北京小吃有啥?-58d88尊龙

2024-02-04 16:49:50北京小吃1

1、老北京炸酱面

按照老北京人的传统,最好用六必居的黄酱配上天源酱园的甜面酱,其它佐料,五花肉、葱姜蒜等等,都不可马虎,吃面配的菜码,一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等等,这个就看时令了,比如春天,香椿芽儿,都可以加进来,夏天,顶花带刺的小黄瓜,切成丝,更美了。总之,一碗好的炸酱面,看似简单,实则繁琐,堪称北京人最爱的面食之一。

2、豆汁

北京人爱喝的这种豆汁,跟豆浆一字之差,却相差千里万里,且味道独特,对于不爱喝的人来说,这玩意儿,味同泔水,难以下咽,简直是毁三观。不过,对于爱喝豆汁的老北京人来说,那就不一样了,一天的开始,如果不喝上一碗豆汁,好像就失去了灵魂。

相传,豆汁在宋代的时候,就已经出现了,清朝乾隆年间,还传入宫廷之中,摇身一变,成为了御膳,连皇帝老儿都爱喝这一口,老百姓就更不用说了,简直把豆汁当成了宝,爱的那就一个贴切,视为人生一大享受,这一点,恐怕是外地人永远理解不了的。

3、驴打滚

所谓驴打滚,其实,就是一种糕点,又称豆面糕,用江米皮裹上红豆馅料,再放入黄豆粉中,这么一翻滚,形似驴打滚,故而得名,属于满族传统甜食,清朝时,被列为宫廷食品,后来,大清亡了,此食物,流入民间,成为北京名小吃。不过,还有一种说法,相传是东汉名将马武发明的驴打滚。而元代的典籍中,也有“驴打滚”,所以说,驴打滚真正的来历,估计,不是清朝。

4、艾窝窝

这也是一种糕点,用糯米制作而成,也叫爱窝窝,据说,明朝年间就有了,“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝”,相传,皇帝特别爱吃,这就是“爱窝窝”的来历,后来,不知怎么的就传成了艾窝窝,可能是误传。

5、糖耳朵

这糖耳朵,一听就是甜食,也叫蜜麻花,色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口,形容耳朵,故而得名“糖耳朵”。

6、炒肝

在老北京的传统小吃之中,炒肝名气很大,可以说无人不知无人不晓,就连外国名人,都慕名而来,想尝一尝炒肝的味道,那么这个大名鼎鼎的炒肝,到底是什么?

其实,炒肝不是炒出来的,更像是煮出来的,宋代的时候,也有类似食物,叫作“熬肝”、“炒肺”,总之,就是一些猪下水之类的东西,过去,都是给穷人吃的,勾芡,黏黏糊糊,弄上这么一碗,吃完了该干嘛干嘛,现在,不知怎么就越来越神乎其神了?

7、卤煮

近些年,卤煮的大名,只怕是比炒肝的名气,有过之而无不及,几乎成为了老北京美食的代名词。

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