后再加入黄豆酱,盐,料酒,冰糖,大火熬开小火熬2小时后即可出锅。

九、压猪头肉最正宗的做法?

原料:猪头3个,猪皮2张,干豆腐皮4张。

配方:a料(料酒1千克,盐500克,味精300克,八角、花椒各200克,葱、姜、朝天椒各100克,香叶50克),蒜末20克,生抽50克。 制作

1.猪头用火烧去猪毛,刷洗干净,在凉水中浸泡1小时,入锅烫洗15分钟。

2.取大汤桶,倒入清水25千克,放入猪头,加入a料大火烧开,改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

3.去掉猪骨和肥肉,取方盘,将猪皮切下垫底,猪肉切碎,整齐地码放在猪皮上,把千豆腐皮铺在猪肉上,入蒸箱蒸制20分钟取出,另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时,入冷藏柜冷藏2小时一3小时。

4.出菜时取压好的猪肉400克,切片装盘,搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。

十、藏香猪头肉最正宗的做法?

用料

猪头肉1斤;烧饼适量;香油适量;生抽适量;醋适量;葱2根

做法

小葱切碎

猪头肉,切薄片,薄片好入味

我提前买的,冰还没有化开呢,哈哈

切薄片很累的,也有厚的哦,哈哈,不同厚度,口感不同么

把切好的肉放入盆中,撒入葱花,味精,生抽,醋,香油多点,拌匀,喜欢辣椒的适量放点,继续拌匀,就可以夹入烧饼里咯

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